ヴェネツィア人
この美味しいレシピでは、味わう人を必ず感動させる洗練されたデザートを作るための詳細な手順を紹介します。私たちは、準備の基本要素であるパイ生地から始めます。パイ生地を完全に解凍して、扱いやすくします。その間に、天板（43 x 37 cm）をクッキングシートで覆い、紙がしっかりと配置されていることを確認して、生地がくっつかないようにします。
生地が解凍されたら、注意深く2枚のシートを伸ばし、それらが天板のサイズよりも少し大きいことを確認します。これは、焼いている間に生地が縮むため重要です。最初のシートを準備した天板に置き、フォークで生地を数か所刺して蒸気が焼いている間に逃げるようにし、上にたっぷりと砂糖を振りかけます。今、天板を200度のオーブンに入れ、約10分間焼くか、シートが黄金色でパリパリになるまで焼きます。焼き上がったら、シートを取り出し、ラックで冷やし、その後、2枚目のシートでプロセスを繰り返します。
スポンジケーキを作るために、まず卵を砂糖と混ぜ、混合物が泡立ち、体積が3倍になるまで混ぜます。ふるった小麦粉を徐々に加え、ゴムベラで優しく混ぜ、混合物内の空気を保持するために折りたたむ動作を使用します。細かくてエアリーな生地を得ることが重要です。混合物をクッキングシートを敷いた天板に注ぎ、表面を優しく平らにします。予熱した180度のオーブンで約30分焼くか、スポンジがつまようじテストに合格するまで焼きます。焼き上がったら、ラックの上にひっくり返し、完全に冷やします。
バニラクリームを作るには、牛乳とバニラの種を鍋に入れて沸騰させます。別のボウルで、砂糖を卵黄と一つまみの塩とよく混ぜ、混合物が泡立つクリームになるまで混ぜます。ふるった小麦粉とコーンスターチを加え、優しく混ぜます。温かい牛乳で混合物を薄め、徐々に加えます。混合物を湯煎に移し、絶えずかき混ぜながら、クリームが濃厚になるまで煮ます。望んだ濃度に達したら、バニラエッセンスを加え、冷やします。
シロップを作るには、水を砂糖とレモンの皮と一緒に沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。シロップを1-2分間煮たら、脇に置きます。必要に応じて、追加の風味を加え、冷やしてこします。
ケーキの組み立ては、すべての成分が冷却された後に行います。スポンジケーキを焼いた天板をラップで覆い、端がはみ出すようにします。最初のパイ生地を置き、その上にバニラクリームの半分を塗ります。スポンジケーキを幅広のストリップに切り、バニラクリームの上に再構築し、しっかりと浸します。5分間休ませた後、残りのクリームを均等に塗ります。すべてをもう一枚のパイ生地で覆い、ラップで包み、上に木の板を載せ、混合物をしっかり押すためにいくつかの重い物を置きます。3-4時間冷やしますが、理想的には一晩置いておきます。
最後に、デザートをスライスし、喜んで提供し、すべての一口を楽しんでください！
材料: パイ生地用 - パイ生地1パック（約500g） - 粉砂糖。スポンジケーキ - 卵6個 - 150gの砂糖 - 150gの小麦粉。バニラクリーム - 卵黄6個 - 牛乳750ml - 小麦粉25g - デンプン20g - 砂糖225g - バニラ（さやまたはエッセンス） - 塩ひとつまみ。シロップ - 水150ml - 砂糖2-3大さじまたはお好みで - レモン1個のすりおろし - ラム酒、バニラ、お好みで。
