Pastel dietético con salsa de yogur y menta

He hecho este bizcocho dietético varias veces, especialmente cuando necesito algo salado, rápido y fácil. Lo cociné por primera vez para un almuerzo en la oficina, donde quería algo fácil de cortar y llevar. Es el tipo de receta que no requiere ingredientes complicados y nunca paso mucho tiempo en la cocina para prepararlo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos (o hasta que esté dorado y elástico al tacto) Porciones: 8 rebanadas Dificultad: fácil Tipo de receta: bizcocho aperitivo, dietético, snack salado Ingredientes Para el bizcocho: 3 huevos 1 pizca de sal 3 rebanadas de jamón de pollo (cortadas en cubitos pequeños) 2 cucharadas de queso fresco con 0,2% de grasa 2 cucharadas de salvado de avena 2 cucharadas de salvado de centeno 1 cucharada de almidón 1 cucharadita de polvo de hornear Unas pizcas de pimienta 1 cucharadita de aceite de oliva (para engrasar el molde) 2 pizcas de harina (para enharinar el molde) Para la salsa de yogur: 200 g de yogur con 0% de grasa 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 cucharadita de aceite de oliva Unas hojas frescas de menta (picadas finamente) 1 trozo pequeño de pepino Fabio (en cubitos pequeños) Instrucciones 1. Comienza separando los huevos: las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol grande y añade una pizca de sal. Bátelas a punto de nieve con una batidora. 2. Agrega una yema a la vez, mezclando después de cada adición. En este punto, obtendrás una mezcla esponjosa y aireada. 3. Añade al bol el queso fresco y el jamón de pollo cortado en cubitos pequeños. Mezcla suavemente con un batidor. No insistas, solo lo suficiente para que se incorpore. 4. En otro bol, mezcla el salvado de avena y de centeno, el almidón y el polvo de hornear. 5. Agrega esta mezcla seca a la mezcla húmeda. Incorpora con movimientos amplios, con el batidor, sin batir demasiado. Añade unas pizcas de pimienta al final. 6. Engrasa el molde para bizcocho con aceite de oliva y enharínalo ligeramente. Vierte la mezcla en el molde y nivela. 7. Espolvorea un poco de pimienta por encima. 8. Coloca el molde en el horno precalentado a 160-170°C. Hornea durante 20 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y ligeramente elástico al tacto. 9. Para la salsa, corta el pepino pelado en cubitos pequeños. Pica finamente la menta. Mezcla el yogur con la sal, la pimienta, el aceite de oliva, la menta y el pepino en un bol. 10. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde. Corta en rebanadas y sirve con la salsa de yogur con menta. Por qué hago esta receta a menudo Este bizcocho es útil cuando necesito algo rápido para un snack salado. Es ligero, no contiene harina clásica y se puede llevar. Normalmente, lo hago doble y lo guardo en el refrigerador por unos días. Consejos y variaciones Consejos Al batir las claras, asegúrate de que el bol esté seco y limpio. El queso debe ser lo más bajo en grasa posible, de lo contrario cambiará la consistencia. No sustituyas el salvado por harina si quieres la versión dietética. Si el molde es demasiado grande, el bizcocho saldrá demasiado delgado. Usa uno adecuado en volumen. Sustituciones Puedes usar otro tipo de jamón magro o pechuga de pollo cocida. Si no tienes salvado de centeno, puedes usar solo avena, pero la textura será un poco diferente. El queso fresco se puede sustituir por requesón magro o ricotta baja en grasa. Variaciones Puedes añadir hierbas secas o eneldo a la mezcla. Si no quieres carne, omite el jamón y añade aceitunas o verduras cortadas en trozos pequeños. La salsa también se puede hacer con perejil, si no tienes menta. Ideas para servir El bizcocho está bueno frío o a temperatura ambiente. Puedes cortarlo en cubos y servirlo en una bandeja de aperitivos. Combina bien con otras salsas a base de yogur y hierbas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar queso con más grasa? Sí, pero el resultado será más denso y menos dietético. 2. ¿Qué hago si no tengo salvado de avena o centeno? Puedes reemplazarlos con otros salvados, pero la consistencia varía un poco. La harina clásica no mantiene la misma textura. 3. ¿Cuánto dura el bizcocho en el refrigerador? 3-4 días en un recipiente hermético. 4. ¿Puedo congelar el bizcocho? Sí, pero la textura será un poco más húmeda después de descongelarlo. No lo recomiendo para servir con salsa de yogur. 5. ¿Con qué puedo sustituir el jamón de pollo si quiero una versión vegetariana? Omitir el jamón y añadir aceitunas, pimientos o calabacín cortado en trozos pequeños. Valores nutricionales Estimados por porción (de 8): 55-65 kcal, 6 g de proteínas, 2 g de carbohidratos, 2 g de grasas. La salsa de yogur agrega muy pocas calorías por porción (la mayoría provienen del yogur 0% y el pepino). Valores aproximados, dependen de las marcas utilizadas. Conservación y recalentamiento El bizcocho se conserva en el refrigerador, en un recipiente cerrado, 3-4 días. No recomiendo recalentar en el microondas, se ablanda demasiado. Lo mejor es servirlo frío o a temperatura ambiente. La salsa de yogur se prepara fresca, no se conserva bien después de un día.

Ingredientes

• Para el pastel: 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 3 rebanadas de jamón de pollo
• 2 cucharadas de queso fresco con 0
• 2% de grasa
• 2 cucharadas de salvado de avena
• 2 cucharadas de salvado de centeno
• 1 cucharada de almidón alimentario
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• unas pizcas de pimienta
• 1 cucharadita de aceite de oliva para engrasar la bandeja
• 2 pizcas de harina para engrasar la bandeja. Para la salsa de yogur: 200 g de yogur con 0% de grasa
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• unas hojas frescas de menta
• 1 trozo de pepino.

Preparación

Para el pastel: separamos las claras de las yemas y mezclamos las claras con una pizca de sal. Agregamos gradualmente una yema mientras continuamos mezclando. Añadimos queso y jamón de pollo cortado en cubitos y mezclamos suavemente esta vez con un batidor. En un bol, mezclamos los ingredientes secos, el salvado, el almidón y el polvo de hornear. Los agregamos a los ingredientes húmedos y mezclamos lentamente con el batidor. Vertemos la mezcla resultante en un molde para pan, engrasado con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreado con un poco de harina. Espolvoreamos un poco de pimienta por encima. Horneamos en un horno precalentado a 160-170 grados durante 20 minutos, hasta que esté dorado. Para la salsa: pelamos el pepino y lo cortamos en cubitos pequeños. Picamos finamente las hojas de menta, las mezclamos con el yogur, el pepino, sal y pimienta al gusto, y un chorrito de aceite de oliva. Cuando el pastel se haya enfriado, lo cortamos en rebanadas y lo servimos con la salsa de yogur. ¡Que aproveche!

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