Ψητές πατάτες με μοσχαρίσιο ρολό

Πατάτες ψητές με μοσχαρίσιο κρέας Όταν θέλω να μαγειρέψω μοσχαρίσιο κρέας χωρίς να περιμένω όσο θα χρειαζόταν στον φούρνο της κουζίνας, χρησιμοποιώ το πρόγραμμα Bake του πολυμάγειρα Philips. Το κρέας μαγειρεύεται σε δύο φάσεις, καθώς το πρόγραμμα έχει μέγιστη διάρκεια 55 λεπτών, ενώ το μοσχαρίσιο κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να γίνει τρυφερό. Παράλληλα, ετοιμάζω τις νέες πατάτες στον φούρνο, με βούτυρο, μπαχαρικά, φρέσκο σκόρδο και σάλτσα ντομάτας. Σερβίρονται ζεστές, με φρέσκο άνηθο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται ακριβώς; το κρέας μαγειρεύεται 110 λεπτά στον πολυμάγειρα, σε δύο κύκλους των 55 λεπτών, ενώ οι πατάτες ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν, και μετά περίπου 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στη αρχική συνταγή Χρόνος μαγειρέματος: 110 λεπτά για το μοσχαρίσιο κρέας στον πολυμάγειρα, συν ο χρόνος ψησίματος των πατατών Μερίδες: περίπου 4, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών κρέατος Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή βραδινό οικογενειακό γεύμα Συστατικά Για το μοσχαρίσιο κρέας 4 κομμάτια μοσχαρίσιο κρέας 2-3 κουταλιές λάδι 1 ποτήρι νερό Αλάτι, κατά βούληση Πιπέρι, κατά βούληση Δεντρολίβανο, κατά βούληση Ξηρός βασιλικός, κατά βούληση Ξηρή και αλεσμένη καυτερή πιπεριά, κατά βούληση Για τις ψητές πατάτες 1/2 κιλό νέες πατάτες 50 γρ. βούτυρο 3-4 κουταλιές σάλτσα ντομάτας 2 κλωνάρια φρέσκο σκόρδο 1 κουταλάκι φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, ξηρός βασιλικός και ξηρή και αλεσμένη καυτερή πιπεριά, κατά βούληση Μέθοδος παρασκευής 1. Καρυκεύστε το κρέας Βάλτε τα κομμάτια του μοσχαρίσιου κρέατος σε ένα μπολ ή απευθείας στη γάστρα του πολυμάγειρα και καρυκεύστε τα με αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, ξηρό βασιλικό και αλεσμένη καυτερή πιπεριά. Η ποσότητα των μπαχαρικών καθορίζεται ανάλογα με την προτίμηση σας; σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα από όλα. 2. Μαγειρέψτε το κρέας στον πολυμάγειρα Τοποθετήστε το κρέας στη γάστρα του πολυμάγειρα και ραντίστε το με λάδι. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό, στη συνέχεια επιλέξτε από το μενού της συσκευής το πρόγραμμα BAKE, στη θερμοκρασία 180 βαθμών Κελσίου, για 55 λεπτά. Αυτή είναι η μέγιστη διαθέσιμη διάρκεια για μια φάση ψησίματος. Στο τέλος του προγράμματος, ενεργοποιήστε ξανά τον πολυμάγειρα υπό τις ίδιες συνθήκες: BAKE, 180 βαθμούς Κελσίου, για άλλα 55 λεπτά. Το μοσχαρίσιο κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί σωστά. Κατά τη διάρκεια, ελέγχετε από καιρό σε καιρό το υγρό στη γάστρα. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό ώστε το κρέας να μην καεί ή να μην στεγνώσει υπερβολικά. Δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ νερό ταυτόχρονα; αρκεί να διατηρείτε λίγο υγρό στον πάτο της γάστρας. 