Soupe crémeuse de légumes et de tomates avec des nouilles

Name: Soupe crémeuse de légumes et de tomates avec des nouilles - Daniela L.
Ingredients: 4 grandes carottes; 1 racine de panais; 1 tranche de racine de céleri; 1 oignon; 1/2 poivron vert; 1/2 poivron rouge; 1 courgette moyenne; 1 cuillère à soupe de sel; 2 litres deau; 750 ml de jus de tomate (javais fait maison); 150 g de nouilles ondulées maison Hutton; sel et poivre au goût; 2 cuillères à café de sucre; persil frais.

Soupes - Soupe crémeuse de légumes et de tomates avec des nouilles par Daniela L. - Recettes Recipia

J'ai trouvé des nouilles maison ondulées et ma première pensée a été qu'elles iraient parfaitement dans une soupe de tomates. Au départ, je voulais une soupe classique, claire, mais pendant que je préparais les légumes, l'idée de la transformer en soupe crème m'est venue. J'ai essayé et j'ai beaucoup aimé le résultat, surtout combiné avec les pâtes ajoutées séparément dans l'assiette. Infos rapides Temps total : 50-60 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : soupe crème de légumes, idéale pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 4 grandes carottes 1 racine de panais 1 tranche de céleri-rave 1 oignon 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge 1 courgette moyenne 1 cuillère à soupe de sel 2 litres d'eau 750 ml de jus de tomates (idéalement fait maison) 150 g de nouilles maison ondulées sel et poivre au goût 2 cuillères à café de sucre persil frais, haché Mode de préparation 1. Portez 2 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez une cuillère à café de sel. 2. Épluchez et lavez les légumes. Coupez-les en gros morceaux : les carottes, le panais, la tranche de céleri, l'oignon, les poivrons et la courgette. 3. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez tous les légumes dans la casserole. 4. Laissez mijoter à feu moyen. De temps en temps, vérifiez avec une fourchette s'ils sont cuits, surtout les carottes, car elles restent plus fermes. Les légumes ne doivent pas être trop mous, juste cuits pour pouvoir être réduits en purée. 5. Éteignez le feu. Retirez les légumes et mettez-les dans un mixeur en deux fois, en ajoutant à chaque fois une tasse du bouillon dans lequel ils ont cuit. Mixez pendant environ 30 secondes ou jusqu'à obtenir une crème homogène. 6. Dans une autre casserole, faites chauffer le jus de tomates dans une casserole propre ou remettez-le dans la casserole où vous avez cuit les légumes, après avoir égoutté le bouillon. Lorsque ça commence à bouillir, ajoutez les légumes réduits en purée. 7. Mélangez bien, ajustez le sel et le poivre selon votre goût, ajoutez les 2 cuillères à café de sucre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent. 8. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles séparément selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. 9. Éteignez le feu sous la soupe et parsemez de persil frais haché. 10. Servez la soupe crème dans une assiette et ajoutez les nouilles séparément, juste avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide à faire avec des ingrédients simples. J'aime la texture crémeuse combinée aux pâtes ajoutées uniquement dans l'assiette. Elle peut facilement être adaptée en fonction des légumes que j'ai sous la main. C'est copieux et convient aussi aux jours où je n'ai pas envie de soupes lourdes ou avec de la viande. Astuces et variations Astuces Utilisez des légumes frais, ne coupez pas les morceaux trop petits, car vous les mixez de toute façon à la fin. Si vous n'avez pas de mixeur, un mixeur plongeant fonctionne aussi. Vous pouvez ajuster la quantité de jus de tomates selon la consistance que vous souhaitez pour la soupe crème. Commencez avec 750 ml et ajoutez-en plus si vous voulez une consistance plus liquide. Les nouilles ne doivent pas être mélangées dans la casserole avec la soupe, car elles deviendront trop épaisses en conservant. Substitutions Si vous n'avez pas de nouilles maison, utilisez n'importe quelle pâte courte pour la soupe. Le jus de tomates fait maison peut être remplacé par un acheté, mais choisissez une version sans additifs inutiles. Vous pouvez omettre l'une des racines si vous ne l'avez pas sous la main. Variations Vous pouvez utiliser d'autres légumes : un petit morceau de pomme de terre ou du chou-fleur fonctionne bien si vous avez des restes d'autres plats. Si vous voulez une soupe plus fine, vous pouvez la filtrer après l'avoir mixée. Pour un goût plus riche, ajoutez un peu de basilic frais haché à la fin. Idées de service La soupe se marie aussi avec des croûtons croustillants, mais je préfère avec les nouilles séparées. Parsemez de persil frais ou de quelques brins de ciboulette avant de servir. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des pâtes ordinaires, pas des nouilles maison ? Oui, n'importe quel type de pâtes courtes pour la soupe ou même des spaghetti cassés fonctionnent bien. 2. Puis-je faire la soupe uniquement avec de l'eau, sans jus de tomates ? Elle n'aura pas le goût de tomates et ne sera pas aussi aromatique. Si vous voulez juste une soupe crème de légumes, omettez le jus de tomates et ajustez les épices. 3. Si je n'ai pas de mixeur, comment puis-je réduire les légumes en purée ? Un mixeur plongeant ou même un écraseur de pommes de terre peuvent fonctionner, bien que la texture soit plus rustique. 4. Puis-je mettre les pâtes directement dans la soupe ? Je ne le recommande pas, car la soupe devient très épaisse et les pâtes absorbent le liquide. Il est préférable de les mettre séparément dans l'assiette. 5. Puis-je conserver la soupe pour le lendemain ? Oui, mais conservez les pâtes séparément, sinon elles gonflent et changent de texture. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion contient environ 220-250 kcal. Protéines : 5-6 g Glucides : 45 g Graisses : 2-3 g Fibres : 5-6 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la quantité exacte de légumes et du type de pâtes utilisées. Conservation et réchauffage La soupe crème se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient fermé. Les pâtes se conservent séparément, bien égouttées. Pour réchauffer, ajoutez les pâtes directement dans l'assiette ou réchauffez-les brièvement sous un jet d'eau chaude avant de les combiner avec la soupe. Je ne recommande pas la congélation, la texture change et les pâtes ne se comportent plus de la même manière.