Ofenkartoffeln mit Rinderbraten

Name: Ofenkartoffeln mit Rinderbraten - Iolanda B.
Ingredients: 50 g Butter; 1/2 kg neue Kartoffeln; 4 Stück Rindfleisch; 3; 4 Esslöffel Tomatensauce; 2 grüne Knoblauchzehen; Öl zum Braten (2; 3 Esslöffel); 1 Teelöffel frisch gehackter Dill; Gewürze nach Geschmack: Salz; Pfeffer; Rosmarin; getrocknetes Basilikum; getrockneter und gemahlener Chili.

Fleisch - Ofenkartoffeln mit Rinderbraten von Iolanda B. - Recipia Rezepte

Ofen-Kartoffeln mit Rinderbraten Wenn ich Rinderkeule zubereiten möchte, ohne die lange Garzeit im herkömmlichen Ofen abzuwarten, nutze ich das Bake-Programm des Philips-Multicookers. Das Fleisch wird in zwei Phasen gegart, da das Programm eine maximale Dauer von 55 Minuten hat und die Rinderkeule länger braucht, um zart zu werden. Parallel dazu bereite ich die neuen Kartoffeln im Ofen mit Butter, Gewürzen, frischem Knoblauch und Tomatensauce zu. Sie werden heiß serviert, mit frischem Dill. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; der Braten wird 110 Minuten im Multicooker gegart, in zwei Zyklen von je 55 Minuten, und die Kartoffeln werden garen, bis sie durch sind, dann noch etwa 20 Minuten Vorbereitungszeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Garzeit: 110 Minuten für das Rindfleisch im Multicooker, plus die Garzeit der Kartoffeln Portionen: etwa 4, je nach Größe der Fleischstücke Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für ein Familienmittagessen oder -abendessen Zutaten Für den Rinderbraten 4 Stück Rinderkeule 2-3 Esslöffel Öl 1 Glas Wasser Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Rosmarin, nach Geschmack Getrockneter Basilikum, nach Geschmack Getrocknete und gemahlene Chilischoten, nach Geschmack Für die Ofenkartoffeln 1/2 kg neue Kartoffeln 50 g Butter 3-4 Esslöffel Tomatensauce 2 Stangen frischer Knoblauch 1 Teelöffel frisch gehackter Dill Salz, Pfeffer, Rosmarin, getrockneter Basilikum und getrocknete, gemahlene Chilischoten, nach Geschmack Zubereitung 1. Würzen Sie das Fleisch Legen Sie die Stücke der Rinderkeule in eine Schüssel oder direkt in den Topf des Multicookers und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, getrocknetem Basilikum und gemahlenen Chilischoten. Die Menge der Gewürze richtet sich nach Ihrem Geschmack; in diesem Rezept habe ich von jedem etwas verwendet. 2. Garen Sie das Fleisch im Multicooker Legen Sie das Fleisch in den Topf des Multicookers und träufeln Sie es mit Öl. Gießen Sie ein Glas Wasser hinzu und wählen Sie im Menü des Geräts das Programm BAKE bei 180 Grad Celsius für 55 Minuten. Dies ist die maximale verfügbare Zeit für eine Backphase. Am Ende des Programms starten Sie den Multicooker erneut unter denselben Bedingungen: BAKE, 180 Grad Celsius, weitere 55 Minuten. Die Rinderkeule benötigt mehr Zeit, um gut durchzugaren. Überprüfen Sie zwischendurch gelegentlich die Flüssigkeit im Topf. Falls nötig, fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit der Braten nicht anbrennt oder zu trocken wird. Es ist nicht notwendig, viel Wasser auf einmal hinzuzufügen; es reicht aus, etwas Flüssigkeit auf dem Boden des Topfes zu halten. 3. Bereiten Sie die Kartoffeln vor Waschen Sie die neuen Kartoffeln gründlich. Wenn sie klein sind, können Sie sie ganz lassen, wie sie sind; das Rezept verlangt keine bestimmte Schnittform. Würzen Sie sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, getrocknetem Basilikum und getrockneten Chilischoten. Fetten Sie eine hitzebeständige Form mit Butter ein und legen Sie die Kartoffeln hinein. Stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie die Kartoffeln garen, bis sie gut durch sind. 4. Fügen Sie den frischen Knoblauch und die Tomatensauce hinzu Wenn die Kartoffeln gar sind, hacken Sie den frischen Knoblauch und geben Sie ihn darüber. Gießen Sie auch die 3-4 Esslöffel Tomatensauce hinzu und lassen Sie das Ganze weitere 20 Minuten garen. In diesem Schritt verbindet sich die Sauce mit den Gewürzen der Kartoffeln, und der frische Knoblauch gibt sein Aroma ab, ohne seinen Geschmack vollständig zu verlieren. 5. Servieren Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und bestreuen Sie sie mit frisch gehacktem Dill. Servieren Sie sie heiß zusammen mit dem Rinderbraten. Warum ich dieses Rezept oft mache Die Verwendung des Multicookers verkürzt die Garzeit im Vergleich zum herkömmlichen Ofen, insbesondere bei einem Stück Rindfleisch, das lange gegart werden muss. Außerdem ist das Programm leicht zu verfolgen, und das während des Garens hinzugefügte Wasser hilft, das Austrocknen des Fleisches zu vermeiden. Die Kartoffeln werden separat zubereitet und erfordern keinen komplizierten Schritt. Butter, Tomatensauce und frischer Knoblauch geben ihnen genug Geschmack, ohne dass weitere Zutaten nötig sind. Es ist eine passende Kombination, wenn ich das Gerät für den Braten und den Ofen