Torta dietetica con salsa di yogurt alla menta
Ho fatto questo plumcake dietetico diverse volte, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di salato, veloce e facile. L'ho cucinato la prima volta per un pranzo in ufficio, dove volevo qualcosa di facile da tagliare e portare via. È il tipo di ricetta che non richiede ingredienti complicati e non passo mai molto tempo in cucina per prepararlo. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 20 minuti (o fino a doratura e elastico al tatto) Porzioni: 8 fette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: plumcake salato, dietetico, snack salato Ingredienti Per il plumcake: 3 uova 1 pizzico di sale 3 fette di prosciutto di pollo (tagliate a cubetti) 2 cucchiai di formaggio fresco con 0,2% di grassi 2 cucchiai di crusca d'avena 2 cucchiai di crusca di segale 1 cucchiaio di amido alimentare 1 cucchiaino di lievito in polvere Qualche pizzico di pepe 1 cucchiaino di olio d'oliva (per ungere la teglia) 2 pizzichi di farina (per infarinare la teglia) Per la salsa di yogurt: 200 g di yogurt con 0% di grassi 1 pizzico di sale 1 pizzico di pepe 1 cucchiaino di olio d'oliva Qualche foglia fresca di menta (tritata finemente) 1 piccolo cetriolo Fabio (a dadini) Procedimento 1. Inizia separando le uova – gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola capiente e aggiungi un pizzico di sale. Montali a neve ferma con un mixer. 2. Aggiungi, uno alla volta, i tuorli, continuando a mescolare dopo ogni aggiunta. A questo punto otterrai un composto soffice e arioso. 3. Metti nella ciotola il formaggio fresco e il prosciutto di pollo tagliato a cubetti. Mescola delicatamente con una frusta. Non insistere, solo il tempo necessario per amalgamare. 4. In un'altra ciotola mescola la crusca d'avena e di segale, l'amido alimentare e il lievito in polvere. 5. Aggiungi questo composto secco al composto umido. Incorpora con movimenti ampi, con la frusta, senza mescolare troppo. Aggiungi qualche pizzico di pepe alla fine. 6. Ungi la teglia per plumcake con olio d'oliva e infarina leggermente. Versa il composto nella teglia e livella. 7. Spolvera sopra con un po' di pepe. 8. Inforna la teglia nel forno preriscaldato a 160-170°C. Cuoci per 20 minuti o fino a quando il plumcake è dorato e leggermente elastico al tatto. 9. Per la salsa, taglia il cetriolo sbucciato a dadini. Tritura finemente la menta. Mescola lo yogurt con il sale, il pepe, l'olio d'oliva, la menta e il cetriolo in una ciotola. 10. Togli il plumcake dal forno e lascialo raffreddare nella teglia. Taglialo a fette e servi con la salsa di yogurt e menta. Perché faccio spesso questa ricetta Questo plumcake è utile quando ho bisogno di uno snack salato veloce. È leggero, non contiene farina classica e può essere portato via. Di solito lo faccio doppio e lo conservo in frigorifero per alcuni giorni. Consigli e variazioni Consigli Quando monti gli albumi, assicurati che la ciotola sia asciutta e pulita. Il formaggio deve essere il più magro possibile, altrimenti cambia la consistenza. Non sostituire la crusca con la farina se desideri la versione dietetica. Se la teglia è troppo grande, il plumcake risulterà troppo sottile. Usa una teglia adeguata. Sostituzioni Puoi usare un altro tipo di prosciutto magro o petto di pollo cotto. Se non hai crusca di segale, puoi usare solo quella d'avena, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Il formaggio fresco può essere sostituito con ricotta magra o ricotta a basso contenuto di grassi. Variazioni Puoi aggiungere erbe aromatiche secche o aneto al composto. Se non vuoi carne, ometti il prosciutto e aggiungi olive o verdure tagliate a pezzetti. La salsa può essere preparata anche con prezzemolo, se non hai menta. Idee di servizio Il plumcake è buono freddo o a temperatura ambiente. Puoi tagliarlo a cubetti e servirlo su un vassoio di antipasti. Si abbina bene ad altre salse a base di yogurt e erbe. Domande frequenti 1. Posso usare formaggio con un contenuto di grassi maggiore? Sì, ma il risultato sarà più denso e meno dietetico. 2. Cosa faccio se non ho crusca d'avena o di segale? Puoi sostituirle con altre crusche, ma la consistenza cambierà leggermente. La farina classica non mantiene la stessa texture. 3. Quanto dura il plumcake in frigorifero? 3-4 giorni in un contenitore ermetico. 4. Posso congelare il plumcake? Sì, ma la consistenza sarà un po' più umida dopo lo scongelamento. Non lo consiglio per essere servito con la salsa di yogurt. 5. Con cosa posso sostituire il prosciutto di pollo se voglio una versione vegetariana? Ometti il prosciutto e aggiungi olive, peperoni o zucchine tagliate a pezzetti. Valori nutrizionali Stimati per una fetta (da 8): 55-65 kcal, 6 g di proteine, 2 g di carboidrati, 2 g di grassi. La salsa di yogurt aggiunge pochissime calorie per porzione (principalmente dallo yogurt 0% e dal cetriolo). Valori approssimativi, dipendono dai marchi utilizzati. Conservazione e riscaldamento Il plumcake si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 3-4 giorni. Non consiglio di riscaldarlo al microonde, diventa troppo molle. È meglio servirlo freddo o a temperatura ambiente. La salsa di yogurt va preparata fresca, non si conserva bene dopo un giorno.
Preparazione
Per il dolce: separare gli albumi dai tuorli e montare gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente un tuorlo continuando a mescolare. Aggiungere il formaggio e il prosciutto di pollo a cubetti e mescolare delicatamente questa volta con una frusta. In una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi, la crusca, l'amido e il lievito. Aggiungerli agli ingredienti umidi e mescolare lentamente con la frusta. Versare il composto risultante in uno stampo da plumcake, unto con un po' di olio d'oliva e spolverato con un po' di farina. Spolverare un po' di pepe sopra. Cuocere in forno preriscaldato a 160-170 gradi per 20 minuti, fino a doratura. Per la salsa: sbucciare il cetriolo e tagliarlo a cubetti piccoli. Tritare finemente le foglie di menta, mescolarle con lo yogurt, il cetriolo, sale e pepe a piacere e un filo d'olio d'oliva. Quando il dolce si è raffreddato, tagliarlo a fette e servirlo con la salsa di yogurt. Buon appetito!!!
Ingredienti
- Per la torta: 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 3 fette di prosciutto di pollo
- 2 cucchiai di formaggio fresco con lo 0
- 2% di grassi
- 2 cucchiai di crusca davena
- 2 cucchiai di crusca di segale
- 1 cucchiaio di amido alimentare
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- qualche pizzico di pepe
- 1 cucchiaino di olio doliva per ungere la teglia
- 2 pizzichi di farina per ungere la teglia. Per la salsa di yogurt: 200 g di yogurt con 0% di grassi
- 1 pizzico di sale e pepe
- 1 cucchiaino di olio doliva
- alcune foglie fresche di menta
- 1 pezzo di cetriolo.
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