Διαιτητική τούρτα με σάλτσα γιαουρτιού και μέντα

Έχω φτιάξει αυτή τη διαιτητική κέικ πολλές φορές, κυρίως όταν χρειάζομαι κάτι αλμυρό, γρήγορο και εύκολο. Το έφτιαξα για πρώτη φορά για ένα μεσημεριανό γεύμα στο γραφείο, όπου ήθελα κάτι που να είναι εύκολο να κοπεί και να πακεταριστεί. Είναι ο τύπος της συνταγής που δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και δεν μένω ποτέ πολύ στην κουζίνα για αυτό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσει και να είναι ελαστικό στην αφή) Μερίδες: 8 φέτες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: αλμυρό κέικ, διαιτητικό, σνακ Υλικά Για το κέικ: 3 αυγά 1 πρέζα αλάτι 3 φέτες κοτόπουλο (κομμένες σε μικρούς κύβους) 2 κουταλιές φρέσκια τυρί με 0,2% λιπαρά 2 κουταλιές πίτουρο βρώμης 2 κουταλιές πίτουρο σίκαλης 1 κουταλιά άμυλο 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ Λίγες πρέζες πιπέρι 1 κουταλάκι ελαιόλαδο (για το άλειμμα του ταψιού) 2 πρέζες αλεύρι (για να αλευρώσεις το ταψί) Για τη σάλτσα γιαουρτιού: 200 γρ γιαούρτι με 0% λιπαρά 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα πιπέρι 1 κουταλάκι ελαιόλαδο Λίγα φρέσκα φύλλα μέντας (κομμένα ψιλά) 1 μικρό κομμάτι αγγούρι Fabio (μικρούς κύβους) Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκίνα χωρίζοντας τα αυγά – τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι. Χτύπησέ τα καλά με το μίξερ. 2. Πρόσθεσε έναν-έναν τους κρόκους, χτυπώντας συνεχώς μετά από κάθε προσθήκη. Σε αυτό το σημείο θα έχεις μια αφράτη και αεράτη μάζα. 3. Βάλε στο μπολ το φρέσκο τυρί και το κοτόπουλο κομμένο σε μικρούς κύβους. Ανακάτεψε απαλά με ένα σύρμα. Μην επιμείνεις, μόνο όσο χρειάζεται για να ενσωματωθούν. 4. Σε άλλο μπολ, ανακάτεψε το πίτουρο βρώμης και σίκαλης, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. 5. Πρόσθεσε αυτό το ξηρό μείγμα στην υγρή μάζα. Ενσωμάτωσε με μεγάλες κινήσεις, με το σύρμα, χωρίς να χτυπήσεις πολύ. Λίγες πρέζες πιπέρι στο τέλος. 6. Άλειψε το ταψί του κέικ με ελαιόλαδο και αλευρώσέ το ελαφρά. Ρίξε το μείγμα στο ταψί και επίπεδωσε. 7. Πασπάλισε από πάνω λίγο πιπέρι. 8. Βάλε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170°C. Ψήσε για 20 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ροδίσει και να είναι ελαφρώς ελαστικό στην αφή. 9. Για τη σάλτσα, κόψε το καθαρισμένο αγγούρι σε μικρούς κύβους. Ψιλόκοψε τη μέντα. Ανακάτεψε το γιαούρτι με το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο, τη μέντα και το αγγούρι σε ένα μπολ. 10. Βγάλε το κέικ από το φούρνο και άφησέ το να κρυώσει στο ταψί. Κόψε σε φέτες και σέρβιρε με τη σάλτσα γιαουρτιού με μέντα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτό το κέικ είναι χρήσιμο όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο για ένα αλμυρό σνακ. Είναι εύκολο, δεν περιέχει κλασικό αλεύρι και μπορεί να πακεταριστεί. Συνήθως το φτιάχνω διπλό και το κρατάω στο ψυγείο για μερικές μέρες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Κατά το χτύπημα των ασπραδιών, φρόντισε το σκεύος να είναι στεγνό και καθαρό. Το τυρί να είναι όσο το δυνατόν πιο άπαχο, αλλιώς θα αλλάξει η υφή. Μην αντικαταστήσεις το πίτουρο με αλεύρι αν θέλεις τη διαιτητική εκδοχή. Αν το ταψί είναι πολύ μεγάλο, το κέικ θα βγει πολύ λεπτό. Χρησιμοποίησε ένα κατάλληλο σε όγκο. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλο τύπο άπαχου ζαμπόν ή μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου. Αν δεν έχεις πίτουρο σίκαλης, μπορείς να βάλεις μόνο βρώμη, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Το φρέσκο τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με άπαχη μυζήθρα ή ρικότα με χαμηλά λιπαρά. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις αποξηραμένα βότανα ή άνηθο στο μείγμα. Αν δεν θέλεις κρέας, άφησε το ζαμπόν έξω και πρόσθεσε ελιές ή κομμένα λαχανικά. Η σάλτσα μπορεί να φτιαχτεί και με μαϊντανό, αν δεν έχεις μέντα. Ιδέες σερβιρίσματος Το κέικ είναι καλό κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείς να το κόψεις σε κύβους και να το βάλεις σε ένα πιάτο με ορεκτικά. Ταιριάζει με άλλες σάλτσες με βάση το γιαούρτι και τα χόρτα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί με μεγαλύτερη λιπαρότητα; Ναι, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πιο πυκνό και λιγότερο διαιτητικό. 2. Τι να κάνω αν δεν έχω πίτουρο βρώμης ή σίκαλης; Μπορείς να τα αντικαταστήσεις με άλλα πίτουρα, αλλά η υφή διαφέρει λίγο. Το κλασικό αλεύρι δεν διατηρεί την ίδια υφή. 3. Πόσο αντέχει το κέικ στο ψυγείο; 3-4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. 4. Μπορώ να καταψύξω το κέικ; Ναι, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο υγρή μετά την απόψυξη. Δεν το συνιστώ για σερβίρισμα με σάλτσα γιαουρτιού. 5. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το κοτόπουλο αν θέλω μια χορτοφαγική εκδοχή; Άφησε το ζαμπόν και πρόσθεσε ελιές, πιπεριές ή κολοκυθάκι κομμένο μικρό. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα για μια φέτα (από 8): 55-65 kcal, 6 g πρωτεΐνες, 2 g υδατάνθρακες, 2 g λιπαρά. Η σάλτσα γιαουρτιού προσθέτει πολύ λίγες θερμίδες ανά μερίδα (κυρίως από το γιαούρτι 0% και το αγγούρι). Εκτιμώμενες τιμές, εξαρτώνται από τις μάρκες που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 3-4 ημέρες. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση στο μικροκύματα, γιατί μαλακώνει πολύ. Είναι καλύτερα να το σερβίρεις κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Η σάλτσα γιαουρτιού φτιάχνεται φρέσκια, δεν διατηρείται καλά μετά από μια μέρα.

