Αφράτο κέικ με καρότα και μήλα στον πολυμάγειρα

Το αφράτο κέικ με καρότα και μήλα στον πολυμάγειρα ψήνεται για 20 λεπτά στους 150°C και μετά για άλλα 20 λεπτά στους 180°C. Τα ψιλοκομμένα φρούτα και καρότα κάνουν την ψίχα τρυφερή, με σταφίδες και ξύσμα λάιμ. Δίσταζα να βάλω καρότο σε κέικ, αλλά αφού το δοκίμασα υποσχέθηκα στον εαυτό μου να το ξαναφτιάξω· το κόβω σε λεπτές φέτες και το αγάπησε το δύσκολο παιδί μου. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 40 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 335 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 μέτρια μήλα (300 g)
2 μέτρια καρότα (150 g)
100 g ζάχαρη
100 ml λάδι
1 φακελάκι βανίλια (8 g)
100 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
100 ml μεταλλικό νερό
450 g αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 g)
50 g σταφίδες
1 λάιμ (ή 1 λεμόνι)
5 g βούτυρο
10 g άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Καθάρισε και πλύνε τα μήλα και τα καρότα. Ψιλόκοψέ τα στο πολυμίξερ χωρίς να τα κάνεις πουρέ· μπορείς εξίσου καλά να τα τρίψεις. 2. Χτύπησε το λάδι με τη ζάχαρη και τη βανίλια για 3 λεπτά. Ρίξε τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και το μεταλλικό νερό, πρόσθεσε τα μήλα και τα καρότα και ανακάτεψε καλά. 3. Ανακάτεψε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ και πρόσθεσέ τα στο μείγμα. Ρίξε τις σταφίδες, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ. 4. Άλειψε τον κάδο του πολυμάγειρα με βούτυρο και ρίξε μέσα το μείγμα. Ρύθμισε το πρόγραμμα BAKE στους 150°C για 20 λεπτά και μετά στους 180°C για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο. 5. Βγάλε το κέικ από τον κάδο και άφησέ το να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά. Πασπάλισέ το με άχνη ζάχαρη.

Σημειώσεις

Μόλις κρυώσει, σκέπασέ το και φύλαξέ το στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Ένα κομμάτι ταιριάζει με μαύρο τσάι. Μπορείς να αντικαταστήσεις το λάιμ με την ίδια ποσότητα λεμονιού και να παραλείψεις τις σταφίδες. Το συνηθισμένο αλεύρι περιέχει γλουτένη, ενώ για να αλείψεις τον κάδο χρησιμοποιείς βούτυρο. Διάλεξε σφιχτά μήλα, όχι αλευρώδη, για να μείνουν κομματάκια στην ψίχα. Αν το πολυμίξερ αφήσει πολλά υγρά στον κάδο, στράγγισε μόνο το υγρό που έχει μαζευτεί και κράτησε τη σάρκα. Βάλ’ το να ψηθεί πριν από το γεύμα, ώστε να προλάβει να κρυώσει πριν το σερβίρεις.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω το λάιμ με λεμόνι;

Ναι, χρησιμοποίησε το ξύσμα και τον χυμό από ένα μικρό λεμόνι· αν έχεις μεγάλο, βάλε μόνο τη μισή ποσότητα ξύσματος.

Πρέπει να κάνω πουρέ τα μήλα και τα καρότα;

Όχι, ψιλόκοψέ τα σε κομμάτια περίπου 5 mm, χωρίς να τα πολτοποιήσεις εντελώς.

Μπορώ να αντικαταστήσω μέρος του αλευριού με αλεύρι ολικής άλεσης; Ναι, αντικατάστησε το πολύ 100 g από τα 450 g με αλεύρι ολικής άλεσης· η ψίχα θα βγει λίγο πιο πυκνή.