Zuppa cremosa di verdure e pomodori con noodle

Ho trovato della pasta all'uovo ondulata e la prima cosa che mi è venuta in mente è stata che si abbina perfettamente a una zuppa di pomodoro. Inizialmente volevo una zuppa classica, limpida, ma mentre preparavo le verdure mi è venuta l'idea di trasformarla in una crema. Ho provato e il risultato mi è piaciuto molto, soprattutto combinato con la pasta aggiunta separatamente nel piatto. Info rapide Tempo totale: 50-60 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 40-45 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: crema di verdure, adatta per pranzo o cena Ingredienti 4 carote grandi 1 radice di pastinaca 1 fetta di sedano rapa 1 cipolla 1/2 peperone verde 1/2 peperone rosso 1 zucchina media 1 cucchiaio di sale 2 litri d'acqua 750 ml di succo di pomodoro (ideale, fatto in casa) 150 g di pasta all'uovo ondulata sale e pepe a piacere 2 cucchiaini di zucchero prezzemolo fresco, tritato Modalità di preparazione 1. Metti 2 litri d'acqua a bollire in una pentola capiente. Aggiungi un cucchiaino di sale. 2. Pulisci e lava le verdure. Tagliale a pezzi grandi: le carote, il pastinaca, la fetta di sedano, la cipolla, i peperoni e la zucchina. 3. Quando l'acqua inizia a bollire, metti tutte le verdure nella pentola. 4. Lascia cuocere a fuoco medio. Di tanto in tanto, controlla con una forchetta se sono cotte, soprattutto le carote, poiché rimangono più dure. Le verdure non devono essere troppo morbide, solo cotte a sufficienza per poter essere frullate. 5. Spegni il fuoco. Rimuovi le verdure e mettile nel frullatore in due riprese, aggiungendo ogni volta una tazza del brodo in cui sono state cotte. Frulla per circa 30 secondi o fino a ottenere una crema omogenea. 6. Separatamente, metti il succo di pomodoro a bollire in una pentola pulita o rimetti nella pentola in cui hai cotto le verdure, dopo aver scolato il brodo. Quando inizia a bollire, aggiungi le verdure frullate. 7. Mescola bene, aggiusta di sale e pepe a piacere, aggiungi i 2 cucchiaini di zucchero. Lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso, in modo che i sapori si amalgamino. 8. Nel frattempo, cuoci la pasta separatamente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolala e sciacquala con acqua fredda. 9. Spegni il fuoco della zuppa e cospargi con prezzemolo fresco tritato. 10. Servi la crema di zuppa nel piatto e aggiungi la pasta separatamente, direttamente al momento di servire. Perché preparo spesso questa ricetta Si prepara rapidamente con ingredienti semplici. Mi piace la consistenza cremosa combinata con la pasta aggiunta solo nel piatto. Può essere facilmente adattata in base alle verdure che ho a disposizione. È sostanziosa e adatta anche per i giorni in cui non ho voglia di zuppe pesanti o con carne. Consigli e variazioni Consigli Usa verdure fresche, non tagliare i pezzi troppo piccoli, perché tanto le frullerai alla fine. Se non hai un frullatore, va bene anche un mixer a immersione. Puoi regolare la quantità di succo di pomodoro a seconda di quanto liquida o densa vuoi la crema. Inizia con 750 ml e puoi aggiungere di più se desideri una consistenza più sottile. La pasta non deve essere mescolata nella pentola con la zuppa, perché si addenserà troppo durante la conservazione. Sostituzioni Se non hai pasta all'uovo, usa qualsiasi pasta corta per zuppa. Il succo di pomodoro fatto in casa può essere sostituito con uno acquistato, ma cerca una variante senza additivi inutili. Puoi omettere una delle radici se non ce l'hai a disposizione. Variazioni Puoi usare anche altre verdure: un piccolo pezzo di patata o cavolfiore va bene se hai avanzi di altri piatti. Se vuoi una zuppa più fine, puoi filtrarla dopo averla frullata. Per un sapore più ricco, aggiungi un po' di basilico fresco tritato alla fine. Idee di servizio La zuppa va bene anche con crostini croccanti, ma io preferisco con la pasta separata. Cospargi con prezzemolo fresco o alcune foglie di erba cipollina prima di servire. Domande frequenti 1. Posso usare pasta normale, non pasta all'uovo? Sì, qualsiasi tipo di pasta corta per zuppa o anche spaghetti spezzati vanno bene. 2. Posso fare la zuppa solo con acqua, senza succo di pomodoro? Non avrà il sapore di pomodoro e non sarà altrettanto aromatica. Se vuoi solo una crema di verdure, ometti il succo di pomodoro e regola le spezie. 3. Se non ho un frullatore, come frullo le verdure? Un mixer a immersione o anche uno schiacciapatate possono funzionare, anche se la consistenza sarà più rustica. 4. Posso mettere la pasta direttamente nella zuppa? Non lo consiglio, perché la zuppa diventa molto densa e la pasta assorbe il liquido. È meglio metterla separatamente nel piatto. 5. Posso conservare la zuppa per il giorno dopo? Sì, ma conserva la pasta separatamente, altrimenti si gonfierà e cambierà consistenza. Valori nutrizionali (stima) Una porzione ha circa 220-250 kcal. Proteine: 5-6 g Carboidrati: 45 g Grassi: 2-3 g Fibre: 5-6 g I valori sono indicativi e possono variare a seconda della quantità esatta di verdure e del tipo di pasta utilizzata. Conservazione e riscaldamento La crema di zuppa si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore chiuso. La pasta si tiene separata, ben scolata. Al riscaldamento, aggiungi la pasta direttamente nel piatto o scaldala brevemente sotto un getto di acqua calda prima di combinarla con la zuppa. Non consiglio la congelazione, la consistenza cambia e la pasta non si comporta più allo stesso modo.