Τορτελίνι με ωμό προσούτο

Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή πολλές φορές, κυρίως όταν έχω λίγο χρόνο, αλλά θέλω κάτι χορταστικό. Είναι ο τύπος φαγητού όπου καταλήγω να χρησιμοποιώ υπολείμματα κοτόπουλου, λίγο κρέμα, τορτελίνια από το κατάστημα και ό,τι άλλο έχω στο ψυγείο. Συνήθως οργανώνομαι έτσι ώστε να έχω και ένα κομμάτι καπνιστό λουκάνικο, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό σε κάθε εκδοχή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 5-10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, γρήγορο για μεσημεριανό ή βραδινό Συστατικά - 1 πακέτο τορτελίνια (με προσούτο), συνήθως 250g - 250-300g κοτόπουλο χωρίς κόκαλο (στήθος ή μπούτια, ότι έχετε) - 80g τυρί, τριμμένο - 150ml κρέμα (μαγειρικής) - 1 κομμάτι σπιτικό καπνιστό λουκάνικο (περίπου 100-120g) - Αλάτι - Πιπέρι - 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο Οδηγίες παρασκευής 1. Βράστε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Συνήθως διαρκεί 3 έως 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προχωρήστε στο κοτόπουλο. 2. Βράστε το κοτόπουλο σε νερό, μόνο μέχρι να μαγειρευτεί ελαφρώς. Πέντε λεπτά είναι αρκετά αν το έχετε κόψει σε μικρότερα κομμάτια. 3. Βγάλτε το κοτόπουλο, αφήστε το να στραγγίξει λίγο και κόψτε το σε κατάλληλα κομμάτια. 4. Σε ένα τηγάνι, βάλτε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά, περίπου 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ροδίσει πολύ, μόνο να πάρει λίγο χρώμα. 5. Στραγγίξτε τα τορτελίνια και προσθέστε τα στο κοτόπουλο, κατευθείαν στο τηγάνι. 6. Ρίξτε την κρέμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε μερικές φορές, ώστε να ενωθούν όλα. 7. Στο τέλος, πασπαλίστε το τριμμένο τυρί πάνω από το μείγμα και αφήστε το να λιώσει ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά. 8. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρετε τα κομμάτια του λουκάνικου κομμένα σε ροδέλες ή μικρούς κύβους, χωρίς λάδι. Το λουκάνικο αφήνει αρκετό λίπος. Προσέξτε να μην καεί το λουκάνικο, απλά να ροδίσει και να γίνει ελαφρώς τραγανό. 9. Στο σερβίρισμα, βάλτε το σοταρισμένο λουκάνικο πάνω από κάθε μερίδα τορτελίνια με κοτόπουλο, ή ανακατέψτε τα όλα, κατά προτίμηση. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Με βοηθά όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό και γρήγορο. Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε με ό,τι έχετε στο ψυγείο, δεν απαιτεί ειδική τεχνική και σώζει υπολείμματα κρέατος ή τυριού. Επιπλέον, είναι ένα χορταστικό κύριο πιάτο με εύκολα υλικά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Στραγγίξτε καλά τα τορτελίνια μετά το βράσιμο, αλλιώς θα προσθέσουν πολύ νερό στο τηγάνι. - Μη σοτάρετε υπερβολικά το κοτόπουλο, υπάρχει κίνδυνος να γίνει στεγνό. - Η κρέμα μαγειρικής είναι πιο σταθερή σε θερμό από την ξινή. - Χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο τηγάνι ώστε να μπορείτε να ανακατέψετε εύκολα όλα τα υλικά. Αντικαταστάσεις - Το τορτελίνι μπορεί να έχει οποιαδήποτε γέμιση, όχι μόνο προσούτο. - Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με γαλοπούλα ή ακόμα και με υπολείμματα ψητού. - Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε τυρί που λιώνει (μοτσαρέλα, εντάμ, γκούντα). Παραλλαγές - Αν σας αρέσει, προσθέστε μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού στο τέλος. - Αντί για καπνιστό λουκάνικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικον ή ζαμπόν. - Για επιπλέον λαχανικά, προσθέστε μερικά κομμάτια κολοκυθιού ή πιπεριάς μαζί με το κοτόπουλο. Ιδέες σερβιρίσματος - Μαζί με μια απλή πράσινη σαλάτα. - Πασπαλίστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο σερβίρισμα. - Μπορείτε να βάλετε επιπλέον τριμμένο τυρί στο τραπέζι, για όποιον θέλει περισσότερα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρά τορτελίνια; Ναι, αλλά ακολουθήστε τον χρόνο βρασμού που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα φρέσκα βράζουν πιο γρήγορα. Πρέπει να είναι απαραίτητα καπνιστό λουκάνικο; Όχι, αλλά το καπνιστό έχει συγκεκριμένη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καπνιστό λουκάνικο, ακόμα και από το κατάστημα. Μπορεί να γίνει χωρίς κρέμα; Μπορεί να παραλειφθεί, αλλά η σάλτσα θα βγει πιο στεγνή. Μπορεί να προστεθεί λίγο γάλα ή υγρή κρέμα. Τι να κάνω αν το κοτόπουλο έχει στεγνώσει; Προσθέστε λίγο κρέμα ή ακόμα και μερικές κουταλιές νερού από το βράσιμο των τορτελίνι, βοηθάει στην τελική υφή. Με τι μπορώ να σερβίρω επιπλέον; Μια απλή σαλάτα ή τουρσί, αν σας αρέσουν. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 4) έχει περίπου 500-600 θερμίδες, με 20g πρωτεΐνες, 35g υδατάνθρακες, 30g λιπαρά. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο τορτελίνι, κρέατος ή τυριού που χρησιμοποιείται. Η συνταγή είναι αρκετά χορταστική και πλούσια σε πρωτεΐνες από το κρέας και το τυρί. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Καταναλώνεται καλύτερα φρέσκο. Αν περισσέψει, φυλάξτε το στο ψυγείο για μέγιστο 1 ημέρα, σε δοχείο με καπάκι. Επαναθερμαίνεται εύκολα σε χαμηλή φωτιά, ενδεχομένως με λίγο κρέμα ή γάλα για να αποκατασταθεί η κρεμώδης υφή. Το σοταρισμένο λουκάνικο μπορεί να γίνει πιο σφιχτό κατά την επαναθέρμανση, αλλά δεν ενοχλεί πολύ στη συνδυασμένη γεύση.