Προετοιμασία

Για το κέικ: χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Σταδιακά προσθέστε έναν κρόκο ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Προσθέστε τυρί και κομμένο σε κύβους κοτόπουλο και ανακατέψτε απαλά αυτή τη φορά με ένα σύρμα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά, το πίτουρο, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα στα υγρά υλικά και ανακατέψτε αργά με το σύρμα. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ, που έχει λαδωθεί με λίγο ελαιόλαδο και έχει πασπαλιστεί με λίγο αλεύρι. Πασπαλίστε λίγο πιπέρι από πάνω. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία. Για τη σάλτσα: καθαρίστε το αγγούρι και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε τα φύλλα μέντας, ανακατέψτε τα με γιαούρτι, αγγούρι, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση και λίγο ελαιόλαδο. Όταν το κέικ έχει κρυώσει, κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα γιαουρτιού. Καλή όρεξη!!!

Συστατικά

Για το κέικ: 3 αυγά
1 πρέζα αλάτι
3 φέτες ζαμπόν κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας φρέσκου τυριού με 0
2% λιπαρά
2 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης
2 κουταλιές της σούπας πίτουρο σίκαλης
1 κουταλιά της σούπας αμύλου
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
μερικές πρέζες πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο για άλειμμα του ταψιού
2 πρέζες αλεύρι για άλειμμα του ταψιού. Για τη σάλτσα γιαουρτιού: 200 γρ γιαούρτι με 0% λιπαρά
1 πρέζα αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
μερικά φρέσκα φύλλα μέντας
1 κομμάτι αγγούρι.