Πίτσα με σαλάμι άγριου χοίρου

Πίτσα με λουκάνικο κυνηγού Κάποιες φορές φτιάχνω πίτσα στο σπίτι, ειδικά όταν θέλω κάτι χορταστικό και εύκολο στην προετοιμασία για περισσότερα άτομα. Η εκδοχή με λουκάνικο κυνηγού, μανιτάρια, κόκκινη πιπεριά και τυρί είναι απλή και δεν χρειάζεται πολλά μπαχαρικά. Το λουκάνικο είναι ήδη αλμυρό και ελαφρώς πικάντικο, οπότε η τελική γεύση παραμένει ισορροπημένη με μια απλή βάση και μια γρήγορη σάλτσα από κέτσαπ και μουστάρδα. Από τις παρακάτω ποσότητες βγαίνουν δύο μεγάλες πίτσες, ψημένες σε στρογγυλά ταψιά διαμέτρου 32 εκ. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος ψησίματος: μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η βάση, και μετά περίπου 5 λεπτά αφού προσθέσεις το τυρί Μερίδες: 2 μεγάλες πίτσες, σε δύο στρογγυλά ταψιά 32 εκ. Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτική πίτσα, κατάλληλη για οικογενειακό γεύμα ή χαλαρή βραδιά Υλικά Για τη βάση 400 ml νερό 2,5 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά ζάχαρη 2,5 κουταλάκια αλάτι 800 γρ. αλεύρι 7 γρ. ξηρή μαγιά Για την επικάλυψη 400 γρ. λουκάνικο κυνηγού 1 βάζο μανιτάρια κονσέρβας 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά 250 γρ. τυρί Για τη σάλτσα 2 κουταλιές μουστάρδα 2 κουταλιές κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας Για το σερβίρισμα Κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας, κατά προτίμηση Τρόπος παρασκευής 1. Ετοίμασε τη ζύμη Βάλε τα υλικά για τη βάση στη μηχανή ψωμιού: το νερό, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι και τη ξηρή μαγιά. Χρησιμοποίησε το πρόγραμμα ζυμώματος και φουσκώματος. Στο τέλος πρέπει να έχεις μια φουσκωμένη ζύμη, αρκετά ελαστική για να απλωθεί. Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει τον χρόνο του προγράμματος, αυτό εξαρτάται από το μοντέλο της μηχανής ψωμιού που χρησιμοποιείς. 2. Ετοίμασε τα υλικά για την επικάλυψη Κόψε το λουκάνικο κυνηγού σε φέτες. Σούρωσε τα μανιτάρια κονσέρβας και ψιλόκοψε τα. Καθάρισε την κόκκινη πιπεριά και κόψε την σε κομμάτια κατάλληλα για πίτσα. Τρίψε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και κράτησέ το στην άκρη. Προστίθεται προς το τέλος του ψησίματος, όχι από την αρχή. 3. Χώρισε τη ζύμη Βγάλε τη φουσκωμένη ζύμη και χώρισέ την σε δύο μέρη όσο το δυνατόν πιο κοντά σε μέγεθος. Από κάθε μέρος θα φτιάξεις μια μεγάλη πίτσα, για ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 32 εκ. Άπλωσε το πρώτο κομμάτι ζύμης με τον πλάστη, στη συνέχεια τοποθέτησέ το στο ταψί. Κάνε το ίδιο με το δεύτερο κομμάτι. Η ζύμη πρέπει να καλύπτει αυτά τα ταψιά, χωρίς να απλώνεται πολύ λεπτή. 4. Τρυπήστε τη ζύμη Τρύπησε τη βάση σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Αυτό το βήμα βοηθά στην αποφυγή δημιουργίας φουσκών αέρα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. 5. Ετοίμασε τη σάλτσα Ανακάτεψε σε ένα μπολ τις δύο κουταλιές μουστάρδας με τις δύο κουταλιές κέτσαπ ή σάλτσας ντομάτας. Μοίρασε τη σάλτσα ανάμεσα στις δύο βάσεις και άπλωσέ την σε ένα λεπτό στρώμα σε όλη την επιφάνεια. 6. Πρόσθεσε την επικάλυψη Τοποθέτησε εναλλάξ, κυκλικά, τις φέτες λουκάνικου, τα μανιτάρια και τα κομμάτια πιπεριάς. Διανομή των υλικών όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, έτσι ώστε κάθε φέτα πίτσας να έχει λίγο από όλα. Δεν χρειάζεται να προσθέσεις αλάτι ή άλλα μπαχαρικά. Το λουκάνικο κυνηγού είναι αρκετά αλμυρό και έχει ήδη μια ελαφριά πικάντικη γεύση. 