Κολοκυθοκεφτέδες με πατάτα

Οι κολοκυθοκεφτέδες με πατάτα τηγανίζονται στο τηγάνι και σερβίρονται ζεστοί ή κρύοι. Το τριμμένο κολοκύθι και η πατάτα δένονται με τυρί telemea και άνηθο, και οι κεφτέδες ροδίζουν στις άκρες. Τους προτιμώ κρύους, χωρίς κάτι άλλο δίπλα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 54 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 470 kcal και 20 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 κολοκυθάκια (800 g)
1 κουταλάκι αλάτι
4 πατάτες (600 g)
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι (150 g)
200 g τυρί telemea
3 αυγά
15 g άνηθος
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
3 κουταλιές αλεύρι
250 ml λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Ξεφλούδισε τα κολοκυθάκια, κόψε τα κατά μήκος και, αν είναι μεγάλα, βγάλε τους σπόρους με ένα κουταλάκι. Τρίψε τα στον χοντρό τρίφτη, ανακάτεψέ τα με 1/2 κουταλάκι αλάτι και άφησέ τα να στραγγίξουν σε σουρωτήρι για 10 λεπτά. 2. Καθάρισε και πλύνε τις πατάτες και μετά τρίψε τες στον ψιλό τρίφτη. Καθάρισε το κρεμμύδι και τρίψε το κι αυτό στον ψιλό τρίφτη. Τρίψε το telemea στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και ψιλόκοψε τον άνηθο. 3. Στύψε καλά τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και βάλε τα σε ένα μπολ. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το telemea και ανακάτεψε. 4. Πρόσθεσε τα αυγά και τον άνηθο. Ρίξε 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι πιπέρι, έπειτα το αλεύρι και ανακάτεψε καλά. 5. Ζέστανε 250 ml λάδι σε ένα τηγάνι. Βάλε το μείγμα με το κουτάλι και τηγάνισε τους κεφτέδες σε δόσεις, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, 24 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλ' τους σε χαρτί κουζίνας.

Σημειώσεις

Οι αλευρώδεις πατάτες δένουν καλύτερα το μείγμα, ενώ οι νέες πατάτες μπορεί να βγάλουν περισσότερο νερό. Το πιο αλμυρό telemea αλλάζει τη γεύση, γι' αυτό ξεκίνα με λιγότερο αλάτι απ' όσο βάζεις συνήθως. Αν τους θέλεις πιο συμπαγείς, βάλε λίγο περισσότερο αλεύρι. Οι βραστές και τριμμένες πατάτες δίνουν μια πιο χορταστική εκδοχή. Σερβίρονται με σαλάτα ντομάτας. Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Το telemea και τα αυγά είναι αλλεργιογόνα, ενώ το αλεύρι περιέχει γλουτένη.