Bolo fofo de cenoura e maçã na multicooker

O bolo fofo de cenoura e maçã na multicooker coze 20 minutos a 150°C e depois mais 20 minutos a 180°C. A fruta e a cenoura picadas deixam o miolo macio, com passas e raspa de lima pelo meio. Hesitei em pôr cenoura num bolo, mas depois de o provar prometi a mim mesma que o faria outra vez. Corto-o em fatias finas e o meu filho, que é esquisito com a comida, adorou. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 90 minutos. Doses: 10. Cerca de 335 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 maçãs médias (300 g)
2 cenouras médias (150 g)
100 g de açúcar
100 ml de óleo
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
100 ml de sumo de laranja acabado de espremer
100 ml de água mineral com gás
450 g de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 saqueta de fermento em pó (10 g)
50 g de passas
1 lima (ou 1 limão)
5 g de manteiga
10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Descasque e lave as maçãs e as cenouras. Pique-as no robot de cozinha sem as reduzir a puré. Também pode ralá-las. 2. Bata o óleo com o açúcar e o açúcar baunilhado durante 3 minutos. Deite o sumo de laranja acabado de espremer e a água mineral com gás, junte as maçãs e as cenouras e misture bem. 3. Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e o fermento em pó e incorpore-os na massa. Junte as passas, a raspa e o sumo de lima. 4. Unte a cuba da multicooker com manteiga e deite a massa. Selecione o programa BAKE a 150°C durante 20 minutos e depois a 180°C por mais 20 minutos, até o centro estar firme. 5. Retire o bolo da cuba e deixe arrefecer cerca de 30 minutos. Polvilhe com açúcar em pó.

Notas

Depois de arrefecer, mantenha-o tapado e guarde-o no frigorífico até 3 dias. Uma fatia acompanha bem um chá preto. Pode substituir a lima pela mesma quantidade de limão e omitir as passas. A farinha comum contém glúten e usa-se manteiga para untar a cuba. Escolha maçãs firmes, não farinhentas, para que fiquem pedaços no miolo. Se o robot deixar muito sumo na taça, escorra apenas o líquido acumulado e reserve a polpa. Ponha-o a cozer antes da refeição, para ter tempo de arrefecer antes de servir.