Torta salata al tonno e sgombro al forno

La torta salata al tonno e sgombro al forno ha un impasto morbido, da stendere nella teglia con il cucchiaio, e un ripieno di pesce e uova sode. Il formaggio si scioglie in superficie, mentre la base resta morbida, più simile a un plumcake salato che a una torta salata con pasta sfoglia. Lascio i pezzi di sgombro più grandi, così si sentono bene in ogni fetta. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35-40 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 65-70 minuti. Porzioni: 4. Circa 490 kcal e 35 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

200 ml di latticello o kefir o yogurt bianco
1 uovo
200 g di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3 pizzichi di sale

Per il ripieno

1000 ml d’acqua
2 uova
1 scatoletta di tonno sott’olio
1 scatoletta di sgombro sott’olio
30 g di aneto
70 g di formaggio

Per la teglia

5 ml d’olio

Preparazione

1. Metti a bollire 1000 ml d’acqua e cuoci le 2 uova per 10 minuti, finché saranno sode. Lasciale raffreddare per 10 minuti, poi tagliale a dadini. 2. Scola bene l’olio dalle scatolette. Trita l’aneto e grattugia il formaggio con una grattugia fine. Ungi una teglia da 24 x 24 cm con l’olio. 3. Mescola il latticello, il kefir o lo yogurt bianco con l’uovo, la farina, il bicarbonato e il sale, finché non restano tracce di farina asciutta. Stendi l’impasto nella teglia con il cucchiaio. 4. Distribuisci sull’impasto le uova, il pesce e l’aneto. Cuoci nel forno preriscaldato a 175°C per 20-25 minuti, finché l’impasto si sarà rassodato e i bordi inizieranno a dorarsi. 5. Togli la teglia dal forno, cospargi con il formaggio grattugiato e cuoci per altri 5 minuti, finché si sarà sciolto.

Note

Puoi sostituire il tonno con un’altra scatoletta di sgombro sott’olio, ben scolata. Il peso del pesce dopo averlo scolato varia da una scatoletta all’altra; lascia i pezzi interi e controlla che non resti olio sul fondo della ciotola, perché potrebbe ammorbidire l’impasto. Assaggia lo sgombro prima di metterlo sull’impasto, alcune scatolette sono più salate di altre. Le uova si tagliano più facilmente una volta completamente raffreddate, e i dadini piccoli si distribuiscono bene nel ripieno. L’impasto contiene glutine, latticini, uova e pesce. Conserva la torta in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni. Servila con una semplice insalata verde.