Venezianos

Para esta deliciosa receita, vou apresentar os passos detalhados para obter uma sobremesa refinada que certamente impressionará qualquer pessoa que a provar. Começamos com a massa folhada, um elemento essencial da nossa preparação. Deixe a massa folhada descongelar completamente para que seja fácil de manusear. Enquanto isso, prepare a assadeira (43 x 37 cm) forrando-a com papel manteiga, certificando-se de que o papel esteja bem posicionado para evitar que a massa grude.

Depois que a massa descongelou, estenda cuidadosamente duas folhas, certificando-se de que sejam um pouco maiores do que as dimensões da assadeira. Isso é importante porque a massa encolherá durante o cozimento. Coloque a primeira folha na assadeira preparada, fure a massa aqui e ali com um garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento e polvilhe generosamente açúcar por cima. Agora, coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius e asse por cerca de 10 minutos ou até que a folha fique dourada e crocante. Após assar, retire a folha e deixe esfriar em uma grade, depois repita o processo com a segunda folha.

Para preparar o bolo esponja, comece batendo os ovos com o açúcar até que a mistura fique espumosa e triplique de volume. Adicione gradualmente a farinha peneirada, misturando delicadamente com uma espátula, usando um movimento de dobra para manter o ar na mistura. É importante obter uma massa fina e arejada. Despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e nivele suavemente a superfície. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 30 minutos, ou até que o bolo passe no teste do palito. Uma vez assado, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.

Para o creme de baunilha, coloque o leite junto com as sementes de baunilha em uma panela e leve para ferver. Em outra tigela, misture bem o açúcar com as gemas e uma pitada de sal, até que a mistura se torne um creme espumoso. Adicione a farinha peneirada e o amido, misturando delicadamente. Afine a mistura com o leite morno, adicionando-o gradualmente. Transfira a mistura para um banho-maria e cozinhe, mexendo continuamente, até que o creme fique espesso, semelhante a um creme de leite grosso. Assim que você alcançar a consistência desejada, adicione a essência de baunilha e deixe esfriar.

Para a calda, leve a água com o açúcar e a casca de limão para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe a calda ferver por 1-2 minutos, depois reserve. Se desejar, adicione sabores adicionais, deixe esfriar e coe.

A montagem do bolo é feita após todas as componentes terem esfriado. Forre a assadeira em que você assou o bolo esponja com filme plástico, de modo que ele sobreponha as bordas. Coloque a primeira folha de massa folhada e espalhe metade do creme de baunilha sobre ela. Corte o bolo esponja em tiras, na largura, e reconstrua-o sobre o creme de baunilha, tomando cuidado para umedecê-lo bem. Deixe descansar por 5 minutos, depois adicione o restante do creme em uma camada uniforme. Cubra tudo com a outra folha de massa folhada, enrole em filme plástico e coloque uma tábua de madeira por cima, junto com alguns objetos pesados para pressionar bem a mistura. Deixe na geladeira por 3-4 horas, mas idealmente, deixe durante a noite.

Por fim, corte a sobremesa em fatias e sirva com prazer, desfrutando de cada garfada!