Pieczony placek z tuńczykiem i makrelą

Pieczony placek z tuńczykiem i makrelą ma miękkie ciasto, które rozprowadza się łyżką w formie, oraz farsz z rybą i jajkiem na twardo. Ser żółty topi się na wierzchu, a spód pozostaje delikatny, bardziej przypomina wytrawne ciasto niż placek z warstwami ciasta. Zostawiam większe kawałki makreli, żeby dobrze było je czuć w każdym kawałku. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 35-40 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 65-70 minut. Porcje: 4. Około 490 kcal i 35 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

200 ml maślanki lub kefiru lub jogurtu naturalnego
1 jajko
200 g mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 szczypty soli

Na farsz

1000 ml wody
2 jajka
1 puszka tuńczyka w oleju
1 puszka makreli w oleju
30 g koperku
70 g sera żółtego

Do formy

5 ml oleju

Przygotowanie

1. Zagotuj 1000 ml wody i gotuj 2 jajka przez 10 minut, aż będą na twardo. Odstaw, żeby ostygły przez 10 minut, a potem pokrój w kostkę. 2. Dokładnie odlej olej z puszek. Posiekaj koperek i zetrzyj ser żółty na drobnych oczkach. Posmaruj formę o wymiarach 24 x 24 cm olejem. 3. Wymieszaj maślankę, kefir lub jogurt naturalny z jajkiem, mąką, sodą oczyszczoną i solą, aż nie będzie widać suchej mąki. Rozprowadź ciasto łyżką w formie. 4. Na cieście rozłóż jajka, rybę i koperek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 20-25 minut, aż ciasto się zetnie i zacznie rumienić przy brzegach. 5. Wyjmij formę, posyp startym serem i piecz jeszcze 5 minut, aż się roztopi.

Uwagi

Tuńczyka można zastąpić jeszcze jedną puszką makreli w oleju, dokładnie odsączonej. Waga ryby po odsączeniu różni się w zależności od puszki. Zostaw kawałki w całości i sprawdź, czy na dnie miski nie zebrał się olej, bo może zmiękczyć ciasto. Spróbuj makreli, zanim ułożysz ją na cieście, bo niektóre konserwy są bardziej słone. Jajka łatwiej pokroić po całkowitym ostudzeniu, a małe kostki dobrze rozłożą się w farszu. Ciasto zawiera gluten, nabiał, jajka i ryby. Przechowuj placek w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni. Podaj z prostą zieloną sałatą.