Torta Barbie

La base di questa deliziosa ricetta è il fondamento perfetto per un dessert raffinato. Iniziamo separando con cura gli albumi dai tuorli, un passo essenziale per ottenere una consistenza soffice. Gli albumi vengono montati a neve con 4 cucchiai colmi di zucchero fino a ottenere un composto lucido, simile a una meringa. Questa fase richiede pazienza e attenzione, poiché gli albumi montati bene forniranno un piacevole contrasto con gli altri ingredienti. In una ciotola separata, i tuorli vengono sbattuti con il restante zucchero e una scorza di limone fino a diventare una schiuma fine e aromatica. Poi, con movimenti delicati, uniamo i due composti affinché si amalgamino perfettamente.

Setacciamo la farina sopra il composto, facendo attenzione che i cucchiai siano colmi, per non introdurre troppa aria nella composizione. Mescoliamo delicatamente fino a quando tutta la farina è completamente incorporata. Il composto ottenuto viene versato in una teglia foderata con carta da forno e poi cotto a temperatura moderata fino a quando la base diventa dorata e supera il test del coltello.

Mentre la base si raffredda, ci occupiamo dello sciroppo. Mescoliamo acqua e zucchero e facciamo sobbollire a fuoco basso, mescolando costantemente per sciogliere completamente lo zucchero. Una volta ottenuto uno sciroppo omogeneo, lo lasciamo raffreddare e alla fine aggiungiamo la scorza di limone, che porterà una freschezza in più.

Per la crema deliziosa, i tuorli vengono mescolati con lo zucchero e cotti a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non diventano spumosi. La gelatina viene messa in ammollo in 200 ml di acqua fredda e, dopo aver assorbito tutta l'acqua, viene versata nel composto di tuorli cotti, mescolando bene fino a quando non si scioglie completamente. Questa base viene combinata con il mascarpone e l'essenza di vaniglia, formando una pasta omogenea. Aggiungiamo poi la panna montata, facendo attenzione a mescolare delicatamente in modo da non perdere l'aria nella composizione.

Per l'assemblaggio, la base raffreddata viene tagliata in 3 strati. Due degli strati formeranno la base del dessert e tra di essi viene versata la crema, spolverizzando generosamente con lamponi freschi. È importante che gli strati di base siano inumiditi per aggiungere umidità e intensificare i sapori. Dalla terza strato, ritagliamo dei cerchi che poniamo in una ciotola, alternando con la crema e i lamponi. Il dessert viene lasciato in frigorifero per alcune ore per rapprendersi. Dopo essere ben raffreddato, lo rovesciamo sulla base rettangolare, fissando una bambola al centro, assicurandoci che le sue gambe siano avvolte in alluminio per non bagnarsi. La decorazione con panna montata viene fatta a piacere, aggiungendo un tocco elegante a questo dessert spettacolare.