Τρυφερά μπισκότα με λευκή σοκολάτα και κράνμπερι

Μου συνέβη να έχω στη διάθεσή μου καλό βούτυρο, αποξηραμένα κράνα και λευκή σοκολάτα, οπότε έφτιαξα ξανά αυτά τα μπισκότα. Τα ανακάλυψα σε ένα περιοδικό με συνταγές και από τότε τα φτιάχνω ξανά και ξανά. Δεν απαιτούν πολύ κόπο, δεν χρειάζονται μίξερ, μόνο ένα ξύλινο κουτάλι και λίγη υπομονή στο φούρνο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά Μερίδες: 16-18 μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος που θα φτιάξετε Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μαλακά μπισκότα, κατάλληλα για γιορτές ή για γρήγορα σνακ Συστατικά 120 γρ. καλό βούτυρο, μαλακό 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική ή ζάχαρη άχνη (προτιμώ την άχνη, ανακατεύεται πιο εύκολα) 1 πρέζα αλάτι 1 κρόκος αυγού 150 γρ. άσπρη αλεύρι 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 100 γρ. λευκή σοκολάτα (χοντροκομμένη) 100 γρ. αποξηραμένα κράνα Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μπολ, βάλτε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και την πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύσταση. Δεν χρειάζεστε μίξερ, είναι εύκολο να δουλέψετε με το κουτάλι, ειδικά αν το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου. 2. Προσθέστε τον κρόκο και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί καλά. 3. Ρίξτε το μπέικιν πάουντερ πάνω από το αλεύρι και ανακατέψτε τα με ένα πιρούνι, ώστε το μπέικιν πάουντερ να διασκορπιστεί ομοιόμορφα. 4. Κόψτε τη λευκή σοκολάτα σε χοντρά κομμάτια. Δεν χρειάζεται να είναι ομοιόμορφα ή πολύ μικρά. 5. Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης, στη συνέχεια τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και τα κράνα. Ανακατέψτε τα όλα με το ξύλινο κουτάλι μέχρι να έχετε μια μαλακή, ομοιογενή ζύμη. 6. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C). 7. Ετοιμάστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Με μια κουτάλα, πάρτε λίγο από το μείγμα και τοποθετήστε μπαλίτσες ζύμης στο ταψί, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Μην πλάθετε τα μπισκότα, θα πάρουν σχήμα κατά το ψήσιμο. 8. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε τα μπισκότα για περίπου 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, θα ισιώσουν λίγο. Όταν δείτε ότι οι άκρες έχουν ροδίσει ελαφρώς, είναι έτοιμα. 9. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί, γιατί είναι πολύ μαλακά στην αρχή. Αφού κρυώσουν, μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να σφίξουν λίγο. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Ετοιμάζονται γρήγορα, είναι μαλακά και τα υλικά είναι εύκολα προσβάσιμα. Τα μπισκότα διατηρούνται καλά για μερικές ημέρες και είναι κατάλληλα όταν χρειάζομαι κάτι γλυκό χωρίς περιπλοκές. Δεν χρειάζεστε ειδικά σκεύη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας βούτυρο. Η γεύση εξαρτάται πολύ από το βούτυρο, και ορισμένα είδη αφήνουν μια βαριά γεύση. Μην τα αφήνετε πολύ καιρό στο φούρνο, σφίγγουν γρήγορα αν ψηθούν πολύ. Μείνετε κοντά στο φούρνο στο τέλος, ώστε να μην καείτε οι άκρες. Αν προτιμάτε τα μπισκότα λιγότερο γλυκά, μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη ακόμα και στο μισό, ειδικά δεδομένου ότι η σοκολάτα είναι γλυκιά. Αντικαταστάσεις Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Αν δεν έχετε κράνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο ξινή. Η λευκή σοκολάτα μπορεί να αντικατασταθεί με σοκολάτα γάλακτος, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πιο γλυκό. Παραλλαγές Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λίγη βανίλια. Τα μπισκότα μπορούν να διακοσμηθούν με λίγο λιωμένη σοκολάτα αφού κρυώσουν, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της συνταγής αν δεν θέλετε ένα ολόκληρο ταψί. Ιδέες σερβιρίσματος Τα μπισκότα είναι καλά μόνα τους, με τσάι ή καφέ. Μπορούν να τοποθετηθούν σε χριστουγεννιάτικα πιάτα. Διατηρούνται καλά σε κλειστό κουτί και μπορούν να προσφερθούν ως δώρο. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλμυρό βούτυρο; Δεν το προτείνω, γιατί υπάρχει ήδη αλάτι στη συνταγή και μπορεί να βγει πολύ αλμυρό. 2. Μπορούν να γίνουν χωρίς σοκολάτα; Ναι, αλλά θα είναι πιο απλά. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των κράνων ή να προσθέσετε ξηρούς καρπούς. 3. Μπορώ να αντικαταστήσω τον κρόκο με ένα ολόκληρο αυγό; Όχι, για την τρυφερή υφή χρησιμοποιείται μόνο ο κρόκος. Ένα ολόκληρο αυγό θα άλλαζε τη δομή. 4. Τα μπισκότα μπορούν να γίνουν χωρίς μπέικιν πάουντερ; Το αποτέλεσμα θα είναι πιο πυκνό. Το μπέικιν πάουντερ βοηθά στην τρυφερότητα. 5. Τι είδους αλεύρι να χρησιμοποιήσω; Άσπρο αλεύρι, τύπου 000. Δεν προτείνω ολικής άλεσης για αυτή τη συνταγή. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ένα μπισκότο έχει περίπου 110-120 θερμίδες, με 4-5 γρ. λιπαρά, 16-17 γρ. υδατάνθρακες και 1 γρ. πρωτεΐνες. Η σοκολάτα και τα κράνα αυξάνουν την πρόσληψη ζάχαρης. Οι πληροφορίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος. Αποθήκευση και αναθέρμανση Τα μπισκότα διατηρούνται καλά σε κλειστό κουτί σε θερμοκρασία δωματίου, έως 4-5 ημέρες. Δεν συνιστάται η αναθέρμανση, καθώς γίνονται σκληρά. Είναι καλύτερα αφού κρυώσουν εντελώς, όταν σφίγγουν λίγο, αλλά παραμένουν τρυφερά στο εσωτερικό. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να καταψύξετε τη ωμή ζύμη, όχι τα ψημένα μπισκότα.

Συστατικά

120 γρ ποιοτικό βούτυρο (μαλακό) 80 γρ ζάχαρη κρυσταλλική ή σε σκόνη. (Χρησιμοποίησα σε σκόνη) 1 πρέζα αλάτι 1 κρόκος αυγού (χρησιμοποίησα ελευθέρας βοσκής) 150 γρ αλεύρι 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