Pizza au salami sauvage
Pizza au salami de chasseur De temps en temps, je fais de la pizza à la maison, surtout quand je veux quelque chose de copieux et facile à préparer pour plusieurs personnes. La version avec du salami de chasseur, des champignons, des poivrons et du fromage est simple et ne nécessite pas beaucoup d'épices. Le salami est déjà salé et légèrement épicé, donc le goût final reste équilibré avec une pâte simple et une sauce rapide à base de ketchup et de moutarde. Avec les quantités ci-dessous, vous obtiendrez deux grandes pizzas, cuites dans des plaques rondes de 32 cm de diamètre. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée, puis encore environ 5 minutes après l'ajout du fromage Portions : 2 grandes pizzas, dans deux plaques rondes de 32 cm Difficulté : facile à moyenne Type de recette : pizza maison, idéale pour un repas en famille ou une soirée décontractée Ingrédients Pour la pâte 400 ml d'eau 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de sucre 2,5 cuillères à café de sel 800 g de farine 7 g de levure sèche Pour la garniture 400 g de salami de chasseur 1 pot de champignons en conserve 1 grand poivron rouge 250 g de fromage Pour la sauce 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de ketchup ou de sauce tomate Pour servir Ketchup ou sauce tomate, selon vos préférences Instructions de préparation 1. Préparez la pâte Mettez les ingrédients pour la pâte dans la cuve de la machine à pain : l'eau, l'huile d'olive, le sucre, le sel, la farine et la levure sèche. Utilisez le programme de pétrissage et de levée. À la fin, vous devez obtenir une pâte levée, suffisamment élastique pour être étalée. La recette originale ne précise pas le temps du programme, cela dépend du modèle de la machine à pain utilisée. 2. Préparez les ingrédients pour la garniture Coupez le salami de chasseur en tranches. Égouttez les champignons en conserve et hachez-les. Épluchez le poivron rouge et coupez-le en morceaux adaptés pour la pizza. Râpez le fromage et mettez-le de côté. Il sera ajouté vers la fin de la cuisson, pas dès le début. 3. Divisez la pâte Sortez la pâte levée et divisez-la en deux parties aussi proches que possible en taille. Chaque partie sera utilisée pour faire une grande pizza, pour une plaque ronde de 32 cm de diamètre. Étalez le premier morceau de pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis placez-le dans la plaque de cuisson. Faites de même avec le deuxième morceau. La pâte doit couvrir ces plaques, sans être étalée jusqu'à devenir très fine. 4. Piquez la pâte Piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette. Cette étape aide à éviter la formation de bulles d'air pendant la cuisson. 5. Préparez la sauce Mélangez dans un bol les deux cuillères de moutarde avec les deux cuillères de ketchup ou de sauce tomate. Répartissez la sauce entre les deux pâtes et étalez-la en une couche fine sur toute la surface. 6. Ajoutez la garniture Disposez en alternance, en cercle, les tranches de salami, les champignons et les morceaux de poivron. Répartissez les ingrédients aussi uniformément que possible, de sorte que chaque part de pizza ait un peu de tout. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel ou d'autres épices. Le salami de chasseur est suffisamment salé et a déjà une légère piquant. 7. Faites cuire la pizza Mettez les plaques au four et faites cuire la pizza jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. La recette originale ne précise pas la température du four, donc surveillez l'apparence de la pâte et non un temps fixe. Quand la pâte est légèrement dorée, retirez les plaques ou tirez-les doucement vers l'extérieur et couvrez toute la surface avec le fromage râpé. Remettez la pizza au four et laissez-la encore environ 5 minutes, juste le temps que le fromage fonde et dore légèrement. 8. Servez Sortez la pizza du four, laissez-la reposer un peu, puis tranchez-la et servez-la chaude. Vous pouvez ajouter du ketchup ou de la sauce tomate, selon votre goût. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette parce que la pâte se prépare sans beaucoup d'intervention lorsque j'utilise la machine à pain, et la quantité est suffisante pour deux grandes plaques. La garniture se prépare rapidement, et le salami de chasseur apporte déjà du sel et du goût, sans nécessiter beaucoup d'ajouts. C'est aussi une pizza pratique lorsque je dois cuisiner pour plusieurs personnes. Les deux plaques peuvent être préparées avec les mêmes ingrédients, et la seule chose qui change beaucoup le résultat est l'épaisseur de la pâte et la manière dont les garnitures sont réparties. Conseils Si vous utilisez des champignons en conserve, égouttez-les bien avant de les mettre sur la pâte. Un excès de liquide peut humidifier la pâte, surtout dans les zones où les champignons sont placés en couches plus épaisses. Ne surchargez pas la pâte avec trop