Veneziene

Pentru această rețetă delicioasă, vă voi prezenta pașii detaliați pentru a obține un desert rafinat, care va impresiona cu siguranță pe oricine îl va gusta. Începem cu foietajul, un element esențial al preparatului nostru. Lăsați aluatul de foietaj să se dezghețe complet, astfel încât să fie ușor de manevrat. Între timp, pregătiți tava (43 x 37 cm) prin tapetarea acesteia cu hârtie de copt, asigurându-vă că hârtia este bine așezată pentru a preveni lipirea aluatului.

După ce aluatul a fost dezghețat, întindeți cu grijă două foi, având grijă ca acestea să fie puțin mai mari decât dimensiunile tavii. Acest lucru este important deoarece aluatul se va retrage în timpul coacerii. Așezați prima foaie în tava pregătită, înțepați aluatul din loc în loc cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii și presărați generos zahăr tos deasupra. Acum, introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius și coaceți timp de aproximativ 10 minute sau până când foaia devine aurie și crocantă. După coacere, scoateți foaia și lăsați-o să se răcească pe un grătar, apoi repetați procesul cu a doua foaie.

Pentru a prepara pandișpanul, începeți prin a mixa ouăle cu zahărul, până când compoziția devine spumoasă și își triplează volumul. Adăugați treptat făina cernută, amestecând cu ușurință cu o spatulă, folosind o mișcare de răsturnare pentru a păstra aerul din compoziție. Este important să obțineți un aluat fin și aerat. Turnați amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelați ușor suprafața. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 30 de minute, sau până când pandișpanul trece testul cu scobitoarea. Odată copt, răsturnați-l pe un grătar și lăsați-l să se răcească complet.

Pentru crema de vanilie, puneți laptele împreună cu semințele de vanilie într-o cratiță și aduceți la fierbere. Într-un alt bol, amestecați bine zahărul cu gălbenușurile și un praf de sare, până când compoziția devine o cremă spumoasă. Adăugați făina cernută și amidonul, amestecând ușor. Subțiați amestecul cu laptele cald, adăugându-l treptat. Transferați compoziția pe bain-marie și fierbeți, amestecând continuu, până când crema devine densă, similară cu smântâna groasă. Odată ce ați obținut consistența dorită, adăugați esența de vanilie și lăsați-o să se răcească.

Pentru sirop, aduceți la fierbere apa cu zahărul și coaja de lămâie, amestecând până când zahărul se topește complet. Lăsați siropul să fiarbă timp de 1-2 minute, apoi dați deoparte. Dacă doriți, adăugați arome suplimentare, lăsați să se răcească și strecurați-l.

Asamblarea prăjiturii se face după ce toate componentele s-au răcit. Tapetați tava în care ați copt pandișpanul cu folie de plastic, astfel încât aceasta să depășească marginile. Așezați prima foaie de foietaj și ungeti-o cu jumătate din crema de vanilie. Tăiați pandișpanul în fâșii, pe lățime, și reconstruiți-l peste crema de vanilie, având grijă să îl însiropezi bine. Lăsați să se odihnească timp de 5 minute, apoi adăugați restul de cremă într-un strat uniform. Acoperiți totul cu cealaltă foaie de foietaj, înfășurați în folie de plastic și puneți un fund de lemn deasupra, împreună cu câteva obiecte grele pentru a presa bine compoziția. Lăsați la rece timp de 3-4 ore, dar ideal ar fi să o lăsați peste noapte.

La final, tăiați desertul în felii și serviți-l cu plăcere, bucurându-vă de fiecare îmbucătură!