Pizza con salame di cinghiale

Pizza con salame nostrano Di tanto in tanto preparo la pizza a casa, soprattutto quando voglio qualcosa di sostanzioso e facile da preparare per più persone. La variante con salame nostrano, funghi, peperone e formaggio è semplice e non richiede molte spezie. Il salame è già salato e leggermente piccante, quindi il gusto finale rimane equilibrato con una base semplice e una salsa rapida a base di ketchup e senape. Dalle quantità indicate di seguito si ottengono due grandi pizze, cotte in teglie rotonde con un diametro di 32 cm. Info veloci Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: fino a quando la base non diventa leggermente dorata, poi circa 5 minuti dopo aver aggiunto il formaggio Porzioni: 2 grandi pizze, in due teglie rotonde da 32 cm Difficoltà: facile verso media Tipo di ricetta: pizza fatta in casa, adatta per un pasto in famiglia o per una serata rilassata Ingredienti Per l'impasto 400 ml acqua 2,5 cucchiai olio d'oliva 1 cucchiaio zucchero 2,5 cucchiaini sale 800 g farina 7 g lievito secco Per il condimento 400 g salame nostrano 1 barattolo funghi in scatola 1 peperone rosso grande 250 g formaggio Per la salsa 2 cucchiai senape 2 cucchiai ketchup o salsa di pomodoro Per servire Ketchup o salsa di pomodoro, a piacere Modalità di preparazione 1. Prepara l'impasto Metti gli ingredienti per la base nella ciotola della macchina del pane: acqua, olio d'oliva, zucchero, sale, farina e lievito secco. Usa il programma di impasto e lievitazione. Alla fine dovresti ottenere un impasto lievitato, sufficientemente elastico da poter essere steso. La ricetta originale non specifica il tempo del programma, che dipende dal modello della macchina del pane utilizzata. 2. Prepara gli ingredienti per il condimento Taglia il salame nostrano a fette. Scola i funghi in scatola e tritali. Pulisci il peperone rosso e taglialo a pezzi adatti per la pizza. Grattugia il formaggio e mettilo da parte. Questo si aggiunge verso la fine della cottura, non all'inizio. 3. Dividi l'impasto Togli l'impasto lievitato e dividilo in due parti il più simili possibile in dimensione. Da ciascuna parte si farà una grande pizza, per una teglia rotonda con un diametro di 32 cm. Stendi il primo pezzo di impasto con il mattarello, poi sistemalo nella teglia. Fai lo stesso con il secondo pezzo. L'impasto deve coprire le teglie, senza essere steso troppo fino a diventare molto sottile. 4. Bucherella l'impasto Bucherella la base in vari punti con una forchetta. Questo passaggio aiuta a evitare la formazione di bolle d'aria durante la cottura. 5. Prepara la salsa Mescola in una ciotola i due cucchiai di senape con i due cucchiai di ketchup o salsa di pomodoro. Distribuisci la salsa tra le due basi e stendila in uno strato sottile su tutta la superficie. 6. Aggiungi il condimento Posiziona alternativamente, in cerchio, le fette di salame, i funghi e i pezzi di peperone. Distribuisci gli ingredienti il più uniformemente possibile, in modo che ogni fetta di pizza abbia un po' di tutto. Non è necessario aggiungere sale o altre spezie. Il salame nostrano è già abbastanza salato e ha una leggera piccantezza. 7. Cuoci la pizza Metti le teglie in forno e cuoci la pizza fino a quando la base non diventa leggermente dorata. La ricetta originale non specifica la temperatura del forno, quindi segui l'aspetto della base e non un tempo fisso. Quando la base è leggermente dorata, estrai le teglie o tirale delicatamente fuori e copri tutta la superficie con il formaggio grattugiato. Rimetti la pizza in forno e lasciala cuocere per altri 5 minuti, giusto il tempo per far sciogliere e dorare leggermente il formaggio. 8. Servi Togli la pizza dal forno, lasciala riposare per un attimo, poi tagliala a fette e servila calda. Puoi aggiungere ketchup o salsa di pomodoro, a piacere. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace perché l'impasto si prepara senza molta interferenza quando uso la macchina del pane, e la quantità è sufficiente per due grandi teglie. Il condimento si prepara rapidamente, e il salame nostrano porta già sale e sapore, senza bisogno di molte aggiunte. È anche una pizza pratica quando devo cucinare per più persone. Le due teglie possono essere preparate con gli stessi ingredienti, e l'unica cosa che cambia molto il risultato è lo spessore della base e quanto uniformemente sono distribuiti i condimenti. Consigli Se usi funghi in scatola, scolali bene prima di metterli sulla base. L'eccesso di liquido può inumidire l'impasto, soprattutto nelle zone in cui i funghi sono messi in uno strato più spesso. Non sovraccaricare la base