Venetier

Für dieses köstliche Rezept werde ich Ihnen die detaillierten Schritte vorstellen, um ein raffiniertes Dessert zu kreieren, das sicherlich jeden beeindrucken wird, der es probiert. Wir beginnen mit dem Blätterteig, einem wesentlichen Element unserer Zubereitung. Lassen Sie den Blätterteig vollständig auftauen, damit er leicht zu handhaben ist. In der Zwischenzeit bereiten Sie das Backblech (43 x 37 cm) vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen und darauf achten, dass das Papier gut platziert ist, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern.

Sobald der Teig aufgetaut ist, rollen Sie vorsichtig zwei Blätter aus und achten Sie darauf, dass sie etwas größer sind als die Abmessungen des Blech. Dies ist wichtig, da sich der Teig beim Backen zurückziehen wird. Legen Sie das erste Blatt in das vorbereitete Blech, stechen Sie den Teig hier und da mit einer Gabel ein, damit der Dampf während des Backens entweichen kann, und streuen Sie großzügig Zucker darüber. Jetzt stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius und backen Sie es etwa 10 Minuten lang, oder bis das Blatt goldbraun und knusprig wird. Nach dem Backen nehmen Sie das Blatt heraus und lassen es auf einem Gitter abkühlen, dann wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Blatt.

Um den Biskuit zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Eier mit dem Zucker zu vermischen, bis die Mischung schaumig wird und ihr Volumen verdreifacht. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, wobei Sie eine Faltbewegung verwenden, um die Luft in der Mischung zu halten. Es ist wichtig, einen feinen und luftigen Teig zu erhalten. Gießen Sie die Mischung in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und glätten Sie die Oberfläche vorsichtig. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten lang, oder bis der Biskuit den Zahnstocher-Test besteht. Nach dem Backen stürzen Sie ihn auf ein Gitter und lassen ihn vollständig abkühlen.

Für die Vanillecreme geben Sie die Milch zusammen mit den Vanillekörnern in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. In einer anderen Schüssel mischen Sie den Zucker gut mit den Eigelben und einer Prise Salz, bis die Mischung zu einer schaumigen Creme wird. Fügen Sie das gesiebte Mehl und die Stärke hinzu und mischen Sie vorsichtig. Verdünnen Sie die Mischung mit der warmen Milch, indem Sie sie nach und nach hinzufügen. Übertragen Sie die Mischung in ein Wasserbad und kochen Sie, während Sie ständig rühren, bis die Creme dick wird, ähnlich wie dicke Sahne. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, fügen Sie das Vanillearoma hinzu und lassen Sie es abkühlen.

Für den Sirup bringen Sie das Wasser mit dem Zucker und der Zitronenschale zum Kochen und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie den Sirup 1-2 Minuten kochen, dann stellen Sie ihn beiseite. Wenn gewünscht, fügen Sie zusätzliche Aromen hinzu, lassen Sie ihn abkühlen und passieren Sie ihn.

Das Zusammenstellen des Kuchens erfolgt, nachdem alle Komponenten abgekühlt sind. Legen Sie das Blech, in dem Sie den Biskuit gebacken haben, mit Frischhaltefolie aus, sodass diese über die Ränder übersteht. Legen Sie das erste Blatt Blätterteig hinein und bestreichen Sie es mit der Hälfte der Vanillecreme. Schneiden Sie den Biskuit in Streifen, quer, und rekonstruieren Sie ihn über die Vanillecreme, wobei Sie darauf achten, ihn gut zu tränken. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, dann fügen Sie die restliche Creme in einer gleichmäßigen Schicht hinzu. Decken Sie alles mit dem anderen Blatt Blätterteig ab, wickeln Sie es in Frischhaltefolie und legen Sie ein Holzbrett obenauf, zusammen mit einigen schweren Gegenständen, um die Mischung gut zu pressen. Lassen Sie es 3-4 Stunden kühlen, idealerweise jedoch über Nacht.

Schließlich schneiden Sie das Dessert in Scheiben und servieren Sie es mit Freude, während Sie jeden Bissen genießen!