Κρεμώδης σούπα λαχανικών και ντομάτας με ζυμαρικά

Βρήκα μερικά σπιτικά ζυμαρικά με κυματιστή μορφή και η πρώτη σκέψη μου ήταν ότι ταιριάζουν τέλεια σε μια σούπα ντομάτας. Αρχικά ήθελα μια κλασική, διαυγή σούπα, αλλά μέχρι να ετοιμάσω τα λαχανικά μου ήρθε η ιδέα να την μετατρέψω σε σούπα κρέμα. Δοκίμασα και το αποτέλεσμα μου άρεσε αρκετά, ειδικά συνδυασμένη με τα ζυμαρικά που προστέθηκαν ξεχωριστά στο πιάτο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 50-60 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα κρέμα λαχανικών, κατάλληλη για μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 4 μεγάλα καρότα 1 ρίζα σέλινου 1 φέτα ρίζας σέλινου 1 κρεμμύδι 1/2 πράσινη πιπεριά 1/2 κόκκινη πιπεριά 1 μέτριο κολοκυθάκι 1 κουταλιά αλάτι 2 λίτρα νερό 750 ml χυμό ντομάτας (ιδανικά σπιτικό) 150 γρ σπιτικά κυματιστά ζυμαρικά αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 2 κουταλάκια ζάχαρη ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό Οδηγίες παρασκευής 1. Βάλε 2 λίτρα νερού να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πρόσθεσε 1 κουταλάκι αλάτι. 2. Καθάρισε και πλύνε τα λαχανικά. Κόψε τα σε μεγάλα κομμάτια: τα καρότα, τη ρίζα σέλινου, την φέτα σέλινου, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το κολοκυθάκι. 3. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, βάλε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα. 4. Άφησέ τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Από καιρού εις καιρόν, έλεγξε με ένα πιρούνι αν είναι βρασμένα, ειδικά τα καρότα, καθώς αυτά παραμένουν πιο σκληρά. Δεν χρειάζεται να είναι τα λαχανικά πολύ μαλακά, μόνο να βράσουν αρκετά ώστε να μπορούν να πολτοποιηθούν. 5. Σβήσε τη φωτιά. Βγάλε τα λαχανικά και βάλε τα σε μπλέντερ σε δύο δόσεις, προσθέτοντας κάθε φορά και μια κούπα από το νερό στο οποίο βράστηκαν. Χτύπησε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να έχεις μια ομοιογενή κρέμα. 6. Ξεχωριστά, βάλε τον χυμό ντομάτας να βράσει σε μια καθαρή κατσαρόλα ή πίσω στην κατσαρόλα που έβρασες τα λαχανικά, αφού στραγγίξεις το υγρό. Όταν αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε τα πολτοποιημένα λαχανικά. 7. Ανακάτεψε καλά, ρύθμισε το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση, πρόσθεσε τα 2 κουταλάκια ζάχαρης. Άφησε να βράσει για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις. 8. Εν τω μεταξύ, βράσε τα ζυμαρικά ξεχωριστά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σούρωσέ τα και ξέπλυνε τα με κρύο νερό. 9. Σβήσε τη φωτιά στη σούπα και πασπάλισε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. 10. Σέρβιρε τη σούπα κρέμα σε πιάτο και πρόσθεσε τα ζυμαρικά ξεχωριστά, ακριβώς πριν σερβίρεις. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Φτιάχνεται γρήγορα με απλά υλικά. Μου αρέσει η κρεμώδης υφή που συνδυάζεται με τα ζυμαρικά που προστίθενται μόνο στο πιάτο. Μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα ανάλογα με τα λαχανικά που έχω διαθέσιμα. Είναι χορταστική και κατάλληλη και για τις μέρες που δεν έχω διάθεση για βαριές σούπες ή με κρέας. