Tortellini con prosciutto crudo

Ho fatto questa ricetta diverse volte, soprattutto quando ho poco tempo ma voglio qualcosa di sostanzioso. È il tipo di piatto in cui finisco per utilizzare gli avanzi di pollo, un po' di panna, tortellini dal supermercato e ciò che ho in frigorifero. Di solito mi organizzo in modo da avere anche un pezzo di salsiccia affumicata, ma non è obbligatorio ogni volta. Info rapide Tempo totale: circa 30 minuti Tempo di preparazione: 5-10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, veloce per pranzo o cena Ingredienti - 1 pacco di tortellini (con prosciutto crudo), di solito 250g - 250-300g di pollo disossato (petto o cosce, qualsiasi cosa abbiate) - 80g di formaggio grattugiato - 150ml di panna (da cucina) - 1 pezzo di salsiccia di casa affumicata (circa 100-120g) - Sale - Pepe - 1-2 cucchiai di olio d'oliva Modalità di preparazione 1. Cuocete i tortellini in acqua seguendo le istruzioni sulla confezione. Di solito, ci vogliono tra i 3 e i 5 minuti. Nel frattempo, passate al pollo. 2. Lessate il pollo in acqua, giusto il tempo necessario per farlo cuocere leggermente. Cinque minuti sono sufficienti se lo avete tagliato a pezzi più piccoli. 3. Togliete il pollo, lasciatelo scolare un po' e tagliatelo a pezzi adatti. 4. In una padella, mettete un po' di olio d'oliva e rosolate il pollo a fuoco medio, per circa 10 minuti. Non deve essere troppo dorato, giusto un po' di colore. 5. Scolate i tortellini e aggiungeteli al pollo, direttamente nella padella. 6. Versate la panna, aggiungete sale e pepe a piacere e mescolate un paio di volte, giusto per amalgamare il tutto. 7. Infine, spolverate il formaggio grattugiato sopra il composto e lasciate cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti, giusto il tempo che si sciolga leggermente. 8. In una padella separata, rosolate i pezzi di salsiccia tagliati a rondelle o dadini, senza olio. La salsiccia rilascerà abbastanza grasso. Fate attenzione a non bruciarla, deve essere dorata e leggermente croccante. 9. Al momento di servire, mettete la salsiccia rosolata sopra ogni porzione di tortellini con pollo, oppure mescolate tutto, a piacere. Perché preparo spesso questa ricetta Mi aiuta quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso e veloce. Puoi improvvisare con ciò che hai in frigorifero, non richiede tecniche speciali e salva gli avanzi di carne o formaggio. Inoltre, è un piatto principale sostanzioso con ingredienti a portata di mano. Consigli e variazioni Consigli - Scolate bene i tortellini dopo la cottura, altrimenti aggiungono troppa acqua nella padella. - Non rosolate troppo il pollo, rischia di diventare secco. - La panna da cucina è più stabile al caldo rispetto a quella fermentata. - Usate una padella più grande per poter mescolare tutto facilmente. Sostituzioni - Tortellini con qualsiasi ripieno abbiate, non solo con prosciutto crudo. - Il pollo può essere sostituito con tacchino o anche con avanzi di arrosto. - Il formaggio può essere sostituito con qualsiasi formaggio che si scioglie (mozzarella, edam, gouda). Variazioni - Se vi piace, aggiungete alcune foglie di basilico fresco alla fine. - Invece della salsiccia affumicata, va bene anche il bacon o il prosciutto. - Per un tocco in più di verdure, aggiungete qualche pezzo di zucchina o peperone insieme al pollo. Idee di servizio - Accanto a un'insalata verde semplice. - Spolverate con pepe fresco macinato al momento di servire. - Si può mettere formaggio grattugiato extra a tavola, per chi ne vuole di più. Domande frequenti Posso usare tortellini secchi? Sì, ma seguite il tempo di cottura sulla confezione. Quelli freschi cuociono più velocemente. È necessario usare salsiccia di casa affumicata? No, ma quella affumicata ha un sapore particolare. Potete usare qualsiasi salsiccia affumicata, anche del supermercato. Si può fare senza panna? Può essere omessa, ma il sugo risulterà più asciutto. Si può aggiungere un po' di latte o panna liquida. Cosa faccio se il pollo è secco? Aggiungete un po' di panna o anche qualche cucchiaio di acqua di cottura dei tortellini, aiuta a ripristinare la consistenza cremosa. Cosa posso servire in aggiunta? Un'insalata semplice o sottaceti, se vi piacciono. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione (su 4) ha circa 500-600 kcal, con 20g di proteine, 35g di carboidrati, 30g di grassi. I valori possono variare a seconda del tipo di tortellini, carne o formaggio utilizzato. La ricetta è piuttosto sostanziosa e ricca, con apporto di proteine dalla carne e dal formaggio. Conservazione e riscaldamento È meglio consumarlo fresco. Se avanza, tenetelo in frigorifero massimo un giorno, in un contenitore con coperchio. Si riscalda facilmente a fuoco basso, eventualmente con un po' di panna o latte per ripristinare la consistenza cremosa. La salsiccia rosolata può diventare più dura al secondo riscaldamento, ma non disturba troppo in combinazione.