Μαρμελάδα κερασιού χωρίς ζάχαρη

Η μαρμελάδα κερασιών χωρίς ζάχαρη παρασκευάζεται με φρέσκο χυμό μήλου, ο οποίος προσφέρει φυσική γλυκύτητα, και με λίγο λεμόνι κομμένο με τη φλούδα του. Τα κεράσια βράζονται σε δύο στάδια, με ένα διάλειμμα μέχρι την επόμενη ημέρα. Η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, αλλά είναι σημαντικό να τηρηθούν οι χρόνοι βρασμού και να χρησιμοποιηθούν καθαρά και αποστειρωμένα βάζα. ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Συνολικός χρόνος: περίπου δύο ημέρες, καθώς η μαρμελάδα αφήνεται μέχρι την επόμενη ημέρα μεταξύ των σταδίων βρασμού Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται; περιλαμβάνει τον καθαρισμό των κερασιών από τα κουκούτσια και το κόψιμο του λεμονιού Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 70 λεπτά, σε δύο στάδια για τη μαρμελάδα, συν 20 λεπτά για την αποστείρωση των βάζων στον φούρνο Μερίδες: δεν αναφέρεται; η τελική ποσότητα εξαρτάται από το πόσο υγρού εξατμίζεται κατά τη διάρκεια του βρασμού Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μαρμελάδα κερασιών χωρίς προσθήκη ζάχαρης ΥΛΙΚΑ 600 ml φρέσκου χυμού μήλου 1 κιλό κεράσια χωρίς κουκούτσια Μισό λεμόνι, κομμένο σε κύβους με τη φλούδα του ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 1. Προετοιμάστε τα κεράσια και το λεμόνι Πλύνετε τα κεράσια, καθαρίστε τα από τα κουκούτσια και ζυγίστε 1 κιλό μετά τον καθαρισμό. Κόψτε το μισό λεμόνι σε μικρούς κύβους, χρησιμοποιώντας το με τη φλούδα του. 2. Βράστε το χυμό μήλου Βάλτε τα 600 ml φρέσκου χυμού μήλου σε μια κατσαρόλα και αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κομμένο λεμόνι και συνεχίστε το βράσιμο για περίπου 30 λεπτά. Ανακατέψτε πού και πού, ώστε ο χυμός να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και τα κομμάτια λεμονιού να διανεμηθούν ομοιόμορφα. 3. Προσθέστε τα κεράσια Μετά από 30 λεπτά, βάλτε τα καθαρισμένα κεράσια στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για άλλα 20 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτό το στάδιο, τα κεράσια αρχίζουν να απελευθερώνουν χυμό και η σύνθεση συνδυάζεται με το χυμό μήλου και το λεμόνι. 4. Αφήστε τη σύνθεση μέχρι την επόμενη ημέρα Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει και να σταθεί μέχρι την επόμενη ημέρα. Μην την βάζετε ακόμα σε βάζα. Η παύση μεταξύ των δύο βρασμών είναι μέρος της διαδικασίας παρασκευής αυτής της μαρμελάδας. 5. Βράστε ξανά τη μαρμελάδα Την επόμενη ημέρα, βάλτε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε τη μαρμελάδα για άλλα 20 λεπτά. Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή και ανακατέψτε πού και πού. 6. Βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα Ετοιμάστε εκ των προτέρων καθαρά και αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αυτά και στη συνέχεια κλείστε τα. Τα βάζα αποστειρώνονται για 20 λεπτά στον φούρνο. Μετά την αποστείρωση, αφήστε τα στον φούρνο μέχρι την επόμενη ημέρα. Ένας πιο γρήγορος τρόπος αποστείρωσης των βάζων είναι ο φούρνος μικροκυμάτων, για 2 λεπτά, σύμφωνα με τη μέθοδο που αναφέρεται στη συνταγή. ΓΙΑΤΙ ΚΑΝΩ ΣΥΧΝΑ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Είναι μια χρήσιμη επιλογή όταν θέλετε μια μαρμελάδα κερασιών χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Η συνταγή έχει μόνο τρία υλικά και δεν απαιτεί περίπλοκες προετοιμασίες εκτός από τον καθαρισμό των κερασιών από τα κουκούτσια και την αποστείρωση των βάζων. Ο χυμός μήλου χρησιμοποιείται αντί για ζάχαρη και το λεμόνι συμπληρώνει τη γεύση και συμμετέχει στο βράσιμο της σύνθεσης. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε δύο στάδια, οπότε πρέπει να ξεκινήσετε τη συνταγή όταν μπορείτε να συνεχίσετε την επόμενη ημέρα. ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ Τα κεράσια πρέπει να ζυγίζονται αφού έχουν καθαριστεί από τα κουκούτσια, καθώς η ποσότητα στη συνταγή αναφέρεται σε έτοιμα κεράσια. Χρησιμοποιήστε φρέσκο χυμό μήλου, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Δεν προβλέπεται προσθήκη ζάχαρης, μελιού ή άλλου γλυκαντικού. Βράστε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε πού και πού κατά τη διάρκεια και των δύο σταδίων. Στο πρώτο στάδιο, πρώτα βράζει ο χυμός μήλου με το λεμόνι, και στη συνέχεια προστίθενται τα κεράσια. Μην παραλείψετε την παύση μέχρι την επόμενη ημέρα. Ο δεύτερος βρασμός των 20 λεπτών είναι μέρος της αυθεντικής συνταγής. Τα βάζα πρέπει να είναι πλυμένα και αποστειρωμένα πριν από την πλήρωση. Αφού βάλτε τη μαρμελάδα στα βάζα, αυτά αποστειρώνονται για 20 λεπτά στον φούρνο. ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ Η συνταγή δεν περιλαμβάνει αντικαταστάσεις για τα τρία κύρια υλικά. Για να διατηρηθεί ο χαρακτήρας της μαρμελάδας κερασιών χωρίς ζάχαρη, μην προσθέτετε ζάχαρη στη σύνθεση. Το λεμόνι χρησιμοποιείται με τη φλούδα του, οπότε δεν είναι σκόπιμο να το επεξεργαστείτε ως απλό χυμό λεμονιού. Στη συνταγή, το μισό λεμόνι κόβεται σε κύβους και βράζεται μαζί με το χυμό μήλου. ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ Η βασική συνταγή μπορεί να γίνει με τις αναφερόμενες ποσότητες: 600 ml χυμού μήλου, 1 κιλό κεράσια χωρίς κουκούτσια και μισό λεμόνι. Η πηγή δεν προβλέπει άλλα φρούτα, μπαχαρικά ή γλυκαντικά, και η προσθήκη τους θα άλλαζε τη συνταγή. Εάν ετοιμάσετε διαφορετική ποσότητα, διατηρήστε τις αναλογίες μεταξύ των αρχικών συστατικών. Οι χρόνοι βρασμού μπορεί να εξαρτώνται από την ποσότητα, ωστόσο η παρουσίαση της συνταγής χρησιμοποιεί 30 λεπτά για το χυμό μήλου με λεμόνι, 20 λεπτά μετά την προσθήκη των κερασιών και άλλα 20 λεπτά την επόμενη ημέρα. ΙΔΕΕΣ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ Η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως οποιαδήποτε μαρμελάδα κερασιών, αφού το βάζο έχει ανοιχτεί. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτη, απλωμένη σε ψωμί ή δίπλα σε πιάτα για τα οποία συνήθως χρησιμοποιείτε μαρμελάδα. Επειδή δεν έχει προσθήκη ζάχαρης, είναι κατάλληλη για όσους προτιμούν να μειώσουν τη ζάχαρη στη διατροφή τους. Ωστόσο, τα κεράσια και ο χυμός μήλου περιέχουν φυσικά σάκχαρα. ΣΥΧΝΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ Βράζεται η μαρμελάδα κερασιών χωρίς ζάχαρη σε μία ημέρα; Όχι. Στη συνταγή, ο χυμός μήλου και το λεμόνι βράζουν για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια προστίθενται τα κεράσια και η σύνθεση βράζει για άλλα 20 λεπτά. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα αφήνεται μέχρι την επόμενη ημέρα και βράζεται ξανά για άλλα 20 λεπτά. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κεράσια με κουκούτσια; Όχι. Τα υλικά απαιτούν 1 κιλό κεράσια χωρίς κουκούτσια. Τα κουκούτσια πρέπει να αφαιρεθούν πριν από την ζύγιση και πριν από την τοποθέτηση των κερασιών στην κατσαρόλα. Προστίθεται ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό; Όχι. Αυτή είναι μια μαρμελάδα κερασιών χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Ο φρέσκος χυμός μήλου χρησιμοποιείται μαζί με τα κεράσια και η συνταγή δεν περιέχει ζάχαρη, μέλι ή γλυκαντικά. Πώς αποστειρώνονται τα βάζα; Τα βάζα πλένονται και αποστειρώνονται πριν από την πλήρωση, στη συνέχεια τοποθετούνται με τη μαρμελάδα στον φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Η συνταγή αναφέρει επίσης μια γρήγορη επιλογή: αποστείρωση στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Γιατί αφήνεται η μαρμελάδα μέχρι την επόμενη ημέρα; Η παύση είναι προγραμματισμένη στη διαδικασία παρασκευής. Μετά την πρώτη βράση, η μαρμελάδα κρυώνει και μένει μέχρι την επόμενη ημέρα, όταν βράζεται ξανά για άλλα 20 λεπτά. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΑΞΙΕΣ Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και αναφέρονται στη συνολική ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία των κερασιών, τον τύπο του χυμού μήλου και την ποσότητα υγρού που χάνεται κατά τη διάρκεια του βρασμού. Για ολόκληρη τη συνταγή: Θερμίδες: περίπου 900-950 kcal Υδατάνθρακες: περίπου 220-235 g Πρωτεΐνες: περίπου 9-11 g Λίπη: περίπου 2-3 g Ίνες: περίπου 20-23 g Η μαρμελάδα δεν έχει πρόσθετα λίπη και δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη, αλλά έχει υδατάνθρακες και φυσικά σάκχαρα από τα κεράσια και το χυμό μήλου. Οι αξίες για μία μερίδα δεν μπορούν να υπολογιστούν ακριβώς χωρίς να γνωρίζουμε την τελική ποσότητα μαρμελάδας και τον αριθμό των μερίδων. ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΚΑΙ ΖΕΣΤΑΝΣΗ Τα βάζα κλείνουν μετά την πλήρωση με μαρμελάδα και αποστειρώνονται για 20 λεπτά στον φούρνο, στη συνέχεια αφήνονται εκεί μέχρι την επόμενη ημέρα, σύμφωνα με τη συνταγή. Μετά την ψύξη, διατηρείτε τα κλειστά βάζα σε κατάλληλο μέρος για κονσέρβες. Μετά το άνοιγμα, η μαρμελάδα διατηρείται στο ψυγείο. Η συνταγή δεν έχει ξεχωριστό στάδιο θέρμανσης. Εάν χρειαστεί να τη χρησιμοποιήσετε ζεστή, αυτό γίνεται μόνο κατά την ώρα του σερβιρίσματος, στην απαιτούμενη ποσότητα.