Pommes de terre au four avec rôti de bœuf

Name: Pommes de terre au four avec rôti de bœuf - Iolanda B.
Ingredients: 50 g de beurre; 1/2 kg de pommes de terre nouvelles; 4 morceaux de pulpe de bœuf; 3; 4 cuillères à soupe de sauce tomate; 2 tiges dail vert; huile pour frire (2; 3 cuillères à soupe); 1 cuillère à café daneth frais haché; épices au goût : sel; poivre; romarin; basilic séché; piment sec et moulu.

Viande - Pommes de terre au four avec rôti de bœuf par Iolanda B. - Recettes Recipia

Pommes de terre au four avec rôti de bœuf Quand je veux cuisiner la cuisse de bœuf sans attendre le temps de cuisson au four traditionnel, j'utilise le programme Bake de mon multicuiseur Philips. La viande est cuite en deux étapes, car le programme a une durée maximale de 55 minutes, et la cuisse de bœuf nécessite plus de temps pour devenir tendre. En parallèle, je prépare des pommes de terre nouvelles au four, avec du beurre, des épices, de l'ail vert et de la sauce tomate. Elles sont servies chaudes, avec de l'aneth frais. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; le rôti cuit 110 minutes dans le multicuiseur, en deux cycles de 55 minutes, et les pommes de terre cuisent jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis encore environ 20 minutes Temps de préparation : non précisé dans la recette initiale Temps de cuisson : 110 minutes pour la viande de bœuf dans le multicuiseur, plus le temps de cuisson des pommes de terre Portions : environ 4, selon la taille des morceaux de viande Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, adapté pour un déjeuner ou un dîner en famille Ingrédients Pour le rôti de bœuf 4 morceaux de cuisse de bœuf 2-3 cuillères à soupe d'huile 1 verre d'eau Sel, au goût Poivre, au goût Romarin, au goût Basilic séché, au goût Piment sec et moulu, au goût Pour les pommes de terre au four 1/2 kg de pommes de terre nouvelles 50 g de beurre 3-4 cuillères à soupe de sauce tomate 2 tiges d'ail vert 1 cuillère à café d'aneth frais haché Sel, poivre, romarin, basilic séché et piment sec et moulu, au goût Mode de préparation 1. Assaisonnez la viande Mettez les morceaux de cuisse de bœuf dans un bol ou directement dans la cuve du multicuiseur et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du romarin, du basilic séché et du piment moulu. La quantité d'épices est à ajuster selon le goût ; dans cette recette, j'ai utilisé de chaque. 2. Faites cuire la viande dans le multicuiseur Placez la viande dans la cuve du multicuiseur et arrosez-la d'huile. Versez un verre d'eau, puis sélectionnez dans le menu de l'appareil le programme BAKE, à une température de 180 degrés Celsius, pendant 55 minutes. C'est le temps maximum disponible pour une étape de cuisson. À la fin du programme, redémarrez le multicuiseur dans les mêmes conditions : BAKE, 180 degrés Celsius, encore 55 minutes. La cuisse de bœuf a besoin d'un temps plus long pour bien cuire. Pendant ce temps, vérifiez de temps en temps le liquide dans la cuve. Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour que le rôti ne brûle pas ou ne se dessèche pas trop. Il n'est pas nécessaire de verser beaucoup d'eau d'un coup ; il suffit de maintenir un peu de liquide au fond de la cuve. 3. Préparez les pommes de terre Lavez bien les pommes de terre nouvelles. Si elles sont petites, vous pouvez les laisser entières, comme elles sont ; la recette ne nécessite pas de découpe particulière. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du romarin, du basilic séché et du piment sec, selon votre préférence. Beurrez un plat allant au four et disposez les pommes de terre à l'intérieur. Mettez le plat au four et laissez cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. 4. Ajoutez l'ail vert et la sauce tomate Lorsque les pommes de terre sont cuites, hachez l'ail vert et ajoutez-le par-dessus. Versez également les 3-4 cuillères à soupe de sauce tomate, puis continuez la cuisson pendant environ 20 minutes. À cette étape, la sauce se combine avec les épices des pommes de terre, et l'ail vert libère son arôme sans perdre complètement son goût. 5. Servez Retirez les pommes de terre du four et parsemez-les d'aneth frais haché. Servez-les chaudes, accompagnées du rôti de bœuf. Pourquoi je fais souvent cette recette L'utilisation du multicuiseur réduit le temps de cuisson par rapport au four traditionnel, surtout pour un morceau de bœuf qui nécessite une cuisson prolongée. De plus, le programme est facile à suivre, et l'eau ajoutée en cours de route aide à éviter que la viande ne se dessèche. Les pommes de terre sont préparées séparément et ne nécessitent pas une étape compliquée. Le beurre, la sauce tomate et l'ail vert leur donnent suffisamment de goût, sans avoir besoin d'autres ingrédients. C'est une combinaison idéale lorsque je veux utiliser l'appareil pour le rôti et le four pour l'accompagnement. Conseils et variations Conseils Vérifiez la viande après