Sopa cremosa de legumes e tomates com macarrão

Encontrei uns noodles caseiros ondulados e a primeira coisa que pensei foi que combinariam perfeitamente com uma sopa de tomate. Inicialmente, queria uma sopa clássica, clara, mas enquanto preparava os legumes, tive a ideia de transformá-la em sopa cremosa. Experimentei e gostei bastante do resultado, especialmente combinada com os noodles adicionados separadamente no prato. Informações rápidas Tempo total: 50-60 minutos Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 40-45 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa cremosa de legumes, adequada para o almoço ou jantar Ingredientes 4 cenouras grandes 1 raiz de pastinaca 1 fatia de aipo 1 cebola 1/2 pimentão verde 1/2 pimentão vermelho 1 abobrinha média 1 colher de sopa de sal 2 litros de água 750 ml de suco de tomate (ideal, caseiro) 150 g de noodles caseiros ondulados sal e pimenta a gosto 2 colheres de chá de açúcar salsa fresca picada Modo de preparo 1. Coloque 2 litros de água para ferver em uma panela grande. Adicione uma colher de chá de sal. 2. Limpe e lave os legumes. Corte-os em pedaços grandes: cenouras, pastinaca, aipo, cebola, pimentões e abobrinha. 3. Quando a água começar a ferver, coloque todos os legumes na panela. 4. Deixe cozinhar em fogo médio. De vez em quando, verifique com um garfo se estão cozidos, especialmente as cenouras, pois elas permanecem mais firmes. Os legumes não devem ficar muito macios, apenas cozidos o suficiente para serem amassados. 5. Desligue o fogo. Retire os legumes e coloque-os no liquidificador em duas etapas, adicionando sempre uma xícara do caldo em que cozinharam. Bata por cerca de 30 segundos ou até obter um creme homogêneo. 6. Separadamente, coloque o suco de tomate para ferver em uma panela limpa ou de volta na panela onde cozinhou os legumes, após escorrer o caldo. Quando começar a ferver, adicione os legumes batidos. 7. Misture bem, ajuste o sal e a pimenta a gosto, adicione as 2 colheres de chá de açúcar. Deixe ferver por cerca de 10 minutos em fogo baixo, para que os sabores se misturem. 8. Enquanto isso, cozinhe os noodles separadamente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria. 9. Desligue o fogo da sopa e polvilhe com salsa fresca picada. 10. Sirva a sopa cremosa no prato e adicione os noodles separadamente, diretamente ao servir. Por que faço esta receita com frequência É rápida de fazer com ingredientes simples. Gosto da textura cremosa combinada com os noodles adicionados apenas no prato. Pode ser facilmente adaptada dependendo dos legumes que tenho à mão. É nutritiva e adequada para dias em que não estou a fim de sopas pesadas ou com carne. Dicas e variações Dicas Use legumes frescos, não corte os pedaços muito pequenos, pois você os amassará no final. Se não tiver liquidificador, um mixer de mão também serve. Você pode ajustar a quantidade de suco de tomate de acordo com a consistência desejada da sopa cremosa. Comece com 750 ml e adicione mais se quiser uma consistência mais líquida. Os noodles não devem ser misturados na panela com a sopa, pois ficarão muito grossos ao serem armazenados. Substituições Se você não tiver noodles caseiros, use qualquer tipo de massa curta para sopa. O suco de tomate caseiro pode ser substituído por um comprado, mas procure uma opção sem aditivos desnecessários. Você pode omitir uma das raízes se não a tiver à mão. Variações Você pode usar outros legumes: um pequeno pedaço de batata ou couve-flor fica bem se você tiver sobras de outros pratos. Se quiser a sopa mais suave, você pode coar após amassar. Para um sabor mais rico, adicione um pouco de manjericão fresco picado no final. Ideias para servir A sopa também combina com croutons crocantes, mas eu prefiro com os noodles separados. Polvilhe salsa fresca ou algumas folhas de cebolinha antes de servir. Perguntas frequentes 1. Posso usar massa comum, em vez de noodles caseiros? Sim, qualquer tipo de massa curta para sopa ou até mesmo espaguete quebrado funciona bem. 2. Posso fazer a sopa apenas com água, sem suco de tomate? Não terá o sabor de tomate e não será tão aromática. Se você quiser apenas uma sopa cremosa de legumes, omita o suco de tomate e ajuste os temperos. 3. Se eu não tiver liquidificador, como amasso os legumes? Um mixer de mão ou até mesmo um espremedor de batatas pode funcionar, embora a textura fique mais rústica. 4. Posso colocar os noodles diretamente na sopa? Não recomendo, pois a sopa fica muito grossa e os noodles absorvem o líquido. É melhor colocá-los separadamente no prato. 5. Posso guardar a sopa para o dia seguinte? Sim, mas mantenha os noodles separados, caso contrário, eles incham e mudam de textura. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção tem aproximadamente 220-250 kcal. Proteínas: 5-6 g Carboidratos: 45 g Gorduras: 2-3 g Fibras: 5-6 g Os valores são indicativos e podem variar dependendo da quantidade exata de legumes e do tipo de massa utilizada. Armazenamento e reaquecimento A sopa cremosa se mantém bem na geladeira por 2-3 dias em um recipiente fechado. Os noodles devem ser armazenados separadamente, bem escorridos. Ao reaquecer, adicione os noodles diretamente no prato ou aqueça-os brevemente sob um jato de água morna antes de combiná-los com a sopa. Não recomendo congelar, pois a textura muda e os noodles não se comportam da mesma forma.

Ingredientes

4 cenouras grandes
1 raiz de pastinaca
1 fatia de raiz de aipo
1 cebola
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1 abobrinha média
1 colher de sopa de sal
2 litros de água
750 ml de suco de tomate (eu tinha caseiro)
150 g de macarrão ondulado caseiro Hutton
sal e pimenta a gosto
2 colheres de chá de açúcar
salsa fresca.

Sopa cremosa de legumes e tomates com macarrão

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