3. Ετοιμάστε τις πατάτες Πλύνετε καλά τις νέες πατάτες. Αν είναι μικρές, μπορείτε να τις αφήσετε ολόκληρες, όπως είναι; η συνταγή δεν απαιτεί συγκεκριμένο κόψιμο. Καρυκεύστε τις με αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, ξηρό βασιλικό και ξηρή καυτερή πιπεριά, κατά προτίμηση. Λαδώστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος με βούτυρο και τοποθετήστε τις πατάτες μέσα. Βάλτε το σκεύος στον φούρνο και αφήστε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν καλά. 4. Προσθέστε το φρέσκο σκόρδο και τη σάλτσα ντομάτας Όταν οι πατάτες είναι ψητές, ψιλοκόψτε το φρέσκο σκόρδο και προσθέστε το πάνω τους. Ρίξτε και τις 3-4 κουταλιές σάλτσας ντομάτας και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 20 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, η σάλτσα συνδυάζεται με τα μπαχαρικά από τις πατάτες και το φρέσκο σκόρδο αφήνει το άρωμά του χωρίς να χάσει εντελώς τη γεύση του. 5. Σερβίρετε Βγάλτε τις πατάτες από τον φούρνο και πασπαλίστε τις με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Σερβίρετέ τις ζεστές, μαζί με το μοσχαρίσιο κρέας. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Η χρήση του πολυμάγειρα μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος σε σχέση με τον φούρνο της κουζίνας, ειδικά σε περίπτωση ενός κομματιού μοσχαρίσιου κρέατος που χρειάζεται παρατεταμένο ψήσιμο. Επιπλέον, το πρόγραμμα είναι εύκολο να παρακολουθηθεί και το νερό που προστίθεται κατά τη διάρκεια βοηθά στην αποφυγή του να στεγνώσει το κρέας. Οι πατάτες ετοιμάζονται ξεχωριστά και δεν απαιτούν μια περίπλοκη διαδικασία. Το βούτυρο, η σάλτσα ντομάτας και το φρέσκο σκόρδο τους δίνουν αρκετή γεύση, χωρίς να χρειάζονται άλλα υλικά. Είναι ένας κατάλληλος συνδυασμός όταν θέλω να χρησιμοποιήσω τη συσκευή για το κρέας και τον φούρνο για το συνοδευτικό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Ελέγξτε το κρέας μετά τον πρώτο κύκλο των 55 λεπτών, αλλά συνεχίστε τον δεύτερο κύκλο σύμφωνα με τη συνταγή. Το μοσχαρίσιο κρέας δεν έχει τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος σε όλες τις περιπτώσεις, και το πάχος των κομματιών μπορεί να επηρεάσει το αποτέλεσμα. Προσθέστε το νερό σταδιακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σκοπός είναι να υπάρχει αρκετό υγρό ώστε το κρέας να μην στεγνώσει ή να καεί, όχι να καλυφθεί εντελώς. Οι πατάτες πρέπει να μείνουν στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν πριν προσθέσετε τη σάλτσα ντομάτας και το φρέσκο σκόρδο. Αν η σάλτσα προστεθεί πολύ νωρίς, οι πατάτες μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Ο άνηθος προστίθεται στο τέλος, αφού οι πατάτες έχουν βγει από τον φούρνο. Έτσι διατηρείται φρέσκος και κρατά το άρωμά του. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε φρέσκο σκόρδο, η συνταγή μπορεί να ετοιμαστεί μόνο με σάλτσα ντομάτας, αλλά το φρέσκο σκόρδο είναι το συστατικό που προσφέρει τη χαρακτηριστική γεύση στις πατάτες αυτής της παραλλαγής. Το βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για να λαδώσει το σκεύος, στην ποσότητα που αναφέρεται. Δεν χρειάζεται να το λιώσετε ξεχωριστά. Αντί της σάλτσας ντομάτας, δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα νερού, καθώς οι πατάτες θα γίνουν περισσότερο βραστές παρά ψητές. Η συνταγή χρησιμοποιεί σαφώς 3-4 κουταλιές σάλτσας ντομάτας. Παραλλαγές Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα της ξηρής καυτερής πιπεριάς ανάλογα με το πόσο πικάντικες θέλετε τις πατάτες. Το δεντρολίβανο και ο ξηρός βασιλικός μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί, όπως αναφέρονται στη συνταγή, ή σε διαφορετικές ποσότητες, ανάλογα με τη γεύση. Τα μπαχαρικά για το κρέας και τις πατάτες μπορούν να ρυθμιστούν ξεχωριστά. Το κρέας μπορεί να έχει πιο απλή γεύση, ενώ οι πατάτες μπορούν να καρυκευτούν πιο έντονα πριν το ψήσιμο. