Cremige Gemüse- und Tomatensuppe mit Nudeln

Name: Cremige Gemüse- und Tomatensuppe mit Nudeln - Daniela L.
Ingredients: 4 große Karotten; 1 Pastinakenwurzel; 1 Scheibe Selleriewurzel; 1 Zwiebel; 1/2 grüne Paprika; 1/2 rote Paprika; 1 mittelgroße Zucchini; 1 Esslöffel Salz; 2 Liter Wasser; 750 ml Tomatensaft (ich hatte hausgemacht); 150 g gewellte hausgemachte Hutton; Nudeln; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Teelöffel Zucker; frische Petersilie.

Suppen - Cremige Gemüse- und Tomatensuppe mit Nudeln von Daniela L. - Recipia Rezepte

Ich habe gewellte hausgemachte Nudeln gefunden und der erste Gedanke war, dass sie perfekt in eine Tomatensuppe passen. Zunächst wollte ich eine klassische, klare Suppe, aber während ich das Gemüse vorbereitete, kam mir die Idee, sie in eine Cremesuppe zu verwandeln. Ich habe es ausprobiert, und das Ergebnis hat mir ziemlich gut gefallen, besonders in Kombination mit den separat hinzugefügten Nudeln. Schnelle Infos Gesamtzeit: 50-60 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 40-45 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Gemüsesuppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 4 große Karotten 1 Pastinake 1 Scheibe Sellerie 1 Zwiebel 1/2 grüne Paprika 1/2 rote Paprika 1 mittelgroße Zucchini 1 Esslöffel Salz 2 Liter Wasser 750 ml Tomatensaft (ideal hausgemacht) 150 g gewellte hausgemachte Nudeln Salz und Pfeffer nach Geschmack 2 Teelöffel Zucker frische Petersilie, gehackt Zubereitung 1. Bringe 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Füge einen Teelöffel Salz hinzu. 2. Schäle und wasche das Gemüse. Schneide es in große Stücke: die Karotten, die Pastinake, die Selleriescheibe, die Zwiebel, die Paprika und die Zucchini. 3. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, gib das gesamte Gemüse in den Topf. 4. Lass es bei mittlerer Hitze kochen. Überprüfe gelegentlich mit einer Gabel, ob es gar ist, insbesondere die Karotten, da sie fester bleiben. Das Gemüse sollte nicht zu weich sein, nur so weich, dass es püriert werden kann. 5. Schalte die Hitze aus. Nimm das Gemüse heraus und gib es in einen Mixer in zwei Portionen, wobei du jedes Mal eine Tasse von der Brühe hinzufügst, in der es gekocht hat. Mixe etwa 30 Sekunden lang oder bis du eine homogene Creme hast. 6. Koche separat den Tomatensaft in einem sauberen Topf oder gib ihn zurück in den Topf, in dem du das Gemüse gekocht hast, nachdem du die Brühe abgeseiht hast. Wenn es zu kochen beginnt, füge die pürierten Gemüse hinzu. 7. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die 2 Teelöffel Zucker hinzufügen. Lass es etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, damit sich die Aromen verbinden. 8. Koche währenddessen die Nudeln separat nach den Anweisungen auf der Verpackung. Lass sie abtropfen und spüle sie mit kaltem Wasser ab. 9. Schalte die Hitze bei der Suppe aus und streue gehackte Petersilie darüber. 10. Serviere die Cremesuppe in einem Teller und füge die Nudeln separat hinzu, direkt beim Servieren. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell zubereitet mit einfachen Zutaten. Ich mag die cremige Textur in Kombination mit den nur im Teller hinzugefügten Nudeln. Es kann leicht angepasst werden, je nachdem, welches Gemüse ich zur Verfügung habe. Es ist sättigend und auch für Tage geeignet, an denen ich keine schweren Suppen oder Fleischgerichte möchte. Tipps und Variationen Tipps Verwende frisches Gemüse, schneide die Stücke nicht zu klein, da du sie am Ende ohnehin pürierst. Wenn du keinen Mixer hast, funktioniert auch ein Stabmixer. Du kannst die Menge des Tomatensafts anpassen, je nachdem, wie flüssig oder dick du die Cremesuppe möchtest. Beginne mit 750 ml und füge mehr hinzu, wenn du eine dünnere Konsistenz wünschst. Die Nudeln sollten nicht im Topf mit der Suppe vermischt werden, da sie beim Lagern zu stark eindicken. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keine hausgemachten Nudeln hast, verwende jede Art von kurzen Nudeln für die Suppe. Hausgemachter Tomatensaft kann durch gekauften ersetzt werden, achte aber auf eine Variante ohne unnötige Zusätze. Du kannst eines der Wurzelgemüse weglassen, wenn du es nicht zur Hand hast. Variationen Du kannst auch anderes Gemüse verwenden: Ein kleines Stück Kartoffel oder Blumenkohl passt gut, wenn du Reste von anderen Gerichten hast. Wenn du die Suppe feiner haben möchtest, kannst du sie nach dem Pürieren abseihen. Für einen reichhaltigeren Geschmack füge am Ende etwas frisch gehacktes Basilikum hinzu. Serviervorschläge Die Suppe schmeckt auch mit knusprigen Croutons, aber ich bevorzuge sie mit separat hinzugefügten Nudeln. Streue vor dem Servieren frische Petersilie oder einige Zweige Schnittlauch darüber. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich normale Nudeln anstelle von hausgemachten verwenden? Ja, jede Art von kurzen Nudeln für die Suppe oder sogar zerbrochene Spaghetti passt gut. 2. Kann ich die Suppe nur mit Wasser ohne Tomatensaft machen? Sie wird dann nicht nach Tomaten schmecken und nicht so aromatisch sein. Wenn du nur eine Cremesuppe aus Gemüse möchtest, lasse den Tomatensaft weg und passe die Gewürze an. 3. Wie püriere ich das Gemüse, wenn ich keinen Mixer habe? Ein Stabmixer oder sogar ein Kartoffelstampfer kann funktionieren, auch wenn die Textur rustikaler sein wird. 4. Kann ich die Nudeln direkt in die Suppe geben? Ich empfehle das nicht, da die Suppe sehr dick wird und die Nudeln die Flüssigkeit aufnehmen. Es ist besser, sie separat im Teller zu servieren. 5. Kann die Suppe für den nächsten Tag aufbewahrt werden? Ja, aber bewahre die Nudeln separat auf, sonst quellen sie auf und verändern ihre Textur. Nährwerte (Schätzung) Eine Portion hat etwa 220-250 kcal. Eiweiß: 5-6 g Kohlenhydrate: 45 g Fette: 2-3 g Ballaststoffe: 5-6 g Die Werte sind Richtwerte und können je nach exakter Menge des verwendeten Gemüses und der Art der verwendeten Nudeln variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Cremesuppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage in einem geschlossenen Behälter. Die Nudeln werden separat aufbewahrt, gut abgetropft. Beim Wiedererwärmen füge die Nudeln direkt im Teller hinzu oder spüle sie kurz unter warmem Wasser, bevor du sie mit der Suppe vermischst. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur verändert und die Nudeln sich nicht gleich verhalten.