Γρήγορη πίτσα στο τηγάνι

Η γρήγορη πίτσα στο τηγάνι ψήνεται σκεπασμένη, σε χαμηλή φωτιά, και δεν χρειάζεται φούρνο. Η ζύμη με γιαούρτι και αυγό παραμένει μαλακή, με σάλτσα ντομάτας, σαλάμι και κίτρινο τυρί από πάνω. Εγώ προτιμώ το σαλάμι κομμένο σε λεπτές φέτες. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 10-12 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 20-22 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 400 kcal και 18 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 αυγό
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά και μισή της σούπας λάδι
5 g βούτυρο
30 g σάλτσα ντομάτας
50 g σαλάμι
50 g κίτρινο τυρί
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα μυρωδικά

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε το γιαούρτι με το αυγό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, έπειτα πρόσθεσέ τα στο γιαούρτι και το αυγό μαζί με το λάδι. Ανακάτεψε μέχρι να έχεις έναν χυλό πιο πηχτό από εκείνον για κρέπες. 2. Βουτύρωσε ένα αντικολλητικό τηγάνι 24 cm και ρίξε μέσα τον χυλό. Άπλωσε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας. 3. Κόψε το σαλάμι σε λεπτές φέτες και βάλ’ το πάνω στη σάλτσα, έπειτα πρόσθεσε το κίτρινο τυρί και τα μυρωδικά. 4. Βάλε το τηγάνι στο μεγαλύτερο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή φωτιά. Σκέπασε και ψήσε για 10-12 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η βάση και να λιώσει το τυρί.

Σημειώσεις

Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες. Ζέστανε τα κομμάτια σε σκεπασμένο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει ξανά το τυρί. Μπορείς να τη σερβίρεις με μια απλή πράσινη σαλάτα. Αντί για τα 50 g σαλάμι, μπορείς να βάλεις 50 g ζαμπόν, ενώ το κίτρινο τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με 50 g μοτσαρέλα. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγό. Ένα αντικολλητικό τηγάνι 24 cm αφήνει τη ζύμη σε κατάλληλο πάχος, χωρίς να γίνει υπερβολικά χοντρή στο κέντρο. Η πηχτή σάλτσα ντομάτας είναι καταλληλότερη από μια νερουλή, που μπορεί να αφήσει τη βάση υγρή κάτω από τα υλικά. Αν η άκρη ροδίσει πριν λιώσει το τυρί, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε το τηγάνι σκεπασμένο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σαλάμι ωρίμανσης;

Ναι. Κόψε το σε φέτες περίπου 2 mm, γιατί οι χοντρές φέτες μένουν πιο σκληρές κάτω από το καπάκι.

Πώς θα καταλάβω αν έχει ψηθεί η βάση;

Σήκωσε μια άκρη με τη σπάτουλα: η κάτω πλευρά πρέπει να είναι χρυσαφένια και το κέντρο να μην φαίνεται πια υγρό.

Μπορώ να αντικαταστήσω μέρος του αλευριού με αλεύρι ολικής άλεσης; Ναι, αντικατάστησε το πολύ 2 από τις 7 κουταλιές με αλεύρι ολικής άλεσης. Η βάση θα βγει πιο πυκνή.