芭比蛋糕
这个美味食谱的基础是精致甜点的完美基础。我们首先小心地将蛋清与蛋黄分开，这是获得松软质地的关键步骤。将蛋清与4勺满满的糖打发，直到得到光滑的混合物，类似于蛋白霜。这个阶段需要耐心和注意，因为打发好的蛋清将与其他成分形成愉快的对比。在另一个碗中，将蛋黄与剩余的糖和柠檬皮搅拌，直到变成细腻芳香的泡沫。然后，轻轻搅拌，将两种混合物完美结合。
将面粉筛在混合物上，注意汤匙要满，以免引入过多空气。轻轻搅拌，直到所有面粉完全混合。将得到的混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，然后在适中的温度下烘烤，直到底部变成金黄色并通过刀子测试。
当底部冷却时，我们开始准备糖浆。将水与糖混合，并在小火下慢慢煮，不断搅拌以完全溶解糖。得到均匀的糖浆后，让其冷却，最后加入柠檬皮，增添额外的清新感。
对于美味的奶油，将蛋黄与糖混合，在小火下不断搅拌，直到起泡。明胶浸泡在200毫升冷水中，吸收所有水分后，倒入煮熟的蛋黄混合物中，搅拌均匀直至完全溶解。这个基础与马斯卡彭和香草精结合，形成均匀的糊状物。然后加入打发的奶油，轻轻搅拌，以免失去混合物中的空气。
组装时，将冷却的底部切成3层。两层将形成甜点的基础，层间倒入奶油，并慷慨地撒上新鲜的覆盆子。重要的是底层要浸泡，以增加湿度并增强风味。从第三层切出圆圈，放入碗中，与奶油和覆盆子交替放置。甜点在冰箱中放置几个小时以凝固。冷却后，将其翻转到长方形底部，在中间固定一个娃娃，确保她的腿用铝箔包裹，以免弄湿。用打发奶油装饰，随意添加，为这个壮观的甜点增添优雅的收尾。
成分: 底座：10个鸡蛋 10汤匙糖 10汤匙面粉 柠檬皮 奶油：1升鲜奶油 500克马斯卡彭奶酪 7个蛋黄 2包明胶（20克） 300克糖 香草精 500克覆盆子 糖浆：600毫升水 300克糖 柠檬皮 装饰：500毫升鲜奶油
