Pflaumenkuchen

Pflaumenkuchen - Ein rustikales Rezept voller Nostalgie

In jeder Ecke der Welt erinnern uns Süßigkeiten an schöne Momente aus der Kindheit. Der Pflaumenkuchen, auch bekannt als 'lichiu', ist ein Rezept, das angenehme Erinnerungen weckt, besonders für diejenigen, die unter Sachsen und Ungarn aufgewachsen sind. Dieser Kuchen, mit seinem süßen Teig und der aromatischen Pflaumenfüllung, ist perfekt, um ihn zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen und an jedem Tag ein wenig Wärme und Komfort zu bringen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Notwendige Zutaten:

Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 3 Esslöffel Zucker
- 250 ml Milch
- 80 ml Öl oder geschmolzene Butter
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abgeriebene Schale einer Zitrone

Für die Füllung:
- 150 g saure Sahne (20 % Fett)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 kg Pflaumen
- Zimt (nach Geschmack)
- Puderzucker zum Bestäuben

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Aktivierung der Hefe: Beginnen Sie damit, die Hefe zu aktivieren. In einer kleinen Schüssel 100 ml lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker vermengen. Fügen Sie die Trockenhefe hinzu und lassen Sie die Mischung 10-12 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, damit Ihr Teig schön aufgeht.

2. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz und der abgeriebenen Zitronenschale vermengen. Letzteres verleiht dem Teig ein besonderes Aroma. Nachdem die Hefe aktiviert wurde, gießen Sie die Hefemischung über das Mehl. Mischen Sie vorsichtig mit den Händen und fügen Sie nacheinander die geschlagenen Eier und die restliche lauwarme Milch hinzu, in der Sie den Zucker aufgelöst haben.

3. Kneten des Teigs: Kneten Sie weiter mit den Händen, bis der Teig homogen ist und nicht mehr an den Händen klebt. Bei Bedarf können Sie ein wenig Öl oder geschmolzene Butter hinzufügen, um eine feinere Textur zu erhalten. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. Vorbereitung der Pflaumen: In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen und die Steine entfernen. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie sie halbieren oder vierteln. Stellen Sie sie zur späteren Verwendung beiseite.

5. Ausrollen des Teigs: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile. Auf einer bemehlten Fläche jeden Teil des Teigs dünn ausrollen. Legen Sie jedes Blatt in eine gefettete Backform und achten Sie darauf, dass es gleichmäßig verteilt ist.

6. Zubereitung der Füllung: In einer kleinen Schüssel das Ei schlagen und die saure Sahne zusammen mit dem Puderzucker hinzufügen. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Füllung verleiht dem Kuchen eine cremige und köstliche Note.

7. Zusammenstellen des Kuchens: Bestreichen Sie das erste Teigblatt mit der sauren Sahnefüllung und legen Sie dann die Pflaumenhälften mit der Schnittseite nach oben darauf. Bestreuen Sie die Pflaumen mit Zimt und, wenn gewünscht, können Sie sie mit etwas saurer Sahne bestreichen, um den Geschmack zu verstärken.

8. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Stellen Sie die Torte in den Ofen und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun und luftig wird.

9. Servieren: Nachdem der Kuchen gebacken ist, lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn mit Puderzucker bestäuben. Dies verleiht ihm ein elegantes Aussehen und einen süßen Geschmack. Sie können den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur servieren, begleitet von einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel saurer Sahne.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie eine gesündere Variante bevorzugen, können Sie den Zucker durch Honig oder natürliche Süßstoffe ersetzen.
- Anstelle von Pflaumen können Sie auch andere saisonale Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche verwenden, um den Geschmack zu variieren.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige gehackte Nüsse in die Füllung geben.

Ernährungsbenefits:
Der Pflaumenkuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen. Pflaumen sind reich an den Vitaminen A, C und K sowie an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Kombiniert mit Milch und Eiern bietet dieser Kuchen ein Gleichgewicht aus Proteinen und Kohlenhydraten und ist somit eine geeignete Wahl für einen süßen Snack.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich gefrorene Pflaumen verwenden?
Ja, gefrorene Pflaumen können verwendet werden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie zuerst auftauen und gut abtropfen lassen.
2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage oder im Kühlschrank für eine Woche. Er kann im Ofen wieder erhitzt werden, um seine knusprige Textur zurückzugewinnen.
3. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen?
Natürlich! Sie können den Teig einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor der Verwendung auf Raumtemperatur kommen.

Dieser Pflaumenkuchen ist die perfekte Wahl für ein Familientreffen oder einfach, um sich nach einem langen Tag zu verwöhnen. Also zögere nicht! Zieh deine Schürze an und genieße die Magie des Kochens! Guten Appetit!