für die Beilage nutzen möchte. Tipps und Variationen Tipps Überprüfen Sie das Fleisch nach dem ersten Zyklus von 55 Minuten, setzen Sie jedoch den zweiten Zyklus gemäß dem Rezept fort. Die Garzeit der Rinderkeule kann in verschiedenen Situationen variieren, und die Dicke der Stücke kann das Ergebnis beeinflussen. Fügen Sie das Wasser während des Garens nach und nach hinzu. Ziel ist es, genügend Flüssigkeit zu haben, damit der Braten nicht austrocknet oder anbrennt, nicht vollständig bedeckt zu sein. Die Kartoffeln sollten im Ofen bleiben, bis sie durch sind, bevor Sie die Tomatensauce und den frischen Knoblauch hinzufügen. Wenn die Sauce zu früh hinzugefügt wird, benötigen die Kartoffeln möglicherweise mehr Zeit, um zu garen. Der Dill wird zum Schluss hinzugefügt, nachdem die Kartoffeln aus dem Ofen genommen wurden. So bleibt er frisch und behält sein Aroma. Ersatzmöglichkeiten Wenn Sie keinen frischen Knoblauch haben, kann das Rezept auch nur mit Tomatensauce zubereitet werden, aber der frische Knoblauch ist die Zutat, die den spezifischen Geschmack dieser Variante der Kartoffeln bringt. Die Butter kann nur zum Einfetten der Form in der angegebenen Menge verwendet werden. Es ist nicht notwendig, sie separat zu schmelzen. Statt einer großen Menge Wasser sollte nicht zu viel Flüssigkeit verwendet werden, da die Kartoffeln dann eher gekocht als gebacken werden würden. Das Rezept verwendet klar 3-4 Esslöffel Tomatensauce. Variationen Sie können die Menge an getrockneten Chilischoten je nach gewünschtem Schärfegrad der Beilage anpassen. Rosmarin und getrockneter Basilikum können zusammen verwendet werden, wie im Rezept angegeben, oder in unterschiedlichen Mengen, je nach Geschmack. Die Gewürze für das Fleisch und die Kartoffeln können separat angepasst werden. Der Braten kann einen einfacheren Geschmack haben, während die Kartoffeln vor dem Garen intensiver gewürzt werden können. Serviervorschläge Servieren Sie die Kartoffeln und den Braten sofort nach dem Garen, solange sie heiß sind. Legen Sie auf den Teller ein Stück Fleisch und eine Portion Ofenkartoffeln mit Tomatensauce und bestreuen Sie die Kartoffeln mit Dill. Häufig gestellte Fragen Wie lange wird das Fleisch im Multicooker gegart? Das Fleisch wird in zwei Zyklen von je 55 Minuten im Programm BAKE bei 180 Grad Celsius gegart. Insgesamt beträgt die eingestellte Zeit für den Multicooker 110 Minuten. Währenddessen kann bei Bedarf etwas Wasser hinzugefügt werden, wenn die Flüssigkeit im Topf zu stark abnimmt. Warum muss das BAKE-Programm neu gestartet werden? Im Rezept hat das BAKE-Programm eine maximale Dauer von 55 Minuten. Die Rinderkeule benötigt mehr Zeit als ein einzelner Zyklus erlaubt, weshalb das Programm unter denselben Bedingungen erneut gestartet wird. Wann werden der frische Knoblauch und die Tomatensauce hinzugefügt? Diese werden hinzugefügt, nachdem die Kartoffeln gut durch sind. Nach der Zugabe garen die Kartoffeln noch etwa 20 Minuten weiter. Kann ich die Kartoffeln im Multicooker zusammen mit dem Rindfleisch garen? Das ursprüngliche Rezept bereitet die Kartoffeln separat in einer hitzebeständigen Form im Ofen zu, während das Fleisch im Multicooker gart. Um die vorgesehenen Schritte und die Textur zu bewahren, werden die beiden Gerichte separat zubereitet. Wie viele Portionen ergeben sich? Es gibt 4 Stücke Rinderkeule, sodass das Rezept auf etwa 4 Portionen ausgelegt ist. Die genaue Anzahl hängt von der Größe der Fleischstücke und der Menge der Kartoffeln ab, die jeder Person serviert wird. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da das Gewicht der Rinderstücke nicht angegeben ist und die Menge des verwendeten Öls zwischen 2 und 3 Esslöffeln variieren kann. Für eine Portion mit einem Stück Fleisch, Kartoffeln und einem Teil des beim Garen verwendeten Fettes kann die Schätzung sein: Kalorien: etwa 550-750 kcal Proteine: etwa 40-55 g Kohlenhydrate: etwa 30-40 g Fette: etwa 25-40 g Die größte Variation ergibt sich aus der Menge und Art des Rindfleischstücks sowie davon, wie viel Öl tatsächlich im Gericht verbleibt. Die Kartoffeln liefern den größten Teil der Kohlenhydrate, während das Fleisch hauptsächlich mit Proteinen und Fetten beiträgt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das übrig gebliebene Fleisch und die Kartoffeln werden im Kühlschrank in geschlossenen Behältern aufbewahrt, nachdem sie abgekühlt sind. Für den besten Geschmack und die beste Textur ist es vorzuziehen, sie bald zu konsumieren. Beim Wiedererwärmen das Fleisch zusammen mit etwas von der verbleibenden Flüssigkeit im Topf erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Kartoffeln können separat im Ofen erhitzt werden, bis sie wieder warm sind. Mehrmaliges Erhitzen kann sowohl das Fleisch als auch die Kartoffeln austrocknen, daher ist es besser, nur die Menge aufzuwärmen, die serviert werden soll.