Bolo salgado de atum e cavala no forno

O bolo salgado de atum e cavala no forno tem uma massa macia, espalhada com uma colher no tabuleiro, e um recheio de peixe e ovo cozido. O queijo flamengo derrete por cima, e a base fica fofa, mais parecida com um bolo salgado do que com uma tarte de massa folhada. Deixo os pedaços de cavala maiores, para se sentirem bem em cada fatia. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 35-40 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 65-70 minutos. Porções: 4. Cerca de 490 kcal e 35 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a massa

200 ml de leitelho ou kefir ou iogurte natural
1 ovo
200 g de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 pitadas de sal

Para o recheio

1000 ml de água
2 ovos
1 lata de atum em óleo
1 lata de cavala em óleo
30 g de endro
70 g de queijo flamengo

Para o tabuleiro

5 ml de óleo

Preparação

1. Leve 1000 ml de água a ferver e coza os 2 ovos durante 10 minutos, até ficarem bem cozidos. Deixe arrefecer durante 10 minutos e depois corte-os em cubos. 2. Escorra bem o óleo das latas. Pique o endro e rale o queijo flamengo no ralador fino. Unte com óleo um tabuleiro de 24 x 24 cm. 3. Misture o leitelho, o kefir ou o iogurte natural com o ovo, a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal, até deixar de haver vestígios de farinha seca. Espalhe a massa no tabuleiro com uma colher. 4. Disponha os ovos, o peixe e o endro por cima da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 175°C durante 20-25 minutos, até a massa ficar firme e começar a dourar nas bordas. 5. Retire o tabuleiro, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno mais 5 minutos, até derreter.

Notas

Pode trocar o atum por mais uma lata de cavala em óleo, bem escorrida. O peso do peixe depois de escorrido varia de lata para lata. Deixe os pedaços inteiros e confirme que não ficou óleo acumulado no fundo da taça, porque pode deixar a massa mole. Prove a cavala antes de a pôr sobre a massa, pois algumas conservas são mais salgadas do que outras. Os ovos cortam-se mais facilmente depois de arrefecerem por completo, e os cubos pequenos distribuem-se bem pelo recheio. A massa contém glúten, laticínios, ovos e peixe. Guarde o bolo num recipiente fechado no frigorífico, no máximo durante 3 dias. Sirva com uma salada verde simples.