Venecianos

Para esta deliciosa receta, les presentaré los pasos detallados para lograr un postre refinado que seguramente impresionará a cualquiera que lo pruebe. Comenzamos con la masa de hojaldre, un elemento esencial de nuestra preparación. Deje que la masa de hojaldre se descongele completamente para que sea fácil de manejar. Mientras tanto, prepare la bandeja para hornear (43 x 37 cm) forrándola con papel pergamino, asegurándose de que el papel esté bien colocado para evitar que la masa se pegue.

Una vez que la masa se haya descongelado, extienda cuidadosamente dos hojas, asegurándose de que sean un poco más grandes que las dimensiones de la bandeja. Esto es importante porque la masa se encogerá durante el horneado. Coloque la primera hoja en la bandeja preparada, pinche la masa aquí y allá con un tenedor para permitir que el vapor se escape durante el horneado, y espolvoree generosamente azúcar por encima. Ahora, coloque la bandeja en el horno precalentado a 200 grados Celsius y hornee durante unos 10 minutos o hasta que la hoja se vuelva dorada y crujiente. Después de hornear, retire la hoja y déjela enfriar en una rejilla, luego repita el proceso con la segunda hoja.

Para preparar el bizcocho, comience mezclando los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y triplique su volumen. Agregue gradualmente la harina tamizada, mezclando suavemente con una espátula, utilizando un movimiento de plegado para retener el aire en la mezcla. Es importante lograr una masa fina y aireada. Vierta la mezcla en una bandeja forrada con papel pergamino y nivele suavemente la superficie. Hornee en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el bizcocho pase la prueba del palillo. Una vez horneado, inviértalo sobre una rejilla y déjelo enfriar completamente.

Para la crema de vainilla, ponga la leche junto con las semillas de vainilla en una cacerola y lleve a ebullición. En otro tazón, mezcle bien el azúcar con las yemas de huevo y una pizca de sal hasta que la mezcla se convierta en una crema espumosa. Agregue la harina tamizada y el almidón, mezclando suavemente. Diluir la mezcla con la leche caliente, agregándola gradualmente. Transfiera la mezcla a un baño maría y cocine, revolviendo continuamente, hasta que la crema se vuelva espesa, similar a la crema agria espesa. Una vez que haya logrado la consistencia deseada, agregue la esencia de vainilla y déjela enfriar.

Para el jarabe, lleve a ebullición el agua con el azúcar y la cáscara de limón, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deje que el jarabe hierva durante 1-2 minutos, luego reserve. Si lo desea, agregue sabores adicionales, deje enfriar y cuélelo.

El ensamblaje del pastel se realiza después de que todos los componentes se hayan enfriado. Forre la bandeja en la que horneó el bizcocho con papel plástico, de modo que sobresalga por los bordes. Coloque la primera hoja de hojaldre y unte con la mitad de la crema de vainilla. Corte el bizcocho en tiras, a lo ancho, y reconstruya sobre la crema de vainilla, asegurándose de empaparlo bien. Deje reposar durante 5 minutos, luego agregue el resto de la crema en una capa uniforme. Cubra todo con la otra hoja de hojaldre, envuélvalo en papel plástico y coloque una tabla de madera encima, junto con algunos objetos pesados para presionar bien la mezcla. Deje enfriar durante 3-4 horas, pero lo ideal sería dejarlo toda la noche.

Finalmente, corte el postre en rebanadas y sírvalo con placer, disfrutando de cada bocado!