बार्बी केक

इस स्वादिष्ट नुस्खे का आधार एक परिष्कृत मिठाई के लिए सही आधार है। हम ध्यान से अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करके शुरू करते हैं, यह एक आवश्यक कदम है ताकि एक फूली हुई बनावट प्राप्त हो सके। अंडे के सफेद भाग को 4 चम्मच चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि हमें एक चमकदार मिश्रण न मिल जाए, जो मेरिंग्यू के समान हो। इस चरण में धैर्य और ध्यान की आवश्यकता होती है, क्योंकि अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग अन्य सामग्रियों के साथ सुखद विपरीत प्रदान करेंगे। एक अलग कटोरे में, यॉल्क को शेष चीनी और एक नींबू का छिलका के साथ फेंटें, जब तक कि यह एक बारीक और सुगंधित झाग न बन जाए। फिर, कोमल आंदोलनों के साथ, हम दोनों मिश्रणों को इस तरह से मिलाते हैं कि वे पूरी तरह से मिल जाएं।

हम मिश्रण के ऊपर आटा छानते हैं, ध्यान रखते हुए कि चम्मच भरपूर हों, ताकि मिश्रण में बहुत अधिक हवा न जाए। धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक सभी आटा पूरी तरह से समाहित न हो जाए। प्राप्त मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई एक बेकिंग ट्रे में डालें, और फिर मध्यम तापमान पर बेक करें, जब तक कि आधार सुनहरा न हो जाए और चाकू परीक्षण पास न हो जाए।

जब आधार ठंडा हो रहा है, हम सिरप तैयार करते हैं। हम पानी को चीनी के साथ मिलाते हैं और धीमी आंच पर उबालते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। एक समान सिरप प्राप्त करने के बाद, हम इसे ठंडा होने देते हैं, और अंत में नींबू का छिलका डालते हैं, जो ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श लाएगा।

स्वादिष्ट क्रीम के लिए, यॉल्क को चीनी के साथ मिलाया जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है, लगातार हिलाते हुए, जब तक यह झागदार न हो जाए। जिलेटिन को 200 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोया जाता है, और जब यह सारा पानी सोख लेता है, तो इसे पके हुए यॉल्क के मिश्रण में डाल दिया जाता है, अच्छी तरह से मिलाते हुए जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। यह आधार मास्करपोन और वनीला एसेंस के साथ मिलाकर एक समान पेस्ट बनाता है। फिर हम फेंटे हुए क्रीम को जोड़ते हैं, ध्यान रखते हुए कि मिश्रण में हवा न खोएं।

संपूर्णता के लिए, ठंडा आधार 3 परतों में काटा जाता है। इनमें से दो परतें मिठाई का आधार बनाएंगी, और उनके बीच क्रीम डाली जाती है, ताजे रसभरी को उदारता से छिड़कते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आधार की परतें भिगोई जाएं, ताकि नमी जोड़ी जा सके और स्वाद बढ़ाया जा सके। तीसरी परत से, हम गोलाकार टुकड़े काटते हैं जिन्हें हम एक कटोरे में रखते हैं, क्रीम और रसभरी के साथ बारी-बारी से रखते हैं। मिठाई को ठंडा होने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जाता है। जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाता है, तो हम इसे आयताकार आधार पर पलटते हैं, सुनिश्चित करते हुए कि उसके पैरों को गीला न होने के लिए फॉयल में लपेटा गया है। क्रीम के साथ सजावट इच्छानुसार की जाती है, इस शानदार मिठाई को एक सुरुचिपूर्ण अंत जोड़ती है।