Tort Barbie

Podstawa tego pysznego przepisu to idealna baza do wyrafinowanego deseru. Zaczynamy od starannego oddzielenia białek od żółtek, co jest niezbędnym krokiem do uzyskania puszystej tekstury. Białka ubijamy z 4 czubkowymi łyżkami cukru, aż uzyskamy błyszczący miks, podobny do bezy. Ten etap wymaga cierpliwości i uwagi, ponieważ dobrze ubite białka zapewnią przyjemny kontrast z innymi składnikami. W osobnej misce żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i skórką z cytryny, aż staną się drobną i aromatyczną pianką. Następnie delikatnymi ruchami łączymy obie kompozycje, aby idealnie się połączyły.

Przesiewamy mąkę na mieszankę, dbając o to, aby łyżki były pełne, aby nie wprowadzać zbyt dużo powietrza do kompozycji. Mieszamy delikatnie, aż cała mąka zostanie całkowicie wchłonięta. Uzyskany miks wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie pieczemy w umiarkowanej temperaturze, aż spód stanie się złoty i przejdzie test nożem.

Podczas gdy spód się studzi, zajmujemy się syropem. Mieszamy wodę z cukrem i gotujemy na małym ogniu, stale mieszając, aby całkowicie rozpuścić cukier. Po uzyskaniu jednorodnego syropu, pozostawiamy do ostygnięcia, a na koniec dodajemy skórkę z cytryny, która doda świeżości.

Do pysznej kremy żółtka mieszamy z cukrem i gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając, aż się spienią. Żelatynę namaczamy w 200 ml zimnej wody, a po tym, jak wchłonie całą wodę, wlewamy do mieszanki ugotowanych żółtek, dobrze mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Ta baza łączy się z mascarpone i esencją waniliową, tworząc jednolitą pastę. Następnie dodajemy ubitą śmietanę, dbając o to, aby delikatnie wymieszać, aby nie stracić powietrza w kompozycji.

Do złożenia schłodzony spód kroimy na 3 blaty. Dwa z nich będą tworzyć podstawę deseru, a między nimi wlewamy krem, obficie posypując świeżymi malinami. Ważne jest, aby blaty były nasączone, aby dodać wilgoci i wzmocnić smaki. Z trzeciego blatu wycinamy kółka, które układamy w misce, na przemian z kremem i malinami. Deser zostawiamy w lodówce na kilka godzin, aby stężał. Po dobrze schłodzeniu, odwracamy go na prostokątny spód, umieszczając w środku lalkę, upewniając się, że jej nogi są owinięte w folię, aby nie zamokły. Dekorację bitą śmietaną wykonujemy według uznania, dodając eleganckie wykończenie temu spektakularnemu deserowi.