Τορτελίνι με ωμό προσούτο

Μου συνέβη να αγοράσω από το κατάστημα μια σακούλα τορτελίνι, και όταν κοίταξα καλύτερα, έγραφε στην πραγματικότητα τορτελόνι. Δεν είχε μεγάλη σημασία για τη συνταγή. Αυτά τα ζυμαρικά, ανεξάρτητα από το πώς τα ονομάζει ο παραγωγός, ετοιμάζονται γρήγορα και είναι κατάλληλα όταν δεν έχεις διάθεση για κάτι περίπλοκο. Έχω φτιάξει αυτή την εκδοχή πολλές φορές, ειδικά όταν έχω κάποια υπολείμματα στο ψυγείο: λίγο τυρί sandwich, φέτες από λουκάνικο, ένα τουρσί αγγούρι και κάποια μπαχαρικά. Η συνταγή είναι απλή και άμεση, χωρίς περιττά βήματα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά (εξαρτάται από τα τορτελίνι) Μερίδες: 2 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορα ζυμαρικά, κατάλληλη για μεσημεριανό ή βραδινό Συστατικά 250 γρ. τορτελίνι (ή τορτελόνι) με προσούτο 1 λίτρο νερό 1 τουρσί αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες 3-4 φέτες λουκάνικο 2 φέτες τυρί sandwich Σάλτσα σκόρδου, κατά βούληση Αλάτι Πιπέρι Ρίγανη Μέθοδος προετοιμασίας 1. Βάλε 1 λίτρο νερό να βράσει σε μια μέτρια κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε τα τορτελίνι. Χρησιμοποίησα 250 γραμμάρια, όσο έχει συνήθως μια σακούλα. 2. Βράσε τα ζυμαρικά σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά. Έλεγξε τις οδηγίες στη συσκευασία, γιατί ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο ή την μάρκα. Εγώ τα προτιμώ λίγο πιο μαλακά, όχι πολύ al dente. 3. Όταν είναι βρασμένα, στραγγίζεις καλά το νερό. Μην τα ξεπλένεις. 4. Βάλε τα ζεστά ζυμαρικά ξανά στην κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη κατά βούληση. Ανακατεύω αμέσως, ώστε να λιώσει λίγο το τυρί αργότερα. 5. Σπάσε με το χέρι τις δύο φέτες τυρί και βάλε τις πάνω από τα ζυμαρικά. Δεν μπαίνω στη διαδικασία να τρίψω το τυρί sandwich, έτσι κι αλλιώς λιώνει εύκολα. 6. Κόψε το τουρσί αγγούρι σε λεπτές φέτες. Βάλε το πάνω από τα ζυμαρικά. 7. Πρόσθεσε 3-4 φέτες λουκάνικου, σπασμένες ή κομμένες πιο χοντρά. Μπορείς να βάλεις και περισσότερες αν θέλεις, αλλά εγώ προτιμώ να μην καλύπτουν τις άλλες γεύσεις. 8. Στο τέλος, βάλε σάλτσα σκόρδου κατά προτίμηση. Ανακάτεψε όλα απαλά, ώστε να ενωθούν, αλλά χωρίς να λιώσεις τα ζυμαρικά. 9. Σερβίρεται αμέσως, όσο είναι τα ζυμαρικά ζεστά και το τυρί αρχίζει να λιώνει ελαφρώς. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη, δεν χρειάζεται πολλά φρέσκα υλικά, και ο συνδυασμός ζυμαρικών, τυριού, τουρσιού και λουκάνικου βγάζει από τη ρουτίνα οποιαδήποτε σακούλα τορτελίνι. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ό,τι έχω ήδη στο ψυγείο. Γίνεται σε μια μόνο κατσαρόλα και δεν αφήνει πολλά σκεύη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν θέλεις το τυρί να λιώσει καλύτερα, μπορείς να βάλεις ένα καπάκι από πάνω για 1-2 λεπτά, με τα ζεστά ζυμαρικά. - Μην αφήνεις τα ζυμαρικά να μείνουν πολύ μετά το στραγγισμα; στεγνώνουν και δεν κρατάνε γεύση όπως πρέπει. - Είναι σημαντικό το τουρσί να είναι τραγανό, αλλιώς χάνεται ανάμεσα στα ζυμαρικά. Αντικαταστάσεις - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τύπο τυριού που λιώνει εύκολα. - Το λουκάνικο μπορεί να αντικατασταθεί με σαλάμι ή ζαμπόν, αν δεν έχεις διαθέσιμο. - Τα τορτελίνι μπορεί να είναι και με άλλη γέμιση, όχι μόνο με προσούτο. - Η σάλτσα σκόρδου μπορεί να αντικατασταθεί με απλό γιαούρτι ανακατεμένο με σκόρδο. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις φέτες μαύρες ελιές ή λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι. - Αν έχεις φρέσκο μαϊντανό, μπορείς να τον βάλεις από πάνω στο τέλος, για μια πιο φρέσκια γεύση. - Για επιπλέον υφή, μπορείς να πασπαλίσεις και λίγο παρμεζάνα. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται όσο είναι ζεστό, ίσως με ένα ακόμα τουρσί αγγούρι δίπλα, ειδικά αν σου αρέσει ο συνδυασμός ζυμαρικών με τουρσιά. Είναι και για ελαφρύ δείπνο ή ακόμα και για μεσημεριανό, αν δεν θες κάτι περίπλοκο. Μπορεί να ετοιμαστεί και ως πακέτο για το γραφείο, αν και δεν είναι το ίδιο νόστιμο κρύο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τορτελόνι αντί για τορτελίνι; Ναι, δεν υπάρχει σημαντική διαφορά για αυτή τη συνταγή. Έχω χρησιμοποιήσει και τα δύο, ο χρόνος βρασμού μπορεί να διαφέρει 1-2 λεπτά. 2. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το λουκάνικο; Πηγαίνει πολύ καλά και με ζαμπόν, σαλάμι ή ακόμα και υπολείμματα κρύας ψητής κρέατος. 3. Μπορώ να βάλω και άλλα τουρσιά; Τα τουρσί αγγούρια είναι τα πιο κατάλληλα εδώ, αλλά μπορείς να δοκιμάσεις και με τουρσί πιπεριά αν είναι κομμένα λεπτά. 4. Πώς φτιάχνω τη σάλτσα σκόρδου; Αν δεν έχεις έτοιμη, μπορείς να ανακατέψεις λίγο γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος με 1-2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες και αλάτι κατά βούληση. 5. Μπορεί να σερβιριστεί κρύο; Μπορείς να την αφήσεις να κρυώσει και να την φας σαν σαλάτα ζυμαρικών, αλλά η υφή του τυριού δεν θα είναι η ίδια. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μερίδα (μισή από τη συνταγή): Θερμίδες: 430-500 kcal Πρωτεΐνες: 18-22 g Λίπη: 18-22 g Υδατάνθρακες: 50-55 g Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο των τορτελίνι, του τυριού και πόση σάλτσα σκόρδου χρησιμοποιείς. Το λουκάνικο και το τυρί προσθέτουν το μεγαλύτερο μέρος των λιπαρών και των πρωτεϊνών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μέχρι 24 ώρες. Δεν συνιστώ να μείνει περισσότερο, γιατί τα ζυμαρικά ξεραίνονται και το τυρί σφίγγει. Μπορεί να επαναθερμανθεί στο μικροκύμα, αλλά η υφή δεν θα είναι ακριβώς η ίδια. Εγώ προτιμώ να το τρώω φρέσκο.