Papas al horno con asado de res
Papas al horno con carne de res Cuando quiero cocinar el trozo de carne de res sin esperar el tiempo que tardaría en el horno convencional, utilizo el programa Bake de la olla multifuncional Philips. La carne se cocina en dos etapas, ya que el programa tiene una duración máxima de 55 minutos y el trozo de carne de res necesita más tiempo para volverse tierno. Al mismo tiempo, preparo las papas nuevas al horno, con mantequilla, especias, ajo verde y salsa de tomate. Se sirven calientes, con eneldo fresco. Info rápida Tiempo total: no está especificado exactamente; la carne se cocina 110 minutos en la olla multifuncional, en dos ciclos de 55 minutos cada uno, y las papas se hornean hasta que estén tiernas, luego aproximadamente 20 minutos más. Tiempo de preparación: no está especificado en la receta original. Tiempo de cocción: 110 minutos para la carne de res en la olla multifuncional, más el tiempo de horneado de las papas. Porciones: aproximadamente 4, dependiendo del tamaño de los trozos de carne. Dificultad: media. Tipo de receta: plato principal, adecuado para un almuerzo o cena en familia. Ingredientes Para la carne de res 4 trozos de carne de res 2-3 cucharadas de aceite 1 vaso de agua Sal, al gusto Pimienta, al gusto Romero, al gusto Albahaca seca, al gusto Pimiento seco y molido, al gusto Para las papas al horno 1/2 kg de papas nuevas 50 g de mantequilla 3-4 cucharadas de salsa de tomate 2 ramas de ajo verde 1 cucharadita de eneldo fresco picado Sal, pimienta, romero, albahaca seca y pimiento seco y molido, al gusto. Modo de preparación 1. Sazona la carne Coloca los trozos de carne de res en un tazón o directamente en la olla multifuncional y sazona con sal, pimienta, romero, albahaca seca y pimiento molido. La cantidad de especias se determina al gusto; en esta receta he utilizado de cada una. 2. Cocina la carne en la olla multifuncional Coloca la carne en el recipiente de la olla multifuncional y rocíala con aceite. Vierte un vaso de agua, luego selecciona en el menú del aparato el programa BAKE, a una temperatura de 180 grados Celsius, durante 55 minutos. Este es el tiempo máximo disponible para una etapa de horneado. Al final del programa, vuelve a encender la olla multifuncional en las mismas condiciones: BAKE, 180 grados Celsius, otros 55 minutos. El trozo de carne de res necesita más tiempo para cocinarse bien. Durante la cocción, verifica de vez en cuando el líquido en el recipiente. Si es necesario, agrega un poco de agua para que la carne no se queme o se seque en exceso. No es necesario verter mucha agua de una vez; es suficiente mantener un poco de líquido en el fondo del recipiente. 3. Prepara las papas Lava bien las papas nuevas. Si son pequeñas, puedes dejarlas enteras, tal como están; la receta no requiere un corte específico. Sazona con sal, pimienta, romero, albahaca seca y pimiento seco al gusto. Engrasa un recipiente apto para horno con mantequilla y coloca las papas dentro. Pon el recipiente en el horno y deja que las papas se cocinen hasta que estén bien tiernas. 4. Agrega el ajo verde y la salsa de tomate Cuando las papas estén horneadas, pica el ajo verde y agrégalo sobre ellas. Vierte las 3-4 cucharadas de salsa de tomate, luego continúa horneando durante aproximadamente 20 minutos. En esta etapa, la salsa se combina con las especias de las papas, y el ajo verde deja su aroma sin perder completamente su sabor. 5. Sirve Saca las papas del horno y espolvorea con eneldo fresco picado. Sírvelas calientes, junto con la carne de res. Por qué hago esta receta a menudo El uso de la olla multifuncional acorta el tiempo de cocción en comparación con el horno convencional, especialmente en el caso de un trozo de carne de res que necesita una cocción prolongada. Además, el programa es fácil de seguir, y el agua agregada durante la cocción ayuda a evitar que la carne se seque. Las papas se preparan por separado y no requieren un proceso complicado. La mantequilla, la salsa de tomate y el ajo verde les dan suficiente sabor, sin necesidad de otros ingredientes. Es una combinación adecuada cuando quiero usar el aparato para la carne y el horno para la guarnición. Consejos y variaciones Consejos Verifica la carne después del primer ciclo de 55 minutos, pero continúa con el segundo ciclo según la receta. El trozo de carne de res no tiene el mismo tiempo de cocción en todas las situaciones, y el