Tortellini al prosciutto crudo

Mi è capitato di comprare una busta di tortellini al supermercato e, guardando meglio, ho visto che in realtà si trattava di tortelloni. Non ha influito molto sulla ricetta. Questi pasta, indipendentemente da come li chiama il produttore, si preparano rapidamente ed è perfetta quando non si ha voglia di qualcosa di complicato. Ho fatto questa variante più volte, specialmente quando ho qualche avanzo in frigo: un po' di formaggio a fette, fette di salame, un cetriolo sott'aceto e alcune spezie. La ricetta è semplice e diretta, senza passaggi inutili. Info rapide Tempo totale: 25 minuti Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 15-20 minuti (dipende dai tortellini) Porzioni: 2 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pasta veloce, adatta per pranzo o cena Ingredienti 250 g di tortellini (o tortelloni) con prosciutto crudo 1 litro d'acqua 1 cetriolo sott'aceto, tagliato a fette sottili 3-4 fette di salame 2 fette di formaggio per panini Salsa all'aglio, a piacere Sale Pepe Origano Modalità di preparazione 1. Porta a ebollizione 1 litro d'acqua in una pentola media. Quando inizia a bollire, aggiungi i tortellini. Ho utilizzato 250 grammi, che è il peso standard di una busta. 2. Cuoci la pasta a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Controlla le istruzioni sulla confezione, a volte il tempo varia a seconda del tipo o della marca. Io li preferisco un po' più morbidi, non troppo al dente. 3. Quando sono cotti, scolali bene. Non sciacquarli. 4. Rimetti la pasta calda nella pentola o in una ciotola capiente. Aggiungi sale, pepe e origano a piacere. Mescolo subito, in modo che il formaggio si sciolga un po' più tardi. 5. Rompi con le mani le due fette di formaggio e mettile sulla pasta. Non mi complico grattugiando il formaggio per panini, si scioglie facilmente in questo modo. 6. Taglia il cetriolo sott'aceto a fette sottili. Mettilo sopra la pasta. 7. Aggiungi 3-4 fette di salame, spezzettate o tagliate più grossolanamente. Puoi metterne di più se vuoi, ma io preferisco che non coprano gli altri sapori. 8. Infine, aggiungi la salsa all'aglio a piacere. Mescola tutto delicatamente, in modo che si amalgami senza schiacciare la pasta. 9. Servire immediatamente, mentre la pasta è calda e il formaggio inizia a sciogliersi leggermente. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce, non hai bisogno di molti ingredienti freschi e la combinazione di pasta, formaggio, sottaceti e salame rompe davvero la routine di qualsiasi pacchetto di tortellini. Posso usare quello che ho già in frigo. Si prepara in un’unica pentola e non lascia molti piatti da lavare. Consigli e variazioni Consigli - Se vuoi che il formaggio si sciolga meglio, puoi coprire per 1-2 minuti con il coperchio, mentre la pasta è calda. - Non lasciare la pasta a lungo dopo averla scolata; si asciuga e non assorbe più bene il sapore. - È importante che il sottaceto sia croccante, altrimenti si perde tra la pasta. Sostituzioni - Puoi usare qualsiasi tipo di formaggio che si scioglie facilmente. - Il salame può essere sostituito con prosciutto cotto o anche con avanzi di carne fredda. - I tortellini possono avere anche un'altra farcitura, non solo con prosciutto crudo. - La salsa all'aglio può essere sostituita con yogurt semplice mescolato con aglio. Variazioni - Puoi aggiungere olive nere affettate o un po' di cipollotto tritato. - Se hai del prezzemolo fresco, puoi metterlo sopra alla fine, per un sapore più fresco. - Per un tocco in più di consistenza, puoi spolverare anche un po' di parmigiano. Idee di servizio Servire mentre è caldo, eventualmente con un altro cetriolo sott'aceto a fianco, soprattutto se ti piace la combinazione di pasta con sottaceti. Va bene anche come cena leggera o pranzo, se non vuoi nulla di complicato. Può essere preparata anche come pranzo da portare al lavoro, anche se non è altrettanto buona fredda. Domande frequenti 1. Posso usare tortelloni al posto dei tortellini? Sì, non c'è una differenza significativa per questa ricetta. Ho usato entrambi, il tempo di cottura può variare di 1-2 minuti. 2. Con cosa posso sostituire il salame? Va benissimo anche con prosciutto cotto, salame o anche avanzi di carne fredda. 3. Posso mettere anche altri sottaceti? I cetrioli sott'aceto sono i più adatti qui, ma puoi provare anche con peperoni sott'aceto, se sono tagliati sottili. 4. Come faccio la salsa all'aglio? Se non hai una già pronta, puoi mescolare un po' di yogurt o panna con 1-2 spicchi d'aglio schiacciati e sale a piacere. 5. Si può servire fredda? Puoi lasciarla raffreddare e mangiarla come insalata di pasta, ma la consistenza del formaggio non sarà la stessa. Valori nutrizionali Stimato, per una porzione (metà ricetta): Calorie: 430-500 kcal Proteine: 18-22 g Grassi: 18-22 g Carboidrati: 50-55 g I valori variano a seconda del tipo di tortellini, formaggio e quanto salsa all'aglio usi. Il salame e il formaggio apportano la maggior parte dei grassi e delle proteine. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigo, in un contenitore chiuso, fino a 24 ore. Non consiglio di tenerla più a lungo, perché la pasta si asciuga e il formaggio si indurisce. Può essere riscaldata al microonde, ma la consistenza non sarà più la stessa. Io preferisco mangiarla fresca.