Torta soffice di carote e mele al multicooker

La torta soffice di carote e mele al multicooker cuoce per 20 minuti a 150°C, poi per altri 20 a 180°C. La frutta e le carote tritate lasciano l’interno morbido, con uvetta e scorza di lime. Ero titubante all’idea di mettere la carota in una torta, ma dopo averla assaggiata mi sono ripromessa di rifarla; la taglio a fette sottili e il mio bambino, che è piuttosto schizzinoso, l’ha adorata. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 90 minuti. Porzioni: 10. Circa 335 kcal e 5 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 mele medie (300 g)
2 carote medie (150 g)
100 g di zucchero
100 ml di olio
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
100 ml di succo d’arancia fresco
100 ml di acqua minerale
450 g di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 bustina di lievito per dolci (10 g)
50 g di uvetta
1 lime (o 1 limone)
5 g di burro
10 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Sbuccia e lava le mele e le carote. Tritale nel robot da cucina senza ridurle in purea; puoi anche grattugiarle. 2. Sbatti l’olio con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per 3 minuti. Versa il succo d’arancia fresco e l’acqua minerale, poi aggiungi le mele e le carote e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Mescola la farina con il bicarbonato e il lievito per dolci, poi incorporali al composto. Aggiungi l’uvetta, la scorza grattugiata e il succo di lime. 4. Imburra il recipiente del multicooker e versaci l’impasto. Imposta il programma BAKE a 150°C per 20 minuti, poi a 180°C per altri 20 minuti, finché il centro si sarà rassodato. 5. Togli la torta dal recipiente e lasciala raffreddare per circa 30 minuti. Spolverizzala con zucchero a velo.

Note

Una volta raffreddata, tienila coperta e conservala in frigorifero per non più di 3 giorni. Una fetta si accompagna bene al tè nero. Puoi sostituire il lime con la stessa quantità di limone e omettere l’uvetta. La farina comune contiene glutine e per ungere il recipiente si usa il burro. Scegli mele sode, non farinose, così resteranno dei pezzetti nell’interno. Se il robot lascia molto succo nel recipiente, scola solo il liquido raccolto e conserva la polpa. Mettila a cuocere prima del pasto, così avrà il tempo di raffreddarsi prima di servirla.