Patate al forno con arrosto di manzo

Patate al forno con arrosto di manzo Quando voglio cucinare la coscia di manzo senza dover aspettare il tempo necessario nel forno tradizionale, utilizzo il programma Bake del multicooker Philips. La carne viene cotta in due fasi, poiché il programma ha una durata massima di 55 minuti e la coscia di manzo ha bisogno di più tempo per diventare tenera. Parallelamente, preparo le patate novelle al forno, con burro, spezie, aglio verde e salsa di pomodoro. Si servono calde, con aneto fresco. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; l'arrosto cuoce per 110 minuti nel multicooker, in due cicli di 55 minuti ciascuno, e le patate si cuociono finché non sono tenere, poi per circa 20 minuti in più. Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale. Tempo di cottura: 110 minuti per la carne di manzo nel multicooker, più il tempo di cottura delle patate. Porzioni: circa 4, a seconda delle dimensioni dei pezzi di carne. Difficoltà: media. Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per un pranzo o una cena in famiglia. Ingredienti Per l'arrosto di manzo 4 pezzi di coscia di manzo 2-3 cucchiai di olio 1 bicchiere d'acqua Sale, a piacere Pepe, a piacere Rosmarino, a piacere Basilico secco, a piacere Peperoncino secco e macinato, a piacere Per le patate al forno 1/2 kg di patate novelle 50 g di burro 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro 2 rametti di aglio verde 1 cucchiaino di aneto fresco tritato Sale, pepe, rosmarino, basilico secco e peperoncino secco e macinato, a piacere Modalità di preparazione 1. Condite la carne Mettete i pezzi di coscia di manzo in una ciotola o direttamente nel recipiente del multicooker e conditeli con sale, pepe, rosmarino, basilico secco e peperoncino macinato. La quantità di spezie si stabilisce a piacere; in questa ricetta ho usato un po' di ciascuna. 2. Cuocete la carne nel multicooker Posizionate la carne nel recipiente del multicooker e irroratela con olio. Versate un bicchiere d'acqua, quindi selezionate dal menu dell'apparecchio il programma BAKE, a una temperatura di 180 gradi Celsius, per 55 minuti. Questo è il tempo massimo disponibile per una fase di cottura. Alla fine del programma, riaccendete il multicooker nelle stesse condizioni: BAKE, 180 gradi Celsius, per altri 55 minuti. La coscia di manzo ha bisogno di un tempo più lungo per cuocere bene. Durante la cottura, controllate di tanto in tanto il liquido nel recipiente. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua, in modo che l'arrosto non si bruci o si asciughi eccessivamente. Non è necessario versare molta acqua in una sola volta; è sufficiente mantenere un po' di liquido sul fondo del recipiente. 3. Preparate le patate Lavate bene le patate novelle. Se sono piccole, potete lasciarle intere; la ricetta non richiede un taglio specifico. Conditele con sale, pepe, rosmarino, basilico secco e peperoncino secco, a piacere. Imburrate un recipiente adatto al forno e disponete le patate all'interno. Mettete il recipiente in forno e lasciate cuocere le patate finché non sono ben tenere. 4. Aggiungete l'aglio verde e la salsa di pomodoro Quando le patate sono cotte, tritate l'aglio verde e aggiungetelo sopra. Versate anche 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro, quindi continuate la cottura per circa 20 minuti. In questa fase, la salsa si combina con le spezie delle patate, e l'aglio verde rilascia il suo aroma senza perdere completamente il suo sapore. 5. Servite Togliete le patate dal forno e cospargetele con aneto fresco tritato. Servitele calde, insieme all'arrosto di manzo. Perché preparo spesso questa ricetta L'uso del multicooker riduce il tempo di cottura rispetto al forno tradizionale, soprattutto nel caso di un pezzo di manzo che richiede una lunga cottura. Inoltre, il programma è facile da seguire e l'acqua aggiunta durante la cottura aiuta a evitare che la carne si asciughi. Le patate vengono preparate separatamente e non richiedono una fase complicata. Il burro, la salsa di pomodoro e l'aglio verde conferiscono loro abbastanza sapore, senza necessità di ulteriori ingredienti. È una combinazione adatta quando voglio usare l'apparecchio per l'arrosto e il forno per il contorno. Consigli e variazioni Consigli Controllate la carne dopo il primo ciclo di 55 minuti, ma continuate il secondo ciclo secondo la ricetta. La coscia di manzo non ha lo stesso tempo di cottura in tutte le situazioni e lo spessore dei pezzi può influenzare