Pizza veloce in padella

La pizza veloce in padella cuoce con il coperchio, a fuoco basso, e non ha bisogno del forno. L’impasto con yogurt e uovo resta morbido, con salsa di pomodoro, salame e formaggio sopra. Io preferisco il salame tagliato a fette sottili. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10-12 minuti. Tempo totale: 20-22 minuti. Porzioni: 2. Circa 400 kcal e 18 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 uovo
3 cucchiai di yogurt
7 cucchiai di farina
1/2 cucchiaino di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio e mezzo di olio
5 g di burro
30 g di salsa di pomodoro
50 g di salame
50 g di formaggio
1/2 cucchiaino di erbe aromatiche secche

Preparazione

1. Mescola lo yogurt con l’uovo. In una ciotola a parte, mescola la farina con il sale e il lievito, poi aggiungili allo yogurt e all’uovo insieme all’olio. Mescola fino a ottenere un impasto più denso di quello per le crêpes. 2. Imburra una padella antiaderente da 24 cm e versaci l’impasto. Spalma sopra la salsa di pomodoro. 3. Taglia il salame a fette sottili e disponilo sulla salsa, poi aggiungi il formaggio e le erbe aromatiche. 4. Metti la padella sul fornello più grande, a fuoco basso. Copri e cuoci per 10-12 minuti, finché la base si è rassodata e il formaggio si è sciolto.

Note

Si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni; scalda le fette in una padella coperta, a fuoco basso, finché il formaggio non si ammorbidisce di nuovo. Puoi servirla con una semplice insalata verde. Al posto dei 50 g di salame puoi usare 50 g di prosciutto, e il formaggio può essere sostituito con 50 g di mozzarella; l’impasto contiene glutine, latticini e uova. Una padella antiaderente da 24 cm permette di ottenere uno strato d’impasto della giusta altezza, senza che diventi troppo spesso al centro. La salsa di pomodoro densa è più adatta di una acquosa, che può lasciare la base umida sotto il condimento. Se il bordo si scurisce prima che il formaggio si sciolga, abbassa la fiamma e tieni la padella coperta.