Barbie Kek

Bu lezzetli tarifin temeli, şık bir tatlı için mükemmel bir temeldir. Yumurta beyazlarını sarılardan dikkatlice ayırarak başlıyoruz; bu, kabarık bir doku elde etmek için temel bir adımdır. Yumurta beyazları, 4 dolu yemek kaşığı şeker ile çırpılır, parlak bir karışım elde edene kadar, bu karışım, beze benzer. Bu aşama sabır ve dikkat gerektirir, çünkü iyi çırpılmış yumurta beyazları diğer malzemelerle hoş bir kontrast sağlar. Ayrı bir kapta, yumurta sarıları kalan şeker ve bir limon kabuğu rendesi ile çırpılır, ince ve aromatik bir köpük haline gelene kadar. Ardından, nazik hareketlerle iki karışımı birleştiriyoruz, böylece mükemmel bir şekilde birleşiyorlar.

Karışımın üzerine un eliyoruz, kaşıkların dolu olmasına dikkat ederek, karışıma fazla hava girmemesi için. Tüm un tamamen birleşene kadar nazikçe karıştırıyoruz. Elde edilen karışım, yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye dökülür ve ardından orta sıcaklıkta pişirilir, alt kısım altın rengi alana kadar ve bıçak testi geçene kadar.

Alt kısım soğurken, şurup ile ilgileniyoruz. Su ile şekeri karıştırıyoruz ve sürekli karıştırarak şekeri tamamen eritmek için kısık ateşte kaynatıyoruz. Homojen bir şurup elde ettiğimizde, soğumaya bırakıyoruz ve son olarak, tazelik katmak için limon kabuğunu ekliyoruz.

Lezzetli krema için, yumurta sarıları şekerle karıştırılır ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirilir, köpüklü hale gelene kadar. Jelatin, 200 ml soğuk suya ıslatılır ve tüm suyu emdikten sonra, pişirilmiş yumurta sarısı karışımına dökülür, tamamen eriyene kadar iyi karıştırılır. Bu baz, mascarpone ve vanilya özütü ile birleştirilerek homojen bir macun oluşturur. Ardından, karışımdaki havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırarak çırpılmış krema ekliyoruz.

Montaj için, soğuyan alt kısım 3 katmana kesilir. İki kat, tatlının temelini oluşturacak ve aralarına krema dökülerek taze ahududu ile bolca serpilir. Alt katların ıslatılması, nem eklemek ve tatları yoğunlaştırmak için önemlidir. Üçüncü katmandan, bir kaseye yerleştireceğimiz daireler kesiyoruz, krema ve ahududu ile sırayla yerleştiriyoruz. Tatlı, sertleşmesi için birkaç saat buzdolabında bekletilir. İyi soğuduktan sonra, dikdörtgen tabanın üzerine ters çevrilir, ortasına bir bebek yerleştirilir, ayaklarının ıslanmaması için folyo ile sarıldığından emin olunur. Krema ile süsleme, istenilen şekilde yapılır, bu muhteşem tatlıya şık bir dokunuş ekler.