Γλυκά Ναστούρια (Συνταγή Νηστείας)

Όταν έχω χρόνο και θέλω να φτιάξω κάτι γρήγορο και απλό για τσάι ή καφέ, καταφεύγω σε αυτή τη συνταγή για γλυκά βεράκια νηστίσιμα. Μου αρέσει που δεν χρειάζομαι περίπλοκα υλικά και όλα είναι έτοιμα σε λιγότερο από μία ώρα. Είναι ένα από τα πρώτα μπισκότα που δοκίμασα ποτέ στην οικογένεια και από τότε τα επαναλαμβάνω συχνά, ειδικά επειδή μπορούν να χρωματιστούν ή να προσαρμοστούν ανάλογα με την επιθυμία και δεν προκαλούν προβλήματα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά (χωρίς διάλειμμα στο ψυγείο) Χρόνος ψησίματος: 10-15 λεπτά/ταψί Μερίδες: περίπου 80 κομμάτια (3 ταψιά) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: νηστίσιμο επιδόρπιο, μπισκότα Υλικά 125 γρ. μαργαρίνη (χρησιμοποίησα Delma) 150 γρ. ζάχαρη 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας 3 κουταλιές χυμό λεμονιού 300 γρ. αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, η μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου χτυπιέται με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια πιο ανοιχτόχρωμη και ελαφρώς αφρώδη κρέμα. 2. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. 3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και στη συνέχεια προσθέτουμε στο μπολ, λίγο-λίγο. Ανακατεύουμε αρχικά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα και στη συνέχεια συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι, μόνο μέχρι η ζύμη να γίνει ομογενής και μη κολλώδης. Αν είναι πολύ μαλακή, μπορεί να προστεθεί μια κουταλιά αλεύρι, αλλά να μην είναι πολύ σφιχτή. 4. Αν θέλεις, μπορείς να χωρίσεις τη ζύμη σε δύο μέρη και να ανακατέψεις λίγο χρωστική τροφίμων σε κάθε μέρος (εγώ έβαλα πράσινο και ροζ, κατά την επιλογή των παιδιών). Ζυμώνουμε ελαφρά μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί το χρώμα. 5. Η ζύμη καλύπτεται με μεμβράνη και αφήνεται στο ψυγείο για 30 λεπτά. 6. Αφού κρυώσει, προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C). Η ζύμη βγαίνει και δουλεύεται απευθείας, χωρίς να ζυμωθεί ξανά. 7. Ο πάγκος εργασίας πασπαλίζεται με αλεύρι. Η ζύμη ανοίγεται με τον πλάστη σε φύλλο πάχους 3-4 mm. Κόβουμε κύκλους με μεγαλύτερο κοπτικό (ή με ένα ποτήρι, αν δεν έχεις κοπτικά). 8. Κάθε κύκλος πιέζεται με ένα μικρότερο κοπτικό, μόνο μέχρι τη μέση του πάχους, για να σχεδιάσουμε την άκρη του "βεράκι", όχι να το κόψουμε. Για τις τρύπες χρησιμοποιείται μια άκρη διακόσμησης, μια οδοντογλυφίδα ή ένα καλαμάκι. 9. Τα βεράκια τοποθετούνται σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, με λίγο χώρο μεταξύ τους. 10. Ψήνονται σε μέτρια θερμοκρασία για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στις άκρες. Αν τα έχεις φτιάξει πιο λεπτά, ο χρόνος ψησίματος μειώνεται λίγο. 11. Βγάζουμε σε μια σχάρα ή σε χαρτί και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Από αυτή την ποσότητα βγαίνουν περίπου 80 κομμάτια, τρία γεμάτα ταψιά. Γιατί κάνω συχνά αυτή τη συνταγή Αυτά τα βεράκια γίνονται γρήγορα, βγαίνουν πολλά ταυτόχρονα και μπορούν να διατηρηθούν καλά για μερικές ημέρες. Είναι κατάλληλα για πακέτο ή ως σνακ δίπλα σε οτιδήποτε. Το γεγονός ότι είναι νηστίσιμα βοηθά στις περιόδους που αποφεύγουμε τα γαλακτοκομικά ή τα αυγά, αλλά δεν αισθάνεσαι ότι τους λείπει κάτι. Επιπλέον, τα παιδιά τους αρέσει να συμμετέχουν στο πλάσιμο και τη διακόσμηση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Είναι