Nasturzi Dolci (Ricetta di Quaresima)

Quando ho tempo e voglio preparare qualcosa di veloce e semplice per il tè o il caffè, ricorro a questa ricetta per biscotti dolci vegani. Mi piace che non ho bisogno di ingredienti complicati e che tutto è pronto in meno di un'ora. Sono tra i primi biscotti che ho mai provato con la mia famiglia e da allora continuo a ripeterli, soprattutto perché possono essere colorati o personalizzati a piacere e non danno problemi. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora (compreso il tempo di raffreddamento) Tempo di preparazione: 20 minuti (senza raffreddamento) Tempo di cottura: 10-15 minuti/teglia Porzioni: circa 80 pezzi (3 teglie) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert vegano, biscotti Ingredienti 125 g di margarina (ho usato Delma) 150 g di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato 3 cucchiai di succo di limone 300 g di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio Metodo di preparazione 1. In una grande ciotola, mescola la margarina a temperatura ambiente con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Mescola fino a ottenere una crema più chiara e leggermente spumosa. 2. Versa il succo di limone e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Setaccia la farina insieme al lievito e al bicarbonato, quindi aggiungila alla ciotola poco alla volta. Mescola inizialmente con un cucchiaio o una spatola, poi continua a impastare a mano fino a quando l'impasto diventa liscio e non appiccicoso. Se è troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di farina, ma non renderlo troppo duro. 4. Se vuoi, puoi dividere l'impasto in due e mescolare un po' di colorante alimentare in ciascuna parte (io ho usato verde e rosa, a scelta dei bambini). Impasta delicatamente solo per amalgamare il colore. 5. Copri l'impasto con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti. 6. Dopo il raffreddamento, preriscalda il forno a temperatura media (circa 180°C). Togli l'impasto e lavoralo direttamente, senza ulteriori impastamenti. 7. Infarina il piano di lavoro. Stendi l'impasto con un matterello fino a ottenere uno spessore di 3-4 mm. Ritaglia dei cerchi con un tagliapasta più grande (o con un bicchiere se non hai tagliapasta). 8. Ogni cerchio viene premuto con un tagliapasta più piccolo, solo fino a metà dello spessore, per delineare il bordo del “pulsante”, senza tagliarlo. Per i fori, utilizza una bocchetta da decorazione, uno stuzzicadenti o una cannuccia. 9. Posiziona i pulsanti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di loro. 10. Cuoci a temperatura media per 10-15 minuti, fino a quando non sono leggermente dorati ai bordi. Se li hai fatti più sottili, il tempo di cottura diminuisce leggermente. 11. Rimuovili su una griglia o su carta e lasciali raffreddare completamente. Questa quantità produce circa 80 pezzi, tre teglie piene. Perché faccio spesso questa ricetta Questi biscotti sono veloci da preparare, ne escono molti alla volta e possono essere conservati bene per alcuni giorni. Sono perfetti da portare via o come spuntino con qualsiasi cosa. Il fatto che siano vegani aiuta nei periodi in cui evitiamo latticini o uova, ma non si sente che manchi qualcosa. Inoltre, ai bambini piace partecipare alla modellazione e decorazione. Consigli e variazioni Consigli - È importante non impastare troppo dopo aver aggiunto tutta la farina, affinché non diventino duri alla fine. - Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di farina, ma non esagerare. - Per ottenere una bella forma di pulsante, ritaglia i bordi con due tagliapasta rotondi di dimensioni diverse e fai i fori con una cannuccia o una bocchetta da decorazione. Sostituzioni - La margarina può essere sostituita con un'altra margarina vegana, ma non consiglio il burro se vuoi mantenerla vegana. - Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con estratto di vaniglia, ma il sapore sarà più delicato. Variazioni - Puoi colorare una parte dell'impasto con coloranti alimentari se desideri un effetto visivo; non cambierà il sapore. - Puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata all'impasto per un sapore extra. - Se vuoi, puoi cospargere un po' di zucchero sui biscotti prima della cottura. Idee di servizio - Possono essere serviti semplici, con tè o caffè. - Si conservano bene anche in una scatola da portare via. - Possono essere imballati per la scuola. Domande frequenti 1. Con cosa posso sostituire il succo di limone? Puoi usare anche succo d'arancia, ma il sapore e l'aroma saranno diversi. Il limone aiuta a rendere l'impasto tenero e conferisce un sapore leggermente aspro. 2. Quale tipo di margarina funziona meglio? Io uso Delma, ma qualsiasi margarina vegana senza aromi forti funziona. Evita le varianti molto morbide, spalmabili, se vuoi ottenere la giusta consistenza. 3. Come faccio a sapere quando sono pronti in forno? Cuociono rapidamente; non devono essere troppo dorati, solo leggermente dorati ai bordi. Lasciali raffreddare nella teglia per alcuni minuti prima di spostarli su carta o griglia. 4. I pulsanti cotti possono essere congelati? Sì, possono essere congelati dopo che si sono completamente raffreddati. Durante lo scongelamento, la consistenza rimane buona. 5. Cosa posso usare se non ho tagliapasta rotondi? Un bicchiere piccolo per il cerchio grande e un coperchio di vetro piccolo o una cannuccia per l'interno e i fori. Valori nutrizionali Stima per una porzione (1 pulsante, su 80): circa 35 kcal, 1,5 g di grassi, 5,5 g di carboidrati, meno di 1 g di proteine. Questi sono valori indicativi e dipendono dalla margarina e dalla farina esatte che usi. Conservazione e riscaldamento Dopo che si sono completamente raffreddati, si conservano bene in contenitori con coperchio fino a una settimana. Non si inumidiscono e non perdono la loro consistenza. Non è necessario riscaldarli, ma se vuoi portarli a temperatura ambiente più rapidamente, puoi tenerli per alcuni minuti in un forno caldo ma spento. La ricetta è semplice, pratica e adatta ogni volta che hai bisogno di qualcosa di dolce, veloce e vegano.

Ingredienti

125 g di margarina (ho usato Delma) 150 g di zucchero 3 cucchiai di succo di limone 2 bustine di zucchero vanigliato 300 g di farina 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 cucchiaino di lievito in pol
anche se improvvisati come i miei
di diverse dimensioni 1 tagliapasta rotondo molto piccolo (ho usato la punta rotonda più piccola per decorare)

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Categoria: Deserto Autore: Patricia K. Visualizzazioni: 1780 Data: 05.10.2024

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