con troppi ingredienti in un solo punto. Il salame, i funghi e il peperone devono essere distribuiti il più uniformemente possibile su ogni pizza. Il formaggio si aggiunge dopo che la base e il condimento hanno già iniziato a cuocere. In questo modo, ha bisogno solo di circa 5 minuti per sciogliersi, senza dorarsi troppo prima che la base sia pronta. Non aggiungere sale sopra il condimento. Il salame nostrano è salato, e il formaggio contribuisce anch'esso al gusto finale. Bucherellare l'impasto con la forchetta è utile su tutta la superficie, non solo al centro. Non è necessario forare completamente la base, ma solo fare buchi frequenti e superficiali. Sostituzioni Il ketchup nella salsa può essere sostituito con salsa di pomodoro. Nella ricetta base si usano due cucchiai di senape e due cucchiai di ketchup o salsa di pomodoro. Per servire puoi usare sia ketchup che salsa di pomodoro. Se non desideri una salsa in più, la pizza può essere mangiata anche semplice. Varianti Puoi mantenere la stessa base di impasto e la stessa quantità di salsa, cambiando solo il modo in cui distribuisci il salame, i funghi e il peperone sulle due teglie. Ad esempio, puoi mettere più peperone su una pizza e più funghi sull'altra, senza cambiare la ricetta di base. Per un risultato più intenso, puoi posizionare le fette di salame più vicine, ma è bene tenere presente che la pizza diventerà più salata e più consistente. Se preferisci un condimento più leggero, usa gli ingredienti in uno strato più sottile e lascia che la base abbia un ruolo più importante. Tuttavia, non è necessario aggiungere spezie. La ricetta è pensata attorno al sapore dato dal salame nostrano, che è già leggermente piccante. Idee per servire Taglia la pizza a fette e servila calda, con ketchup o salsa di pomodoro a parte. È adatta come piatto principale e può essere messa direttamente sulla tavola nella teglia, soprattutto se mangiata subito dopo la cottura. Domande frequenti Quante pizze si ottengono da questa ricetta? Si ottengono due grandi pizze, cotte in due teglie rotonde con un diametro di 32 cm. La quantità di impasto è divisa in due parti. È necessario condire la pizza? No. La ricetta originale non utilizza spezie aggiuntive, poiché il salame nostrano è già sufficientemente salato e leggermente piccante. Si aggiunge solo la salsa di senape e ketchup o salsa di pomodoro. Quando si mette il formaggio? Il formaggio grattugiato si mette dopo che la pizza è stata in forno fino a quando la base è leggermente dorata. Dopo averlo aggiunto, la pizza cuoce per circa 5 minuti. Perché si bucherella l'impasto con la forchetta? Bucherellare l'impasto aiuta a prevenire la formazione di bolle durante la cottura. È sufficiente fare buchi in vari punti sulla superficie della base. Posso usare salsa di pomodoro invece di ketchup? Sì. Per la salsa sulla base puoi usare ketchup o salsa di pomodoro, mescolata con i due cucchiai di senape. E anche per servire puoi scegliere tra ketchup e salsa di pomodoro. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e possono variare a seconda del tipo di salame nostrano, del marchio di formaggio, della quantità esatta di funghi nel barattolo e della quantità di salsa utilizzata. Per l'intera ricetta, la quantità totale può arrivare a circa 5.300-5.700 kcal, con circa 650-700 g di carboidrati, 190-220 g di proteine e 200-230 g di grassi. Se le due pizze sono tagliate in un totale di 16 fette, una fetta ha circa: 330-360 kcal 40-45 g di carboidrati 12-15 g di proteine 12-16 g di grassi Questi valori sono indicativi, non un'analisi nutrizionale esatta. I salami e i formaggi possono avere differenze abbastanza grandi da un produttore all'altro, soprattutto per quanto riguarda i grassi e il sale. Conservazione e riscaldamento La pizza è migliore subito dopo la cottura, quando la base è fresca e il formaggio è fuso. Se avanza, lasciala raffreddare e conservala in frigorifero, in un contenitore chiuso o coperta. Per riscaldare, rimetti le fette in forno fino a quando sono ben riscaldate e il formaggio diventa morbido. Può essere servita anche fredda, ma la base non avrà più la stessa consistenza di quando la pizza è fresca.

Ingredienti

Impasto: 400 ml dacqua 2
5 cucchiai di olio doliva 1 cucchiaio di zucchero 2
5 cucchiaini di sale 800 g di farina 7 g di lievito secco Per il ripieno: 400 g di salame di selvaggina 1 barattolo di funghi in scatola 1 grande peperone rosso 250 g di formaggio ketchup/salsa di pom

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Bogdana C. Visualizzazioni: 1092 Data: 05.10.2024

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