d'ingrédients en un seul endroit. Le salami, les champignons et le poivron doivent être répartis aussi uniformément que possible sur chaque pizza. Le fromage doit être ajouté après que la pâte et la garniture ont déjà commencé à cuire. Ainsi, il n'a besoin que d'environ 5 minutes pour fondre, sans trop dorer avant que la pâte ne soit prête. N'ajoutez pas de sel sur la garniture. Le salami de chasseur est salé, et le fromage contribue également au goût final. Le piquage de la pâte avec une fourchette est utile sur toute la surface, pas seulement au centre. Il n'est pas nécessaire de percer complètement la pâte, mais simplement de faire des piqûres fréquentes et superficielles. Substitutions Le ketchup dans la sauce peut être remplacé par de la sauce tomate. Dans la recette de base, on utilise deux cuillères de moutarde et deux cuillères de ketchup ou de sauce tomate. Pour servir, vous pouvez utiliser soit du ketchup, soit de la sauce tomate. Si vous ne voulez pas de sauce supplémentaire, la pizza peut aussi être mangée seule. Variantes Vous pouvez conserver la même base de pâte et la même quantité de sauce, en changeant simplement la manière dont vous répartissez le salami, les champignons et le poivron sur les deux plaques. Par exemple, vous pouvez mettre plus de poivron sur l'une des pizzas et plus de champignons sur l'autre, sans changer la recette de base. Pour un résultat plus intense, vous pouvez disposer les tranches de salami plus près les unes des autres, mais gardez à l'esprit que la pizza deviendra plus salée et plus consistante. Si vous préférez une garniture plus légère, utilisez les ingrédients en couche plus fine et laissez la pâte jouer un rôle plus important. Cependant, il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices. La recette est conçue autour du goût donné par le salami de chasseur, qui est déjà légèrement épicé. Idées de service Coupez la pizza en parts et servez-la chaude, avec du ketchup ou de la sauce tomate à côté. Elle est parfaite en plat principal et peut être mise directement sur la table dans la plaque, surtout si elle est mangée immédiatement après la cuisson. Questions fréquentes Combien de pizzas obtient-on avec cette recette ? On obtient deux grandes pizzas, cuites dans deux plaques rondes de 32 cm de diamètre. La quantité de pâte est divisée en deux parties. Faut-il assaisonner la pizza ? Non. La recette originale n'utilise pas d'épices supplémentaires, car le salami de chasseur est suffisamment salé et légèrement épicé. On ajoute seulement la sauce à base de moutarde et de ketchup ou de sauce tomate. Quand ajoute-t-on le fromage ? Le fromage râpé est ajouté après que la pizza a été au four jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Après son ajout, la pizza cuit encore environ 5 minutes. Pourquoi pique-t-on la pâte avec une fourchette ? Le piquage de la pâte aide à prévenir la formation de bulles pendant la cuisson. Il suffit de faire des piqûres à différents endroits sur la surface de la pâte. Puis-je utiliser de la sauce tomate à la place du ketchup ? Oui. Pour la sauce sur la pâte, vous pouvez utiliser du ketchup ou de la sauce tomate, mélangé avec les deux cuillères de moutarde. Et au moment de servir, vous pouvez choisir entre ketchup et sauce tomate. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier en fonction du type de salami de chasseur, de la marque de fromage, de la quantité exacte de champignons dans le pot et de la quantité de sauce utilisée. Pour l'ensemble de la recette, la quantité totale peut atteindre environ 5.300-5.700 kcal, avec environ 650-700 g de glucides, 190-220 g de protéines et 200-230 g de graisses. Si les deux pizzas sont coupées en 16 parts au total, une part a environ : 330-360 kcal 40-45 g de glucides 12-15 g de protéines 12-16 g de graisses Ces valeurs sont indicatives, pas une analyse nutritionnelle exacte. Les salamis et les fromages peuvent avoir des différences assez importantes d'un producteur à l'autre, surtout en ce qui concerne les graisses et le sel. Conservation et réchauffage La pizza est meilleure immédiatement après la cuisson, lorsque la pâte est fraîche et que le fromage est fondu. Si elle reste, laissez-la refroidir et conservez-la au réfrigérateur, dans un récipient fermé ou couvert. Pour réchauffer, remettez les parts au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et que le fromage devienne mou. Elle peut également être servie froide, mais la pâte n'aura pas la même texture que lorsqu'elle est fraîche.
Ingrédients
- Pâte : 400 ml deau 2
- 5 cuillères à soupe dhuile dolive 1 cuillère à soupe de sucre 2
- 5 cuillères à café de sel 800 g de farine 7 g de levure sèche Pour la garniture : 400 g de salami de gibier 1 pot de champignons en conserve 1 poivron rouge
- grand 250 g de fromage ketchup/sauce tomate 2 cuillères à soupe de moutarde
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