7. Ψήσε την πίτσα Βάλε τα ταψιά στο φούρνο και ψήσε την πίτσα μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η βάση. Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει τη θερμοκρασία του φούρνου, οπότε παρακολούθησε την εμφάνιση της βάσης και όχι ένα σταθερό χρόνο. Όταν η βάση είναι ελαφρώς ροδισμένη, βγάλε τα ταψιά ή τράβηξέ τα προσεκτικά έξω και κάλυψε όλη την επιφάνεια με το τριμμένο τυρί. Βάλε την πίτσα ξανά στο φούρνο και άφησέ την περίπου 5 λεπτά, ώστε να λιώσει και να ροδίσει ελαφρώς το τυρί. 8. Σερβίρισμα Βγάλε την πίτσα από το φούρνο, άφησέ την λίγο να καθίσει, στη συνέχεια κόψε την και σέρβιρέ την ζεστή. Μπορείς να προσθέσεις κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας, κατά προτίμηση. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί η ζύμη προετοιμάζεται χωρίς πολλή παρέμβαση όταν χρησιμοποιώ τη μηχανή ψωμιού, και η ποσότητα είναι αρκετή για δύο μεγάλα ταψιά. Η επικάλυψη ετοιμάζεται γρήγορα, και το λουκάνικο κυνηγού προσφέρει ήδη αλάτι και γεύση, χωρίς να χρειάζονται πολλά πρόσθετα. Είναι επίσης μια πρακτική πίτσα όταν πρέπει να μαγειρέψω για περισσότερα άτομα. Τα δύο ταψιά μπορούν να ετοιμαστούν με τα ίδια υλικά, και το μόνο που αλλάζει πολύ το αποτέλεσμα είναι το πάχος της βάσης και πόσο ομοιόμορφα είναι κατανεμημένα τα toppings. Συμβουλές Αν χρησιμοποιείς μανιτάρια κονσέρβας, σούρωσέ τα καλά πριν τα βάλεις στη βάση. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να υγράνει τη ζύμη, ειδικά στις περιοχές όπου τα μανιτάρια τοποθετούνται σε πιο παχύ στρώμα. Μην φορτώνεις τη βάση με πάρα πολλά υλικά σε ένα μόνο σημείο. Το λουκάνικο, τα μανιτάρια και η πιπεριά πρέπει να διασκορπίζονται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε κάθε πίτσα. Το τυρί προστίθεται αφού η βάση και η επικάλυψη έχουν ήδη αρχίσει να ψήνονται. Έτσι, χρειάζεται μόνο περίπου 5 λεπτά για να λιώσει, χωρίς να ροδίσει πολύ πριν η βάση είναι έτοιμη. Μην προσθέτεις αλάτι πάνω από την επικάλυψη. Το λουκάνικο κυνηγού είναι αλμυρό, και το τυρί συμβάλλει επίσης στη τελική γεύση. Η τρύπηση της ζύμης με το πιρούνι είναι χρήσιμη σε όλη την επιφάνεια, όχι μόνο στο κέντρο. Δεν χρειάζεται να τρυπήσεις εντελώς τη βάση, αλλά μόνο να κάνεις συχνές και επιφανειακές τρυπήματα. Αλλαγές Η κέτσαπ στη σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα ντομάτας. Στη βασική συνταγή χρησιμοποιούνται δύο κουταλιές μουστάρδας και δύο κουταλιές κέτσαπ ή σάλτσας ντομάτας. Για το σερβίρισμα μπορείς να χρησιμοποιήσεις είτε κέτσαπ είτε σάλτσα ντομάτας. Αν δεν θέλεις σάλτσα επιπλέον, η πίτσα μπορεί να καταναλωθεί και σκέτη. Παραλλαγές Μπορείς να διατηρήσεις την ίδια βάση ζύμης και την ίδια ποσότητα σάλτσας, αλλάζοντας μόνο τον τρόπο που διανέμεις το λουκάνικο, τα μανιτάρια και την πιπεριά στις δύο ταψιά. Για παράδειγμα, μπορείς να βάλεις περισσότερη πιπεριά σε μία από τις πίτσες και περισσότερα μανιτάρια στην άλλη, χωρίς να αλλάξεις τη βασική συνταγή. Για πιο έντονο αποτέλεσμα, μπορείς να τοποθετήσεις τις φέτες λουκάνικου πιο κοντά, αλλά είναι καλό να θυμάσαι ότι η πίτσα θα γίνει πιο αλμυρή και πιο χορταστική. Αν προτιμάς μια ελαφρύτερη επικάλυψη, χρησιμοποίησε τα υλικά σε πιο αραιό στρώμα και άφησε τη βάση να έχει πιο σημαντικό ρόλο. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσεις μπαχαρικά. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί γύρω από τη γεύση που δίνει το λουκάνικο κυνηγού, και αυτό είναι ήδη ελαφρώς πικάντικο. Ιδέες σερβιρίσματος Κόψε την πίτσα σε φέτες και σερβίρισέ την ζεστή, με κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας δίπλα. Είναι κατάλληλη ως κύριο πιάτο και μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας στο τραπέζι στο ταψί, ειδικά αν καταναλωθεί αμέσως μετά το ψήσιμο. Συχνές ερωτήσεις Πόσες πίτσες βγαίνουν από αυτή τη συνταγή; Βγαίνουν δύο μεγάλες πίτσες, ψημένες σε δύο στρογγυλά ταψιά διαμέτρου 32 εκ. Η ποσότητα της ζύμης χωρίζεται σε δύο μέρη. Χρειάζεται να καρυκεύω την πίτσα; Όχι. Η αρχική συνταγή δεν χρησιμοποιεί επιπλέον μπαχαρικά, καθώς το λουκάνικο κυνηγού είναι αρκετά αλμυρό και ελαφρώς πικάντικο. Προστίθεται μόνο η σάλτσα από μουστάρδα και κέτσαπ ή σάλτσας ντομάτας. Πότε προστίθεται το τυρί; Το τριμμένο τυρί προστίθεται αφού η πίτσα έχει μείνει στο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η βάση. Μετά την προσθήκη του, η πίτσα ψήνεται για περίπου 5 λεπτά. Γιατί τρυπάμε τη ζύμη με το πιρούνι; Η τρύπηση της ζύμης βοηθά στην αποφυγή δημιουργίας φουσκών κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Είναι αρκετό να κάνεις τρύπες σε διάφορα σημεία στην επιφάνεια της βάσης. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σάλτσα ντομάτας αντί για κέτσαπ; Ναι. Για τη σάλτσα στη βάση μπορείς να χρησιμοποιήσεις κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας, ανακατεμένη με τις δύο κουταλιές μουστάρδας. Και στο σερβίρισμα μπορείς να επιλέξεις ανάμεσα σε κέτσαπ και σάλτσα ντομάτας. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του λουκάνικου κυνηγού, την μάρκα του τυριού, την ακριβή ποσότητα των μανιταριών από το βάζο και την ποσότητα της σάλτσας που χρησιμοποιείται. Για ολόκληρη τη συνταγή, η συνολική ποσότητα μπορεί να φτάσει περίπου τις 5.300-5.700 θερμίδες, με περίπου 650-700 γρ. υδατάνθρακες, 190-220 γρ. πρωτεΐνες και 200-230 γρ. λιπαρά. Αν οι δύο πίτσες κοπούν συνολικά σε 16 φέτες, μια φέτα έχει περίπου: 330-360 θερμίδες 40-45 γρ. υδατάνθρακες 12-15 γρ. πρωτεΐνες 12-16 γρ. λιπαρά Αυτές οι τιμές είναι ενδεικτικές, δεν είναι ακριβής ανάλυση διατροφής. Τα λουκάνικα και τα τυριά μπορεί να έχουν αρκετές διαφορές από τον έναν παραγωγό στον άλλο, ειδικά όσον αφορά τα λιπαρά και το αλάτι. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η πίτσα είναι καλύτερη αμέσως μετά το ψήσιμο, όταν η βάση είναι φρέσκια και το τυρί λιωμένο. Αν μείνει, άφησέ την να κρυώσει και φύλαξέ την στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο ή καλυμμένη. Για επαναθέρμανση, βάλε τις φέτες ξανά στο φούρνο μέχρι να ζεσταθούν καλά και το τυρί να γίνει μαλακό. Μπορεί να σερβιριστεί και κρύα, αλλά η βάση δεν θα έχει την ίδια υφή όπως όταν η πίτσα είναι φρέσκια.

Συστατικά

Ζύμη: 400 ml νερού 2
5 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά ζάχαρη 2
5 κουταλάκια αλάτι 800 g αλεύρι 7 g ξηρή μαγιά Για τη γέμιση: 400 g σαλάμι θηράματος 1 βάζο κονσερβοποιημένα μανιτάρια 1 μεγάλο κόκκινο πιπέρι 250 g τυρί κέτσαπ/σάλτσα ντομάτας 2 κουταλιές μουστάρδα