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε τις πατάτες και το κρέας αμέσως μετά το μαγείρεμα, όσο είναι ζεστά. Τοποθετήστε στο πιάτο ένα κομμάτι κρέατος και μια μερίδα ψητών πατατών με σάλτσα ντομάτας, στη συνέχεια πασπαλίστε άνηθο πάνω από τις πατάτες. Συχνές ερωτήσεις Πόσο χρόνο μαγειρεύεται το κρέας στον πολυμάγειρα; Το κρέας μαγειρεύεται σε δύο κύκλους των 55 λεπτών, στο πρόγραμμα BAKE και στη θερμοκρασία 180 βαθμών Κελσίου. Συνολικά, ο χρόνος που έχει ρυθμιστεί για τον πολυμάγειρα είναι 110 λεπτά. Κατά τη διάρκεια, μπορεί να προστεθεί λίγο νερό, αν το υγρό στη γάστρα μειωθεί πολύ. Γιατί πρέπει να επανεκκινήσετε το πρόγραμμα BAKE; Στη συνταγή, το πρόγραμμα BAKE έχει μέγιστη διάρκεια 55 λεπτών. Το μοσχαρίσιο κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο από ότι επιτρέπει ένας μόνο κύκλος, γι' αυτό το πρόγραμμα ενεργοποιείται ξανά υπό τις ίδιες συνθήκες. Πότε προστίθεται το φρέσκο σκόρδο και η σάλτσα ντομάτας; Αυτά προστίθενται αφού οι πατάτες έχουν ψηθεί καλά. Μετά την προσθήκη, οι πατάτες ψήνονται για περίπου 20 λεπτά ακόμα. Μπορώ να μαγειρέψω τις πατάτες στον πολυμάγειρα μαζί με το κρέας; Η αρχική συνταγή ετοιμάζει τις πατάτες ξεχωριστά, σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος στον φούρνο, ενώ το κρέας μαγειρεύεται στον πολυμάγειρα. Για να διατηρηθούν τα βήματα και η υφή που προβλέπονται εδώ, τα δύο πιάτα μαγειρεύονται ξεχωριστά. Πόσες μερίδες βγαίνουν; Υπάρχουν 4 κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος, επομένως η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί ότι βγάζει περίπου 4 μερίδες. Ο ακριβής αριθμός εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών κρέατος και την ποσότητα των πατατών που σερβίρεται σε κάθε άτομο. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες, καθώς το βάρος των κομματιών του κρέατος δεν αναφέρεται, και η ποσότητα του λαδιού που χρησιμοποιείται μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 2 και 3 κουταλιών. Για μια μερίδα με ένα κομμάτι κρέατος, πατάτες και ένα μέρος από το λίπος που χρησιμοποιήθηκε στο μαγείρεμα, η εκτίμηση μπορεί να είναι: Θερμίδες: περίπου 550-750 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 40-55 g Υδατάνθρακες: περίπου 30-40 g Λίπη: περίπου 25-40 g Η μεγαλύτερη διακύμανση προέρχεται από την ποσότητα και τον τύπο του κομματιού του κρέατος, καθώς και από το πόσο λάδι παραμένει πραγματικά στο πιάτο. Οι πατάτες προσφέρουν το μεγαλύτερο μέρος των υδατανθράκων, ενώ το κρέας συνεισφέρει κυρίως με πρωτεΐνες και λίπη. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το κρέας και οι πατάτες που απομένουν διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστά δοχεία, αφού κρυώσουν. Για καλύτερη γεύση και υφή, είναι προτιμότερο να καταναλωθούν σύντομα. Κατά την επαναθέρμανση, ζεστάνετε το κρέας μαζί με λίγο από το υγρό που έχει απομείνει στη γάστρα, για να αποφευχθεί το στέγνωμα. Οι πατάτες μπορούν να ζεσταθούν ξεχωριστά, στον φούρνο, μέχρι να γίνουν ξανά ζεστές. Η επαναθέρμανση μπορεί να στεγνώσει τόσο το κρέας όσο και τις πατάτες, επομένως είναι καλύτερα να επαναθερμάνετε μόνο την ποσότητα που πρόκειται να σερβιριστεί.