il risultato. Aggiungete l'acqua gradualmente durante la cottura. L'obiettivo è avere abbastanza liquido affinché l'arrosto non si asciughi o si bruci, non che sia completamente coperto. Le patate devono cuocere in forno fino a quando non sono tenere prima di aggiungere la salsa di pomodoro e l'aglio verde. Se la salsa viene aggiunta troppo presto, le patate potrebbero aver bisogno di più tempo per cuocere. L'aneto si aggiunge alla fine, dopo che le patate sono state tolte dal forno. In questo modo rimane fresco e conserva il suo aroma. Sostituzioni Se non avete aglio verde, la ricetta può essere preparata solo con salsa di pomodoro, ma l'aglio verde è l'ingrediente che conferisce il sapore caratteristico alle patate in questa variante. Il burro può essere utilizzato solo per ungere il recipiente, nella quantità indicata. Non è necessario scioglierlo separatamente. Invece della salsa di pomodoro, non è consigliabile usare una grande quantità d'acqua, poiché le patate risulterebbero più bollite che al forno. La ricetta prevede chiaramente 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro. Variazioni Potete regolare la quantità di peperoncino secco in base a quanto piccante desiderate il contorno. Il rosmarino e il basilico secco possono essere utilizzati insieme, come indicato nella ricetta, o in quantità diverse, a piacere. Le spezie per la carne e le patate possono essere regolate separatamente. L'arrosto può avere un sapore più semplice, mentre le patate possono essere condite più intensamente prima della cottura. Idee per servire Servite le patate e l'arrosto subito dopo la cottura, mentre sono caldi. Mettete nel piatto un pezzo di carne e una porzione di patate al forno con salsa di pomodoro, quindi cospargete le patate con aneto. Domande frequenti Quanto tempo si cuoce la carne nel multicooker? La carne si cuoce in due cicli di 55 minuti ciascuno, nel programma BAKE a una temperatura di 180 gradi Celsius. In totale, il tempo impostato per il multicooker è di 110 minuti. Durante la cottura, si può aggiungere un po' d'acqua se il liquido nel recipiente diminuisce troppo. Perché è necessario riavviare il programma BAKE? Nella ricetta, il programma BAKE ha una durata massima di 55 minuti. La coscia di manzo ha bisogno di più tempo di quanto consenta un singolo ciclo, quindi il programma viene riavviato nelle stesse condizioni. Quando si aggiungono l'aglio verde e la salsa di pomodoro? Questi vengono aggiunti dopo che le patate sono ben cotte. Dopo l'aggiunta, le patate cuociono per altri 20 minuti circa. Posso cuocere le patate nel multicooker insieme al manzo? La ricetta originale prevede di preparare le patate separatamente, in un recipiente adatto al forno, mentre la carne cuoce nel multicooker. Per mantenere i passaggi e la consistenza previsti qui, i due piatti vengono cotti separatamente. Quante porzioni si ottengono? Ci sono 4 pezzi di coscia di manzo, quindi la ricetta può essere considerata per circa 4 porzioni. Il numero esatto dipende dalle dimensioni dei pezzi di carne e dalla quantità di patate servita a ciascuna persona. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché il peso dei pezzi di manzo non è specificato e la quantità di olio utilizzata può variare tra 2 e 3 cucchiai. Per una porzione con un pezzo di carne, patate e una parte del grasso utilizzato per la cottura, la stima può essere: Calorie: circa 550-750 kcal Proteine: circa 40-55 g Carboidrati: circa 30-40 g Grassi: circa 25-40 g La maggiore variazione deriva dalla quantità e dal tipo di pezzo di manzo, nonché da quanto olio rimane effettivamente nel piatto. Le patate forniscono la maggior parte dei carboidrati, mentre la carne contribuisce principalmente con proteine e grassi. Conservazione e riscaldamento La carne e le patate avanzate si conservano in frigorifero, in contenitori chiusi, dopo essere state raffreddate. Per un sapore e una consistenza migliori, è preferibile consumarle rapidamente. Quando riscaldate, scaldate la carne insieme a un po' del liquido rimasto nel recipiente, per evitare che si asciughi. Le patate possono essere riscaldate separatamente, in forno, fino a quando non diventano di nuovo calde. Il riscaldamento ripetuto può seccare sia la carne che le patate, quindi è meglio riscaldare solo la quantità che si intende servire.

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Categoria: Carne Autore: Iolanda B. Visualizzazioni: 755 Data: 25.09.2024

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