Diätkuchen mit Joghurt-Minze-Sauce

Ich habe diesen diätetischen Kuchen schon mehrmals gemacht, besonders wenn ich etwas Salziges, Schnelles und Einfaches brauche. Das erste Mal habe ich ihn für ein Mittagessen im Büro zubereitet, wo ich etwas wollte, das leicht zu schneiden und mitzunehmen ist. Es ist eine Art Rezept, das keine komplizierten Zutaten erfordert und ich verbringe nie viel Zeit in der Küche dafür. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: 20 Minuten (oder bis er goldbraun und elastisch ist) Portionen: 8 Scheiben Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Snackkuchen, diätetisch, salzige Snacks Zutaten Für den Kuchen: 3 Eier 1 Prise Salz 3 Scheiben Hähnchen-Schinken (in kleine Würfel geschnitten) 2 Esslöffel frischer Käse mit 0,2% Fett 2 Esslöffel Haferkleie 2 Esslöffel Roggenkleie 1 Esslöffel Speisestärke 1 Teelöffel Backpulver Ein paar Prisen Pfeffer 1 Teelöffel Olivenöl (zum Einfetten der Form) 2 Prisen Mehl (zum Auskleiden der Form) Für die Joghurtsoße: 200 g Joghurt mit 0% Fett 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Teelöffel Olivenöl Ein paar frische Minzblätter (fein gehackt) Ein kleines Stück Fabio-Gurke (in kleine Würfel geschnitten) Zubereitung 1. Beginne damit, die Eier zu trennen – Eiweiß von Eigelb. Gib das Eiweiß in eine große Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu. Schlage es mit dem Mixer steif. 2. Füge nacheinander jeweils ein Eigelb hinzu und mixe nach jedem weiteren. An diesem Punkt erhältst du eine luftige und lockere Masse. 3. Gib den frischen Käse und die in kleine Würfel geschnittenen Hähnchen-Schinken in die Schüssel. Mische vorsichtig mit einem Schneebesen. Nicht zu intensiv, nur so viel, dass es sich verbindet. 4. In einer anderen Schüssel mische die Haferkleie, Roggenkleie, Speisestärke und das Backpulver. 5. Gib diese trockene Mischung über die feuchte Masse. Füge sie mit großen Bewegungen mit dem Schneebesen ein, ohne zu viel zu schlagen. Am Ende ein paar Prisen Pfeffer hinzufügen. 6. Fette die Kuchenform mit Olivenöl ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Gieße die Mischung in die Form und glätte die Oberfläche. 7. Streue etwas Pfeffer darüber. 8. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 160-170°C. Backe 20 Minuten oder bis der Kuchen goldbraun und leicht elastisch ist. 9. Für die Soße schneide die geschälte Gurke in kleine Würfel. Hacke die Minze fein. Mische den Joghurt mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Minze und Gurke in einer Schüssel. 10. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form abkühlen. Schneide ihn in Scheiben und serviere ihn mit der Minz-Joghurtsoße. Warum ich das Rezept oft mache Dieser Kuchen ist nützlich, wenn ich etwas Schnelles für einen salzigen Snack brauche. Er ist leicht, enthält kein klassisches Mehl und ist gut zum Mitnehmen. Normalerweise mache ich ihn doppelt und bewahre ihn ein paar Tage im Kühlschrank auf. Tipps und Variationen Tipps Achte beim Schlagen des Eiweiß darauf, dass die Schüssel trocken und sauber ist. Der Käse sollte möglichst fettarm sein, sonst verändert sich die Konsistenz. Ersetze die Kleie nicht durch Mehl, wenn du die diätetische Variante möchtest. Wenn die Form zu groß ist, wird der Kuchen zu dünn. Verwende eine passende Form. Ersatzmöglichkeiten Du kannst auch eine andere Art von magerem Schinken oder gekochte Hähnchenbrust verwenden. Wenn du keine Roggenkleie hast, kannst du nur Hafer verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein. Frischer Käse kann durch fettarmen Ricotta oder Quark ersetzt werden. Variationen Du kannst getrocknete Kräuter oder Dill zur Mischung hinzufügen. Wenn du kein Fleisch möchtest, lass den Schinken weg und füge Oliven oder klein geschnittenes Gemüse hinzu. Die Soße kann auch mit Petersilie zubereitet werden, wenn du keine Minze hast. Serviervorschläge Der Kuchen schmeckt kalt oder bei Zimmertemperatur. Du kannst ihn in Würfel schneiden und auf einer Vorspeisenplatte anrichten. Er passt gut zu anderen Joghurtsaucen und Kräutern. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Käse mit höherem Fettgehalt verwenden? Ja, aber das Ergebnis wird dichter und weniger diätetisch sein. 2. Was mache ich, wenn ich keine Hafer- oder Roggenkleie habe? Du kannst sie durch andere Kleie ersetzen, aber die Konsistenz ändert sich ein wenig. Klassisches Mehl behält nicht die gleiche Textur. 3. Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank? 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter. 4. Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, aber die Textur wird nach dem Auftauen etwas feuchter sein. Ich empfehle es nicht für die Servierung mit Joghurtsauce. 5. Was kann ich anstelle von Hähnchenschinken verwenden, wenn ich eine vegetarische Variante möchte? Lass den Schinken weg und füge Oliven, Paprika oder klein geschnittene Zucchini hinzu. Nährwerte Ungefähr pro Scheibe (von 8): 55-65 kcal, 6 g Eiweiß, 2 g Kohlenhydrate, 2 g Fett. Die Joghurtsauce fügt pro Portion sehr wenige Kalorien hinzu (hauptsächlich aus Joghurt 0% und Gurke). Ungefähre Werte, abhängig von den verwendeten Marken. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen wird im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 3-4 Tage aufbewahrt. Ich empfehle nicht, ihn in der Mikrowelle zu erwärmen, da er zu weich wird. Am besten servierst du ihn kalt oder bei Zimmertemperatur. Die Joghurtsauce wird frisch zubereitet und hält sich nach einem Tag nicht gut.

