Gâteau diététique avec sauce au yaourt et menthe
J'ai préparé ce cake diététique plusieurs fois, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de salé, rapide et facile. Je l'ai cuisiné pour la première fois pour un déjeuner au bureau, où je voulais quelque chose de facile à couper et à emporter. C'est le genre de recette qui ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et je ne passe jamais beaucoup de temps en cuisine pour le réaliser. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes (ou jusqu'à ce qu'il soit doré et élastique au toucher) Portions : 8 tranches Difficulté : facile Type de recette : cake apéritif, diététique, collation salée Ingrédients Pour le cake : 3 œufs 1 pincée de sel 3 tranches de jambon de poulet (coupées en petits dés) 2 cuillères à soupe de fromage frais à 0,2 % de matière grasse 2 cuillères à soupe de son d'avoine 2 cuillères à soupe de son de seigle 1 cuillère à soupe de fécule 1 cuillère à café de levure chimique Quelques pincées de poivre 1 cuillère à café d'huile d'olive (pour graisser le moule) 2 pincées de farine (pour fariner le moule) Pour la sauce au yaourt : 200 g de yaourt à 0 % de matière grasse 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 1 cuillère à café d'huile d'olive Quelques feuilles de menthe fraîche (finement hachées) 1 petit morceau de concombre Fabio (coupé en petits dés) Mode de préparation 1. Commence par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Mets les blancs dans un grand bol et ajoute une pincée de sel. Monte-les en neige ferme avec un batteur. 2. Ajoute un jaune d'œuf à la fois, en continuant de battre après chaque ajout. À ce stade, tu obtiens une préparation légère et aérienne. 3. Ajoute dans le bol le fromage frais et le jambon de poulet coupé en petits dés. Mélange délicatement avec un fouet. Ne force pas, juste assez pour incorporer. 4. Dans un autre bol, mélange les sons d'avoine et de seigle, la fécule et la levure chimique. 5. Ajoute ce mélange sec à la préparation humide. Incorpore avec des mouvements amples, sans trop battre. Ajoute quelques pincées de poivre à la fin. 6. Graisse le moule à cake avec de l'huile d'olive et farines-le légèrement. Verse la préparation dans le moule et égalise. 7. Saupoudre un peu de poivre sur le dessus. 8. Mets le moule dans le four préchauffé à 160-170°C. Fais cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le cake soit doré et légèrement élastique au toucher. 9. Pour la sauce, coupe le concombre pelé en petits dés. Hache finement la menthe. Mélange le yaourt avec le sel, le poivre, l'huile d'olive, la menthe et le concombre dans un bol. 10. Sors le cake du four et laisse-le refroidir dans le moule. Coupe en tranches et sers avec la sauce au yaourt à la menthe. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce cake est pratique quand j'ai besoin de quelque chose de rapide pour une collation salée. Il est léger, ne contient pas de farine classique et se prête bien à l'emporté. En général, je le fais en double et je le conserve au réfrigérateur pendant quelques jours. Conseils et variations Conseils Lorsque tu montes les blancs, assure-toi que le bol soit sec et propre. Le fromage doit être le plus léger possible, sinon il altère la texture. Ne remplace pas les sons par de la farine si tu veux une version diététique. Si le moule est trop grand, le cake sera trop fin. Utilise-en un de taille appropriée. Substitutions Tu peux utiliser un autre type de jambon maigre ou du poulet cuit. Si tu n'as pas de son de seigle, tu peux mettre uniquement de l'avoine, mais la texture sera légèrement différente. Le fromage frais peut être remplacé par de la ricotta légère ou du fromage blanc maigre. Variations Tu peux ajouter des herbes sèches ou de l'aneth à la préparation. Si tu ne veux pas de viande, laisse de côté le jambon et ajoute des olives ou des légumes coupés en petits morceaux. La sauce peut aussi être faite avec du persil, si tu n'as pas de menthe. Idées de service Le cake se déguste froid ou à température ambiante. Tu peux le couper en dés et le servir sur un plateau d'apéritifs. Il se marie bien avec d'autres sauces à base de yaourt et d'herbes. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du fromage avec une teneur en matière grasse plus élevée ? Oui, mais le résultat sera plus dense et moins diététique. 2. Que faire si je n'ai pas de son d'avoine ou de seigle ? Tu peux les remplacer par d'autres sons, mais la consistance diffère légèrement. La farine classique ne conservera pas la même texture. 3. Combien de temps le cake se conserve-t-il au réfrigérateur ? 3-4 jours dans une boîte hermétique. 4. Puis-je congeler le cake ? Oui, mais la texture sera un peu plus humide après décongélation. Je ne recommande pas pour le servir avec la sauce au yaourt. 5. Que puis-je utiliser à la place du jambon de poulet si je veux une version végétarienne ? Oublie le jambon et ajoute des olives, des poivrons ou des courgettes coupées finement. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une tranche (sur 8) : 55-65 kcal, 6 g de protéines, 2 g de glucides, 2 g de graisses. La sauce au yaourt ajoute très peu de calories par portion (la plupart venant du yaourt à 0 % et du concombre). Valeurs approximatives, dépendent des marques utilisées. Conservation et réchauffage Le cake se conserve au réfrigérateur, dans une boîte fermée, 3-4 jours. Je ne recommande pas le réchauffage au micro-ondes, il devient trop mou. Le mieux est de le servir froid ou à température ambiante. La sauce au yaourt se prépare fraîche, elle ne se conserve pas bien après une journée.
Préparation
Pour le gâteau : séparez les blancs d'œufs des jaunes et mélangez les blancs avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement un jaune tout en continuant à mélanger. Ajoutez du fromage et du jambon de poulet coupé en dés et mélangez doucement cette fois avec un fouet. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs, le son, l'amidon et la levure chimique. Ajoutez-les aux ingrédients humides et mélangez lentement avec le fouet. Versez le mélange obtenu dans un moule à cake, graissé avec un peu d'huile d'olive et saupoudré de farine. Saupoudrez un peu de poivre sur le dessus. Faites cuire dans un four préchauffé à 160-170 degrés pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour la sauce : épluchez le concombre et coupez-le en petits dés. Hachez finement les feuilles de menthe, mélangez-les avec le yaourt, le concombre, le sel et le poivre selon votre goût, et un peu d'huile d'olive. Lorsque le gâteau a refroidi, coupez-le en tranches et servez-le avec la sauce au yaourt. Bon appétit !!!
Ingrédients
- Pour le gâteau : 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 3 tranches de jambon de poulet
- 2 cuillères à soupe de fromage frais à 0
- 2 % de matière grasse
- 2 cuillères à soupe de son davoine
- 2 cuillères à soupe de son de seigle
- 1 cuillère à soupe de fécule alimentaire
- 1 cuillère à café de levure chimique
- quelques pincées de poivre
- 1 cuillère à café dhuile dolive pour graisser le plat
- 2 pincées de farine pour graisser le plat. Pour la sauce au yaourt : 200 g de yaourt à 0 % de matière grasse
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 cuillère à café dhuile dolive
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 morceau de concombre.
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