σημαντικό να μην ζυμώσετε πολύ αφού προσθέσετε όλο το αλεύρι, ώστε να μην βγουν σκληρά στο τέλος. - Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι ακόμα, αλλά μην υπερβάλλετε. - Για να αποκτήσετε όμορφο σχήμα βεράκι, κόψτε τις άκρες με δύο στρογγυλά κοπτικά διαφορετικών μεγεθών και κάντε τις τρύπες με ένα καλαμάκι ή άκρη διακόσμησης. Αντικαταστάσεις - Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη νηστίσιμη μαργαρίνη, αλλά δεν προτείνω βούτυρο αν θέλετε να παραμείνει νηστίσιμο. - Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα βανίλιας, αλλά η γεύση θα είναι πιο διακριτική. Παραλλαγές - Μπορείτε να χρωματίσετε ένα μέρος της ζύμης με χρωστικές τροφίμων αν θέλετε οπτικό αποτέλεσμα, δεν αλλάζει τη γεύση. - Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη λίγο ξύσμα λεμονιού για επιπλέον άρωμα. - Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ζάχαρη πάνω από τα μπισκότα πριν το ψήσιμο. Ιδέες σερβιρίσματος - Μπορούν να σερβιριστούν απλά, με τσάι ή καφέ. - Πηγαίνουν καλά και σε κουτί, για να πάρετε μαζί σας. - Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ για το σχολείο. Συχνές Ερωτήσεις 1. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το χυμό λεμονιού; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χυμό πορτοκαλιού, αλλά η γεύση και το άρωμα θα είναι διαφορετικά. Το λεμόνι βοηθά στην τρυφερότητα της ζύμης και δίνει μια ελαφρώς ξινή γεύση. 2. Ποια μαργαρίνη ταιριάζει καλύτερα; Εγώ χρησιμοποιώ Delma, αλλά οποιαδήποτε νηστίσιμη μαργαρίνη, χωρίς έντονες γεύσεις, είναι κατάλληλη. Αποφύγετε τις πολύ μαλακές εκδόσεις, τύπου αλειφόμενης, αν θέλετε να έχετε σωστή υφή. 3. Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμα στο φούρνο; Ψήνονται γρήγορα, δεν χρειάζεται να είναι πολύ χρυσαφένια, μόνο ελαφρώς χρυσά στις άκρες. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε χαρτί ή σχάρα. 4. Μπορούν να καταψυχθούν τα ψημένα βεράκια; Ναι, μπορούν να καταψυχθούν αφού κρυώσουν εντελώς. Κατά την απόψυξη, η υφή παραμένει καλή. 5. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω στρογγυλους κόπτες; Ένα μικρό ποτήρι για τον μεγάλο κύκλο και ένα μικρό καπάκι από γυαλί ή καλαμάκι για το εσωτερικό και τις τρύπες. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (1 βεράκι, από 80): περίπου 35 kcal, 1,5 g λιπαρών, 5,5 g υδατανθράκων, λιγότερο από 1 g πρωτεϊνών. Αυτές είναι ενδεικτικές τιμές, εξαρτώνται από την ακριβή μαργαρίνη και αλεύρι που χρησιμοποιείτε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσουν εντελώς, διατηρούνται καλά σε κουτιά με καπάκι, μέχρι μία εβδομάδα. Δεν μαλακώνουν και δεν χάνουν την υφή τους. Δεν χρειάζεται να ξαναζεσταθούν, αλλά αν θέλετε να τα φέρετε γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να τα κρατήσετε για λίγα λεπτά σε προθερμασμένο, αλλά σβηστό φούρνο. Η συνταγή είναι απλή, πρακτική και κατάλληλη όποτε χρειάζεστε κάτι γλυκό, γρήγορο και νηστίσιμο.

Συστατικά

125 g μαργαρίνης (χρησιμοποίησα τη Delma) 150 g ζάχαρης 3 κουταλιές χυμού λεμονιού 2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας 300 g αλευριού 1 κουταλάκι του γλυκού σόδας μαγειρικής 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πά
είτε αυτοσχέδιοι όπως οι δικοί μου
σε διαφορετικά μεγέθη 1 πολύ μικρός στρογγυλός κόφτης (χρησιμοποίησα την πιο μικρή στρογγυλή μύτη για διακόσμηση)