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποίησε φρέσκα λαχανικά, μην κόβεις τα κομμάτια πολύ μικρά, γιατί έτσι κι αλλιώς θα τα πολτοποιήσεις στο τέλος. Αν δεν έχεις μπλέντερ, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ένα ραβδομπλέντερ. Μπορείς να προσαρμόσεις την ποσότητα του χυμού ντομάτας ανάλογα με το πόσο υγρή ή πηχτή θέλεις τη σούπα κρέμα. Ξεκίνα με 750 ml και μπορείς να προσθέσεις περισσότερα αν θέλεις πιο αραιή υφή. Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να ανακατεύονται στην κατσαρόλα με τη σούπα, γιατί θα πήξουν πολύ κατά την αποθήκευση. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχεις σπιτικά ζυμαρικά, χρησιμοποίησε οποιαδήποτε κοντά ζυμαρικά για σούπα. Ο σπιτικός χυμός ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με κάποιο αγοραστό, αλλά φρόντισε να επιλέξεις μια εκδοχή χωρίς περιττές προσθήκες. Μπορείς να παραλείψεις μια από τις ρίζες αν δεν την έχεις διαθέσιμη. Παραλλαγές Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλα λαχανικά: ένα μικρό κομμάτι πατάτας ή κουνουπιδιού ταιριάζει καλά αν έχεις υπολείμματα από άλλες παρασκευές. Αν θέλεις τη σούπα πιο λεία, μπορείς να την στραγγίξεις μετά τον πολτό. Για πιο πλούσια γεύση, πρόσθεσε λίγο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο στο τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος Η σούπα ταιριάζει και με τραγανά κρουτόν, αλλά εγώ προτιμώ με τα ζυμαρικά ξεχωριστά. Πασπάλισε φρέσκο μαϊντανό ή μερικά κλωνάρια φρέσκιας κρεμμυδούλας πριν σερβίρεις. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικά ζυμαρικά, όχι σπιτικά; Ναι, οποιοδήποτε είδος κοντών ζυμαρικών για σούπα ή ακόμα και σπασμένα σπαγγέτι ταιριάζουν καλά. 2. Μπορεί η σούπα να γίνει μόνο με νερό, χωρίς χυμό ντομάτας; Δεν θα έχει γεύση ντομάτας και δεν θα είναι τόσο αρωματική. Αν θέλεις μόνο σούπα κρέμα λαχανικών, παράλειψε τον χυμό ντομάτας και ρύθμισε τα μπαχαρικά. 3. Αν δεν έχω μπλέντερ, πώς να πολτοποιήσω τα λαχανικά; Ένα ραβδομπλέντερ ή ακόμα και ένα πιεστήριο πατάτας μπορεί να λειτουργήσει, αν και η υφή θα είναι πιο ρουστίκ. 4. Μπορώ να βάλω τα ζυμαρικά απευθείας στη σούπα; Δεν το συνιστώ, γιατί η σούπα γίνεται πολύ πηχτή και τα ζυμαρικά απορροφούν το υγρό. Είναι καλύτερα να τα βάλεις ξεχωριστά στο πιάτο. 5. Μπορεί η σούπα να διατηρηθεί για την επόμενη μέρα; Ναι, αλλά κράτησε τα ζυμαρικά ξεχωριστά, αλλιώς θα φουσκώσουν και θα αλλάξουν υφή. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Μια μερίδα έχει περίπου 220-250 θερμίδες. Πρωτεΐνες: 5-6 γρ Υδατάνθρακες: 45 γρ Λίπη: 2-3 γρ Ίνες: 5-6 γρ Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ακριβή ποσότητα λαχανικών και τον τύπο ζυμαρικών που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και αναθέρμανση Η σούπα κρέμα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες σε κλειστό δοχείο. Τα ζυμαρικά διατηρούνται ξεχωριστά, καλά στραγγισμένα. Κατά την αναθέρμανση, πρόσθεσε τα ζυμαρικά απευθείας στο πιάτο ή ζέστανε τα γρήγορα κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό πριν τα συνδυάσεις με τη σούπα. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, καθώς η υφή αλλάζει και τα ζυμαρικά δεν συμπεριφέρονται το ίδιο.