Süße Kapuzinerkresse (Fastenrezept)

Wenn ich Zeit habe und etwas Schnelles und Einfaches für Tee oder Kaffee machen möchte, greife ich auf dieses Rezept für süße vegane Kekse zurück. Ich mag es, dass ich keine komplizierten Zutaten brauche und alles in weniger als einer Stunde fertig ist. Sie gehören zu den ersten Keksen, die ich jemals mit meiner Familie ausprobiert habe, und seitdem mache ich sie immer wieder, besonders weil sie gefärbt oder nach Lust und Laune personalisiert werden können und keine Mühe machen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (inklusive Kühlzeit) Vorbereitungszeit: 20 Minuten (ohne Kühlung) Backzeit: 10-15 Minuten/Backblech Portionen: etwa 80 Stück (3 Bleche) Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: veganes Dessert, Kekse Zutaten 125 g Margarine (ich habe Delma verwendet) 150 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 3 Esslöffel Zitronensaft 300 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Natron Zubereitungsmethode 1. In einer großen Schüssel die Margarine bei Zimmertemperatur mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen. Rühren, bis eine hellere und leicht schaumige Creme entsteht. 2. Den Zitronensaft hinzufügen und weiter rühren, bis alles gut vermischt ist. 3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Natron sieben und dann nach und nach in die Schüssel geben. Zunächst mit einem Löffel oder Spatel vermischen, dann mit der Hand weiterkneten, bis der Teig glatt und nicht klebrig ist. Wenn er zu weich ist, kann man einen Esslöffel Mehl hinzufügen, aber nicht zu fest machen. 4. Wenn gewünscht, kann der Teig in zwei Teile geteilt und etwas Lebensmittelfarbe in jeden Teil gemischt werden (ich habe grün und rosa verwendet, auf Wunsch der Kinder). Sanft kneten, nur um die Farbe zu vermischen. 5. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen. 6. Nach dem Kühlen den Ofen auf mittlere Hitze (ca. 180°C) vorheizen. Den Teig herausnehmen und direkt damit arbeiten, ohne weiter zu kneten. 7. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 3-4 mm ausrollen. Mit einem größeren Ausstecher (oder mit einem Glas, wenn man keinen Ausstecher hat) Kreise ausstechen. 8. Jeden Kreis mit einem kleineren Ausstecher drücken, nur bis zur Hälfte der Dicke, um den Rand des „Knopfes“ zu zeichnen, nicht um ihn zu schneiden. Für die Löcher eine Spritztülle, einen Zahnstocher oder einen Strohhalm verwenden. 9. Die Knöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit etwas Abstand zueinander. 10. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldbraun sind. Wenn du sie dünner gemacht hast, verkürzt sich die Backzeit etwas. 11. Auf einem Gitter oder Papier abkühlen lassen und vollständig auskühlen lassen. Diese Menge ergibt etwa 80 Stück, drei volle Bleche. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Kekse sind schnell gemacht, ergeben viel auf einmal und können einige Tage gut aufbewahrt werden. Sie sind ideal zum Mitnehmen oder als Snack zu allem. Der Umstand, dass sie vegan sind, hilft in Zeiten, in denen wir Milchprodukte oder Eier vermeiden, aber man merkt nicht, dass etwas fehlt. Außerdem macht es den Kindern Spaß, beim Formen und Dekorieren mitzumachen. Tipps und Variationen Tipps - Es ist wichtig, nicht zu viel zu kneten, nachdem du das gesamte Mehl hinzugefügt hast, damit sie am Ende nicht hart werden. - Wenn der Teig zu weich ist, füge einen Esslöffel Mehl hinzu, aber übertreibe es nicht. - Um eine schöne Knopfform zu erhalten, die Ränder mit zwei runden Ausstechern unterschiedlicher Größe ausstechen und die Löcher mit einem Strohhalm oder einer Spritztülle machen. Austausch - Margarine kann durch eine andere vegane Margarine ersetzt werden, aber ich empfehle keine Butter, wenn du es vegan halten möchtest. - Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, aber das Aroma wird milder sein. Variationen - Du kannst einen Teil des Teigs mit Lebensmittelfarben färben, wenn du einen visuellen Effekt möchtest; das ändert den Geschmack nicht. - Du kannst etwas Zitronenschale in den Teig geben, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. - Wenn du möchtest, kannst du vor dem Backen etwas Zucker über die Kekse streuen. Serviervorschläge - Sie können einfach so serviert werden, mit Tee oder Kaffee. - Sie eignen sich auch gut in einer Box zum Mitnehmen. - Sie können für die Schule eingepackt werden. Häufig gestellte Fragen 1. Was kann ich anstelle von Zitronensaft verwenden? Du kannst auch Orangensaft verwenden, aber der Geschmack und das Aroma werden anders sein. Zitrone hilft, den Teig zart zu machen und verleiht ihm einen leicht sauren Geschmack. 2. Welche Art von Margarine funktioniert am besten? Ich verwende Delma, aber jede vegane Margarine ohne starke Aromen passt. Vermeide sehr weiche, streichfähige Varianten, wenn du die richtige Textur erzielen möchtest. 3. Wie weiß ich, wann sie im Ofen fertig sind? Sie backen schnell; sie sollten nicht zu braun werden, sondern nur leicht goldbraun an den Rändern. Lass sie einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf Papier oder ein Gitter legst. 4. Können die gebackenen Knöpfe eingefroren werden? Ja, sie können eingefroren werden, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Beim Auftauen bleibt die Textur gut. 5. Was kann ich verwenden, wenn ich keine runden Ausstecher habe? Ein kleines Glas für den großen Kreis und einen kleinen Glasdeckel oder Strohhalm für das Innere und die Löcher. Nährwerte Schätzung für eine Portion (1 Knopf, aus 80): etwa 35 kcal, 1,5 g Fett, 5,5 g Kohlenhydrate, unter 1 g Eiweiß. Dies sind ungefähre Werte und hängen von der genauen Margarine und dem Mehl ab, die du verwendest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, halten sie sich gut in Behältern mit Deckel bis zu einer Woche. Sie werden nicht weich und verlieren nicht ihre Textur. Es ist nicht notwendig, sie wieder zu erhitzen, aber wenn du sie schneller auf Zimmertemperatur bringen möchtest, kannst du sie einige Minuten in einem warmen, aber ausgeschalteten Ofen aufbewahren. Das Rezept ist einfach, praktisch und geeignet, wann immer du etwas Süßes, Schnelles und Veganes brauchst.

Zutaten

• 125 g Margarine (ich habe Delma verwendet) 150 g Zucker 3 Esslöffel Zitronensaft 2 Päckchen Vanillezucker 300 g Mehl 1 Teelöffel Natron 1 Teelöffel Backpulver Utensilien: Nudelholz zum Ausrollen des T
• ob improvisiert wie meine
• in verschiedenen Größen 1 sehr kleiner runder Ausstecher (ich habe die kleinste runde Tülle zum Dekorieren verwendet)

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