le premier cycle de 55 minutes, mais continuez le deuxième cycle selon la recette. La cuisse de bœuf n'a pas le même temps de cuisson dans toutes les situations, et l'épaisseur des morceaux peut influencer le résultat. Ajoutez l'eau progressivement pendant la cuisson. L'objectif est d'avoir suffisamment de liquide pour que le rôti ne se dessèche pas ou ne brûle pas, et non pas qu'il soit complètement recouvert. Les pommes de terre doivent être laissées au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres avant d'ajouter la sauce tomate et l'ail vert. Si la sauce est ajoutée trop tôt, les pommes de terre peuvent avoir besoin de plus de temps pour cuire. L'aneth est ajouté à la fin, après que les pommes de terre aient été retirées du four. De cette façon, il reste frais et conserve son arôme. Substitutions Si vous n'avez pas d'ail vert, la recette peut être préparée uniquement avec de la sauce tomate, mais l'ail vert est l'ingrédient qui apporte le goût spécifique aux pommes de terre dans cette variante. Le beurre peut être utilisé uniquement pour graisser le plat, dans la quantité mentionnée. Il n'est pas nécessaire de le faire fondre séparément. Au lieu de la sauce tomate, il n'est pas recommandé d'utiliser une grande quantité d'eau, car les pommes de terre deviendraient plutôt bouillies que rôties. La recette utilise clairement 3-4 cuillères à soupe de sauce tomate. Variations Vous pouvez ajuster la quantité de piment sec en fonction de la piquant que vous souhaitez pour l'accompagnement. Le romarin et le basilic séché peuvent être utilisés ensemble, comme indiqué dans la recette, ou en quantités différentes, selon votre goût. Les épices pour la viande et les pommes de terre peuvent être ajustées séparément. Le rôti peut avoir un goût plus simple, tandis que les pommes de terre peuvent être assaisonnées plus intensément avant la cuisson. Idées de service Servez les pommes de terre et le rôti immédiatement après la cuisson, tant qu'ils sont chauds. Mettez dans l'assiette un morceau de viande et une portion de pommes de terre au four avec de la sauce tomate, puis parsemez d'aneth sur les pommes de terre. Questions fréquentes Combien de temps faut-il pour cuire la viande dans le multicuiseur ? La viande est cuite en deux cycles de 55 minutes chacun, sur le programme BAKE à une température de 180 degrés Celsius. Au total, le temps réglé pour le multicuiseur est de 110 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez ajouter un peu d'eau si le liquide dans la cuve diminue trop. Pourquoi faut-il redémarrer le programme BAKE ? Dans la recette, le programme BAKE a une durée maximale de 55 minutes. La cuisse de bœuf nécessite plus de temps que ce qu'un seul cycle permet, c'est pourquoi le programme est relancé dans les mêmes conditions. Quand faut-il ajouter l'ail vert et la sauce tomate ? Ils sont ajoutés après que les pommes de terre soient bien cuites. Après l'ajout, les pommes de terre continuent de cuire pendant environ 20 minutes. Puis-je cuire les pommes de terre dans le multicuiseur avec le bœuf ? La recette initiale prépare les pommes de terre séparément, dans un plat allant au four, tandis que la viande cuit dans le multicuiseur. Pour conserver les étapes et la texture prévues ici, les deux plats sont cuits séparément. Combien de portions cela donne-t-il ? Il y a 4 morceaux de cuisse de bœuf, donc la recette peut être considérée comme donnant environ 4 portions. Le nombre exact dépend de la taille des morceaux de viande et de la quantité de pommes de terre servie à chaque personne. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car le poids des morceaux de bœuf n'est pas précisé, et la quantité d'huile utilisée peut varier entre 2 et 3 cuillères à soupe. Pour une portion avec un morceau de viande, des pommes de terre et une partie de la graisse utilisée pour la cuisson, l'estimation peut être : Calories : environ 550-750 kcal Protéines : environ 40-55 g Glucides : environ 30-40 g Graisses : environ 25-40 g La plus grande variation provient de la quantité et du type de morceau de bœuf, ainsi que de la quantité d'huile qui reste effectivement dans le plat. Les pommes de terre apportent la plus grande partie des glucides, tandis que la viande contribue principalement avec des protéines et des graisses. Conservation et réchauffage La viande et les pommes de terre restantes se conservent au réfrigérateur, dans des récipients hermétiques, après avoir refroidi. Pour un goût et une texture optimaux, il est préférable de les consommer rapidement. Lors du réchauffage, chauffez la viande avec un peu du liquide restant dans la cuve, pour éviter le dessèchement. Les pommes de terre peuvent être réchauffées séparément, au four, jusqu'à ce qu'elles soient de nouveau chaudes. Un réchauffage répété peut dessécher à la fois la viande et les pommes de terre, donc il est préférable de ne réchauffer que la quantité qui sera servie.