Zubereitung

Für den Kuchen: Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben und schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz. Fügen Sie nach und nach ein Eigelb hinzu, während Sie weiter mixen. Fügen Sie Käse und gewürfelten Hähnchen-Schinken hinzu und mischen Sie diesmal vorsichtig mit einem Schneebesen. In einer Schüssel die trockenen Zutaten, Kleie, Stärke und Backpulver vermischen. Diese zu den feuchten Zutaten geben und langsam mit dem Schneebesen vermischen. Die resultierende Mischung in eine Kastenform gießen, die mit einem Spritzer Olivenöl gefettet und mit etwas Mehl bestäubt ist. Etwas Pfeffer darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 160-170 Grad 20 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist. Für die Sauce: Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Minzblätter fein hacken, mit Joghurt, Gurke, Salz und Pfeffer nach Geschmack und einem Spritzer Olivenöl vermengen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, in Scheiben schneiden und mit der Joghurtsauce servieren. Guten Appetit!!!

Zutaten

• Für den Kuchen: 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 3 Scheiben Hähnchenschinken
• 2 Esslöffel Frischkäse mit 0
• 2 % Fett
• 2 Esslöffel Haferkleie
• 2 Esslöffel Roggenkleie
• 1 Esslöffel Speisestärke
• 1 Teelöffel Backpulver
• ein paar Prisen Pfeffer
• 1 Teelöffel Olivenöl zum Einfetten der Form
• 2 Prisen Mehl zum Einfetten der Form. Für die Joghurtsoße: 200 g Joghurt mit 0 % Fett
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 Teelöffel Olivenöl
• ein paar frische Minzblätter
• 1 Stück Gurke.

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