Barbie Kuchen

Die Basis dieses köstlichen Rezepts ist die perfekte Grundlage für ein raffiniertes Dessert. Wir beginnen damit, die Eiweiße sorgfältig von den Eigelben zu trennen, ein wesentlicher Schritt, um eine fluffige Textur zu erreichen. Die Eiweiße werden mit 4 gehäuften Esslöffeln Zucker geschlagen, bis wir eine glänzende Mischung erhalten, die einer Baisermasse ähnelt. Diese Phase erfordert Geduld und Aufmerksamkeit, da gut geschlagene Eiweiße einen angenehmen Kontrast zu den anderen Zutaten bieten. In einer separaten Schüssel werden die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und etwas Zitronenschale verrührt, bis sie zu einem feinen und aromatischen Schaum werden. Dann kombinieren wir mit sanften Bewegungen die beiden Mischungen, damit sie sich perfekt verbinden.

Wir sieben das Mehl über die Mischung und achten darauf, dass die Esslöffel gehäuft sind, um nicht zu viel Luft in die Zusammensetzung einzubringen. Sanft mischen, bis das gesamte Mehl vollständig eingearbeitet ist. Die erhaltene Mischung wird in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gegossen und dann bei mittlerer Hitze gebacken, bis die Basis goldbraun wird und den Messer-Test besteht.

Während die Basis abkühlt, kümmern wir uns um den Sirup. Wir mischen Wasser mit Zucker und lassen es bei niedriger Hitze köcheln, wobei wir ständig rühren, um den Zucker vollständig aufzulösen. Sobald wir einen homogenen Sirup haben, lassen wir ihn abkühlen, und schließlich fügen wir die Zitronenschale hinzu, die zusätzliche Frische bringt.

Für die köstliche Creme werden die Eigelbe mit dem Zucker vermischt und bei niedriger Hitze gekocht, wobei wir ständig rühren, bis sie schaumig sind. Die Gelatine wird in 200 ml kaltem Wasser eingeweicht, und nachdem sie das gesamte Wasser aufgenommen hat, wird sie in die gekochte Eigelbmasse gegossen und gut verrührt, bis sie vollständig aufgelöst ist. Diese Basis wird mit Mascarpone und Vanilleessenz kombiniert und bildet eine homogene Paste. Dann fügen wir die geschlagene Sahne hinzu und achten darauf, vorsichtig zu mischen, damit wir die Luft in der Zusammensetzung nicht verlieren.

Für die Assemblage wird die abgekühlte Basis in 3 Schichten geschnitten. Zwei der Schichten bilden die Basis des Desserts, und zwischen ihnen wird die Creme gegossen, wobei großzügig frische Himbeeren darüber gestreut werden. Es ist wichtig, dass die Schichten der Basis getränkt sind, um Feuchtigkeit hinzuzufügen und die Aromen zu intensivieren. Aus der dritten Schicht schneiden wir Kreise, die wir in eine Schüssel legen, abwechselnd mit der Creme und den Himbeeren. Das Dessert wird für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt, um fest zu werden. Nachdem es gut gekühlt ist, stürzen wir es auf die rechteckige Basis und fixieren eine Puppe in der Mitte, wobei wir darauf achten, dass ihre Beine in Folie eingewickelt sind, um zu verhindern, dass sie nass werden. Die Dekoration mit Schlagsahne erfolgt nach Belieben und verleiht diesem spektakulären Dessert einen eleganten Abschluss.