grosor de los trozos puede influir en el resultado. Agrega el agua gradualmente durante la cocción. El objetivo es que haya suficiente líquido para que la carne no se seque o se queme, no que esté completamente cubierta. Las papas deben dejarse en el horno hasta que estén tiernas antes de agregar la salsa de tomate y el ajo verde. Si la salsa se agrega demasiado pronto, las papas pueden necesitar más tiempo para cocinarse. El eneldo se agrega al final, después de que las papas se sacan del horno. De esta manera, permanece fresco y conserva su aroma. Sustituciones Si no tienes ajo verde, la receta se puede preparar solo con salsa de tomate, pero el ajo verde es el ingrediente que aporta el sabor específico a las papas en esta variante. La mantequilla solo se puede usar para engrasar el recipiente, en la cantidad mencionada. No es necesario derretirla por separado. En lugar de salsa de tomate, no se recomienda usar una gran cantidad de agua, ya que las papas se cocerían en lugar de hornearse. La receta claramente utiliza 3-4 cucharadas de salsa de tomate. Variaciones Puedes ajustar la cantidad de pimiento seco según cuán picante desees que sea la guarnición. El romero y la albahaca seca se pueden usar juntos, como se indica en la receta, o en cantidades diferentes, al gusto. Las especias para la carne y las papas se pueden ajustar por separado. La carne puede tener un sabor más simple, mientras que las papas pueden estar más sazonadas antes de hornearse. Ideas para servir Sirve las papas y la carne inmediatamente después de cocinarlas, mientras estén calientes. Coloca en el plato un trozo de carne y una porción de papas al horno con salsa de tomate, luego espolvorea eneldo sobre las papas. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo se cocina la carne en la olla multifuncional? La carne se cocina en dos ciclos de 55 minutos cada uno, en el programa BAKE y a una temperatura de 180 grados Celsius. En total, el tiempo programado para la olla multifuncional es de 110 minutos. Durante la cocción, se puede agregar un poco de agua si el líquido en el recipiente disminuye demasiado. ¿Por qué se debe reiniciar el programa BAKE? En la receta, el programa BAKE tiene una duración máxima de 55 minutos. El trozo de carne de res necesita más tiempo del que permite un solo ciclo, por eso se reinicia el programa en las mismas condiciones. ¿Cuándo se agregan el ajo verde y la salsa de tomate? Se agregan después de que las papas estén bien cocidas. Después de agregarlos, las papas se hornean aproximadamente 20 minutos más. ¿Puedo cocinar las papas en la olla multifuncional junto con la carne? La receta original prepara las papas por separado, en un recipiente apto para horno, mientras que la carne se cocina en la olla multifuncional. Para mantener los pasos y la textura previstos aquí, los dos platos se cocinan por separado. ¿Cuántas porciones salen? Hay 4 trozos de carne de res, por lo que la receta puede considerarse para aproximadamente 4 porciones. El número exacto depende del tamaño de los trozos de carne y de la cantidad de papas servidas a cada persona. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que el peso de los trozos de carne de res no está especificado y la cantidad de aceite utilizada puede variar entre 2 y 3 cucharadas. Para una porción con un trozo de carne, papas y una parte de la grasa utilizada en la cocción, la estimación puede ser: Calorías: aproximadamente 550-750 kcal Proteínas: aproximadamente 40-55 g Carbohidratos: aproximadamente 30-40 g Grasas: aproximadamente 25-40 g La mayor variación proviene de la cantidad y tipo de trozo de carne de res, así como de cuánto aceite queda efectivamente en el plato. Las papas aportan la mayor parte de los carbohidratos, mientras que la carne contribuye principalmente con proteínas y grasas. Conservación y recalentamiento La carne y las papas sobrantes se conservan en el refrigerador, en recipientes cerrados, después de enfriarse. Para un mejor sabor y textura, es preferible consumirlas en breve. Al recalentar, calienta la carne junto con un poco del líquido restante en el recipiente, para evitar que se seque. Las papas se pueden recalentar por separado, en el horno, hasta que estén nuevamente calientes. Recalentar varias veces puede secar tanto la carne como las papas, por lo que es mejor recalentar solo la cantidad que se va a servir.
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