Gâteau Barbie

La base de cette délicieuse recette est le fond parfait pour un dessert raffiné. Nous commençons par séparer soigneusement les blancs d'œufs des jaunes, une étape essentielle pour obtenir une texture moelleuse. Les blancs d'œufs sont battus avec 4 cuillères à soupe rases de sucre jusqu'à obtenir un mélange brillant, similaire à une meringue. Cette étape nécessite de la patience et de l'attention, car des blancs d'œufs bien battus fourniront un contraste agréable avec les autres ingrédients. Dans un bol séparé, les jaunes sont fouettés avec le reste du sucre et un zeste de citron jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse fine et aromatique. Ensuite, avec des mouvements doux, nous combinons les deux mélanges afin qu'ils s'intègrent parfaitement.

Nous tamisons la farine sur le mélange, en veillant à ce que les cuillères soient pleines, pour ne pas introduire trop d'air dans la composition. Mélangez délicatement jusqu'à ce que toute la farine soit complètement incorporée. Le mélange obtenu est versé dans un moule tapissé de papier sulfurisé, puis cuit à température modérée jusqu'à ce que la base devienne dorée et passe le test du couteau.

Pendant que la base refroidit, nous préparons le sirop. Nous mélangeons de l'eau avec du sucre et faisons mijoter à feu doux, en remuant constamment pour dissoudre complètement le sucre. Une fois que nous avons un sirop homogène, nous le laissons refroidir, et enfin, nous ajoutons le zeste de citron, qui apportera une fraîcheur supplémentaire.

Pour la délicieuse crème, les jaunes d'œufs sont mélangés avec le sucre et cuits à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. La gélatine est mise à tremper dans 200 ml d'eau froide, et après avoir absorbé toute l'eau, elle est versée dans le mélange de jaunes cuits, en mélangeant bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Cette base est combinée avec du mascarpone et de l'essence de vanille, formant une pâte homogène. Nous ajoutons ensuite la crème fouettée, en veillant à mélanger délicatement pour ne pas perdre l'air dans la composition.

Pour le montage, la base refroidie est coupée en 3 couches. Deux des couches formeront la base du dessert, et entre elles, la crème est versée, en saupoudrant généreusement de framboises fraîches. Il est important que les couches de base soient imbibées pour ajouter de l'humidité et intensifier les saveurs. À partir de la troisième couche, nous découpons des cercles que nous plaçons dans un bol, en alternant avec la crème et les framboises. Le dessert est laissé au réfrigérateur pendant quelques heures pour prendre. Une fois bien refroidi, nous le retournons sur la base rectangulaire, en fixant une poupée au milieu, en nous assurant que ses jambes sont enveloppées de papier d'aluminium pour ne pas mouiller. La décoration avec de la crème fouettée se fait selon vos envies, ajoutant une touche élégante à ce dessert spectaculaire.