Αλμυρή πίτα με τόνο και σκουμπρί στον φούρνο

Η αλμυρή πίτα με τόνο και σκουμπρί στον φούρνο έχει μαλακό χυλό, που απλώνεται με το κουτάλι στο ταψί, και γέμιση με ψάρι και βραστό αυγό. Το τυρί λιώνει από πάνω, ενώ η βάση παραμένει τρυφερή, πιο κοντά σε αλμυρό κέικ παρά σε πίτα με φύλλο. Αφήνω τα κομμάτια του σκουμπριού μεγάλα, για να τα νιώθεις καλά σε κάθε κομμάτι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 35-40 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 65-70 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 490 kcal και 35 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τον χυλό

200 ml ξινόγαλο ή κεφίρ ή απλό γιαούρτι
1 αυγό
200 g αλεύρι
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
3 πρέζες αλάτι

Για τη γέμιση

1000 ml νερό
2 αυγά
1 κονσέρβα τόνο σε λάδι
1 κονσέρβα σκουμπρί σε λάδι
30 g άνηθο
70 g κασέρι

Για το ταψί

5 ml λάδι

Προετοιμασία

1. Βάλε 1000 ml νερό να βράσει και βράσε τα 2 αυγά για 10 λεπτά, μέχρι να σφίξουν. Άφησέ τα να κρυώσουν για 10 λεπτά και μετά κόψ’ τα σε μικρούς κύβους. 2. Στράγγισε καλά το λάδι από τις κονσέρβες. Ψιλόκοψε τον άνηθο και τρίψε το τυρί στον ψιλό τρίφτη. Λάδωσε ένα ταψί 24 x 24 cm. 3. Ανακάτεψε το ξινόγαλο, το κεφίρ ή το απλό γιαούρτι με το αυγό, το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι, μέχρι να μη φαίνεται καθόλου στεγνό αλεύρι. Άπλωσε τον χυλό στο ταψί με ένα κουτάλι. 4. Βάλε πάνω στον χυλό τα αυγά, το ψάρι και τον άνηθο. Ψήσε στον προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί ο χυλός και να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες. 5. Βγάλε το ταψί, πασπάλισε με το τριμμένο τυρί και ψήσε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις τον τόνο με άλλη μία κονσέρβα σκουμπρί σε λάδι, καλά στραγγισμένη. Το βάρος του ψαριού αφού στραγγίξει διαφέρει από κονσέρβα σε κονσέρβα. Άφησε τα κομμάτια ολόκληρα και έλεγξε να μην έχει μαζευτεί λάδι στον πάτο του μπολ, γιατί μπορεί να μαλακώσει τον χυλό. Δοκίμασε το σκουμπρί πριν το βάλεις πάνω στον χυλό, κάποιες κονσέρβες είναι πιο αλμυρές από άλλες. Τα αυγά κόβονται πιο εύκολα όταν κρυώσουν εντελώς, και οι μικροί κύβοι μοιράζονται καλά στη γέμιση. Ο χυλός περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά, αυγά και ψάρι. Φύλαξε την πίτα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, για το πολύ 3 ημέρες. Συνόδεψέ την με μια απλή πράσινη σαλάτα.